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So backen Sie in großer Höhe: Tipps, Tricks und Anpassungen für das Backen in großer Höhe!
Diese Tipps und Tricks zum Backen in großer Höhe hilft Ihnen bei Ihren Keksen, Kuchen, Brot, Torten und vielem mehr, wenn Sie das Glück haben, über 3,000 Fuß über dem Meeresspiegel zu wohnen. Lernen wie man Passen Sie die Rezepte an die Höhe an, sorgen Sie jedes Mal für perfekte Ergebnisse und vermeiden Sie in dieser ausführlichen Anleitung häufige Fallstricke. Das Backen mit erhöhtem Luftdruck kann eine Herausforderung sein, aber mit ein wenig Übung kann jeder das Backen in großer Höhe meistern!
1TasseVollmilch(halb & halb oder 2% Milch geht auch)
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 ° F vor (232 ° C) und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. *Bevor du anfängst, friere deine Butterstange ein, um das Reiben zu erleichtern.
Messen Sie Ihr selbstaufgehendes Mehl in eine große Rührschüssel und reiben Sie die Butter direkt in Ihre Mehlschüssel. Mehl und Butter kurz umrühren, dann in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken.
Gießen Sie die Milch in die Mitte der Vertiefung und mischen Sie kurz, gerade genug, um sich zu verbinden.
Portionieren Sie den Teig in großen Esslöffeln auf Ihr vorbereitetes Backblech.
Backen bei 450 ° F (232 ° C) 13-15 Minuten oder bis sie oben goldbraun und unten leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen oder zum Aufbewahren vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Zucker reduzieren: Zucker kann die Struktur von Backwaren in großen Höhen schwächen, daher kann eine Reduzierung des Zuckers um etwa 1 bis 3 Esslöffel pro Tasse zur Verbesserung der Textur beitragen.
Flüssigkeit erhöhen: Die trockenere Luft in großen Höhen kann dazu führen, dass Backwaren schnell austrocknen. Erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge im Rezept, normalerweise um etwa 1 bis 4 Esslöffel pro Tasse Flüssigkeit.
Ofentemperatur anpassen: Aufgrund des niedrigeren Siedepunkts von Wasser in größeren Höhen kann das Garen von Backwaren länger dauern. Erhöhen Sie die Ofentemperatur um 15-25°F (8-14 ° C) um dies auszugleichen.
Verwenden Sie ein Thermometer: Überprüfen Sie die Innentemperatur der Backwaren, um sicherzustellen, dass sie vollständig gegart sind. Aufgrund des geringeren Luftdrucks kann es bei Backwaren zu längeren Backzeiten kommen.
Verwenden Sie Höhenrezepte: Suchen Sie nach Rezepten, die speziell für das Backen in großer Höhe entwickelt wurden. Sie wurden bereits an die besonderen Bedingungen angepasst.
Üben und anpassen: Das Backen in großer Höhe ist eine Frage der Übung und Anpassung. Behalten Sie Ihre Änderungen und deren Auswirkungen auf Ihre Backwaren im Auge und verfeinern Sie Ihre Techniken im Laufe der Zeit.
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