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5 für 8 Rezensionen
Geräucherte Schinkenkeule
Diese geräucherten Schinkenkeulen sind würziger, rauchiger und zarter als alle, die Sie im Laden kaufen können! Der Schlüssel liegt in meiner einfachen Salzlake, in der die Schinkenkeulen 7 Tage lang liegen, bevor sie langsam und langsam geräuchert werden. Sie werden nie wieder im Laden gekaufte geräucherte Schinkenkeulen wollen!
2-3PfundSchinken Sprunggelenke(Für mich waren 2 Schinkenbeine ungefähr 2 Pfund)
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Anweisungen
Alle Zutaten außer den Schinkenkeulen in einer großen Schüssel mischen und mischen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Dies wird Ihre Sole sein.
Die Schinkenhaxen in die Schüssel mit Salzlake geben und abdecken oder mit der Salzlake in Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben. Stellen Sie die Schüssel oder die Beutel in eine Schüssel, um Lecks aufzufangen, und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass die Sprunggelenke vollständig untergetaucht sind.
7 Tage im Kühlschrank lagern und die Schinkenkeule jeden Tag wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gesalzen werden.
Spüle nach 7 Tagen die Salzlake von den Schinkenkeulen ab und tupfe sie trocken. Legen Sie sie wieder unbedeckt in den Kühlschrank, um sie über Nacht oder bis zu 24 Stunden an der Luft zu trocknen.
Räuchern Sie die Schinkenkeule direkt auf dem Grill in Ihrem Räucherofen, der auf 200 °F eingestellt ist (93 ° C) 2 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 150 °F erreicht (66 ° C). Verwenden Sie sie entweder sofort oder wickeln Sie sie in Folie ein, um sie nach dem Abkühlen aufzubewahren.
Notizen
Die Nährwertinformationen umfassen alle Zutaten der Salzlake und Hocks, es ist keine genaue Darstellung der Nährwerte, die ein Schinken Hock zu einem bestimmten Rezept hinzufügen würde.
Rohe Schinkenkeulen sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verbraucht werden.
Geräucherte Schinkenkeulen können bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, bevor sie eingefroren oder in einem Rezept verwendet werden müssen.
Friere Schinkenkeulen für die spätere Verwendung ein, indem du sie abkühlen lässt, sie in Gefrierpapier einwickelst und sie dann in einen Gefrierbeutel legst. Für den besten Geschmack innerhalb von 3 Monaten verwenden, aber sie können bis zu 1 Jahr verwendet werden.
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