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5 für 15 Rezensionen
Rustikales Brot
Dieser rustikales Brot ist ein einfach zuzubereitendes, leckeres Brot mit einer köstlichen Kruste und der perfekten Menge an Biss! Mischen Sie Ihren Teig, lassen Sie ihn gehen, stürzen Sie ihn dann aus und formen Sie ihn mit so wenig Handhabung wie möglich zu einem super Allzweckbrot, das die ganze Familie lieben wird! Sie müssen den Teig nicht einmal kneten!
6TassenAllzweckmehl(plus mehr für Ihre Arbeitsfläche nach dem Aufstehen)
3TeelöffelSalz
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Anweisungen
Mischen Sie den rustikalen Brotteig
Fügen Sie in einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihres Standmixers warmes Wasser, Hefe und Zucker hinzu. Lassen Sie die Hefe 5-10 Minuten lang "blühen", bis sie schaumig ist.
Fügen Sie das Mehl hinzu (750 Gramm gewogen ist Best Practice) und Salz auf das Mehl. Mischen, bis der Teig zusammenkommt und von den Rändern der Schüssel weggezogen wird. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Mehl gleichmäßig in den Teig eingearbeitet wurde.
Decken Sie die Teigschale entweder mit einem feuchten Küchentuch oder einer Folie aus Plastikfolie ab (Es ist am besten, die Frischhaltefolie mit Antihaftspray einzufetten oder zu besprühen, da das Brot aufsteigt und auf die Plastikfolie trifft.). Lassen Sie das Brot 1-2 Stunden gehen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
Der aufgegangene Teig sollte sich bis zu dem Punkt verdoppeln, an dem Sie je nach Größe Ihrer Schüssel möglicherweise die Abdeckung entfernen müssen. Bereiten Sie Ihre Arbeitsfläche mit einer großzügigen Menge Mehl vor, um den Teig zu verarbeiten.
Formen Sie die Brotlaibe
Drehen Sie den Teig auf Ihre bemehlte Arbeitsfläche und bestreuen Sie ihn mit ausreichend Mehl, um den Teig zu handhaben. Falten Sie den Teig vorsichtig unter sich in eine Laibform, so dass Sie ihn in zwei Hälften schneiden können.
Schneiden Sie den Teig mit einem Schaber in zwei Hälften.
Formen Sie den Teig in zwei Brote oder runde Kugeln, ohne sie zu stark zu handhaben.
Schneiden Sie 3-4 Schlitze mit einem scharfen Messer in die Oberseite der Brote oder ein Kreuzmuster in einen runden Laib. Lassen Sie das geformte Brot auf einem Blatt Pergamentpapier, damit es leicht auf ein vorgewärmtes Backblech übertragen werden kann.
Backen Sie Ihr rustikales Brot
Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 ° F vor (230 ° C) und legen Sie einen Pizzastein oder ein Backblech in den Ofen, um es ebenfalls zu erhitzen. Stellen Sie eine Auflaufform mit etwa 2 cm Wasser auf das Tablett unter Ihrem Brot (Ich benutze dafür meine 8x8 Backformen).
Lassen Sie die Brote während des Vorheizens 30 Minuten gehen. Übertragen Sie zu diesem Zeitpunkt die geformten Brote vorsichtig auf Ihren vorgewärmten Pizzastein oder Ihr Backblech.
Backen Sie bei 450°F (230°C) für 25-30 Minuten. Das Brot sollte oben goldbraun sein, eine Innentemperatur von 190 °C haben und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Dies ist, wenn Ihr Brot fertig gebacken ist.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es eine Stunde lang auf einem Drahtkühlregal abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden oder lagern.
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