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5 für 13 Rezensionen
Gegrilltes Cowboy-Ribeye-Steak
Ein perfekt gegrilltes Cowboy-Ribeye-Steak sorgt für ein herzhaftes Steak-Dinner, das aus den Träumen eines jeden Steak-Liebhabers herauskommt! Mit einem schönen Saibling außen und einem zarten Medium-Rare innen wird dies Ihre neue Lieblingsart sein, ein Ribeye mit Knochen zuzubereiten!
½EsslöffelSteakgewürz(siehe Rezept oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke)
1KlapsButter(optional- oder eine Knoblauchkräutermischung)
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Anweisungen
Legen Sie Ihr Steak eine Stunde im Voraus bereit, damit es Zimmertemperatur annehmen kann (Dies hilft, es gleichmäßig zu kochen). Heize deinen Grill auf hohe Hitze vor. Legen Sie Ihr Steak während des Erhitzens auf eine große Platte und würzen Sie es gründlich mit Steakgewürz, indem Sie es von allen Seiten einreiben. Würzen Sie erst kurz bevor Sie sie auf den Grill legen (*siehe Anmerkung).
Sobald Ihr Grill heiß ist, geben Sie Ihr gewürztes Steak darüber. Garen Sie sie 4-6 Minuten pro Seite für medium-rare oder länger, falls gewünscht (*siehe Anmerkung).
Nehmen Sie das Steak vom Grill und legen Sie es auf ein Schneidebrett oder einen Teller. Bei Verwendung der optionalen Butter (oder Knoblauchkräutermischung), tupfen Sie es oben auf das Steak. Zelten Sie locker ein Stück Folie darüber. Lassen Sie sie dann vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen, idealerweise jedoch für die Hälfte der Zeit, in der sie gegrillt wurden (dh: 12 Minuten auf dem Grill, 6 Minuten ruhen).
Notizen
Das USDA schlägt vor, dass jedes Steak mindestens 145 °F (63 ° C)als „sicher“ gelten. Denken Sie daran, dass ein Steak, nachdem es von der Hitze entfernt wurde, bei weiteren 5 °F weitergart (dies wird als 'Übertragskochen'). Andere Garstufen sind wie folgt:
Selten: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
Halb durchgebraten: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
Medium: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
Mittel gut: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
Gut gemacht: 155+°F (68+°C)
Denken Sie daran, dass Ihre Steaks weiter garen, wenn sie vom Herd genommen werden und während der Ruhezeit. Dies 'Kochen mit Übertrag' erhöht typischerweise die Endtemperatur um etwa 5°F.
Würzwissenschaft zum Kochen von Fleisch: Mit Salz buchstäblich würzen, bevor das Fleisch innerhalb von höchstens 3 Minuten auf die Hitze (Grillrost oder Pfanne) trifft. Sobald Sie 3 Minuten überschritten haben, müssen Sie warten, bis 40 Minuten vergangen sind, damit die Säfte zu den Fleischfasern zurückkehren können. Das Salz zieht Feuchtigkeit an die Oberfläche, wenn Sie also nicht innerhalb der richtigen Zeit gesalzen werden, erhalten Sie trockene, fade Steaks (unabhängig von der Würze)!
Diese Ruhezeit ist eine weitere Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch saftig ist. Hitze entspannt die Muskelfasern im Fleisch und die Flüssigkeiten (Säfte) laufen viel eher auf Ihren Teller und führen zu einem nicht so guten Steak wie es sein könnte.
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Cowboy-Ribeye, in der Pfanne angebratenes, perfektes in der Pfanne angebratenes Ribeye-Steak, Ribeye-Steak