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Beste BBQ-Grillrezepte: Gegrillte Babyback Ribs (+Weitere Sommerfavoriten!)
Beste BBQ-Grillrezepte Genießen Sie diesen Sommer mit Ihrer Familie und Freunden, einschließlich Gemüse, Braten, Meeresfrüchten und mehr! Wenn Sie Ihre Grillfähigkeiten verbessern möchten, ist dies der perfekte Ausgangspunkt! Wählen Sie ein paar Rezepte und Sie können eine komplette, abgerundete Mahlzeit mit leckeren Speisen frisch vom Grill zubereiten!
¼TasseSchweinefleisch(siehe Rezept oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke)
1TasseBarbecue Soße
2Teelöffelflüssiger Rauch
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Gasgrill auf hohe Hitze vor oder richten Sie eine Zwei-Zonen-Kochstation mit seitlich versetzten Briketts ein. Legen Sie Alufolien aus (Bei Bedarf mehrere Blätter verwenden) auf ein Backblech legen, sodass ein „Beutel“ entsteht. Spülen Sie das aus 1 Rack Babyrückenrippen unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und dann mit Papiertüchern trocken tupfen.
(Optional) Für die empfindlichsten Rippen empfehle ich, die Membran oder Silberhaut an der Unterseite des Rippenknochens zu entfernen. Schieben Sie dazu mit einem Buttermesser unter die Membran, heben Sie sie vorsichtig an und ziehen Sie sie von der Fettschicht an der Unterseite der Rippen ab.
Legen Sie Ihre Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf die vorbereitete Folie. Bei Verwendung des optionalen 1 Esslöffel Apfelessig, vor dem Würzen über die Rippchen streichen. Anschließend großzügig mit würzen ¼ Tasse Schweinefleisch, die Knochenseite nach oben drehen und auf dieser Seite großzügig würzen. Wickeln Sie die Folie mit dem Fleisch nach unten über die Rippen und verschließen Sie den Beutel fest.
Legen Sie den Beutel mit den Rippchen auf den oberen Rost Ihres Grills oder von den Briketts entfernt, wenn Sie sie verwenden. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, wenn Sie einen Gasgrill verwenden, und lassen Sie das Ganze 50 Minuten lang garen.
In einer kleinen Schüssel vermischen 1 Tasse Barbecuesauce und 2 Teelöffel Flüssigrauch. Nehmen Sie den Beutel mit den Rippchen vom Grill und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie den Beutel vorsichtig öffnen, um den Dampf abzulassen. Legen Sie die Rippchen mit einer Zange wieder auf den Grill, wobei das Fleisch nach oben zeigt.
Streichen Sie die BBQ-Mischung mit einem Backpinsel über Ihre Rippchen und bestreichen Sie sie von allen Seiten. Den Deckel schließen und 5 Minuten kochen lassen.
Drehen Sie Ihre Rippchen um, sodass der Knochen nach oben zeigt, und tragen Sie die BBQ-Sauce-Mischung erneut auf. Den Deckel schließen und 5 Minuten kochen lassen.
Drehen Sie die Rippchen weiterhin alle 5 Minuten um (damit die BBQ-Sauce nicht anbrennt) bis Ihre Rippen die ideale Innentemperatur erreicht haben. Sie müssen eine Mindesttemperatur von 145 °F haben (63°C), aber ich strebe gerne näher an 200ºF an (93 ° C) für die zartesten Rippchen. Sie können bei jedem Wenden nach Belieben BBQ-Sauce auftragen.
Nehmen Sie Ihre Rippchen vom Grill und decken Sie sie locker mit Folie ab. Vor dem Schneiden oder Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Sobald Sie einen gut greifbaren Abschnitt der Silberhautmembran von den Rippen getrennt haben, fassen Sie ihn mit einem Papiertuch an und ziehen Sie ihn ab.
Rippchen müssen eine Mindesttemperatur von 145 °F haben (63 ° C) Aus Sicherheitsgründen laut USDA, aber gegrillte Rippchen haben normalerweise eine Temperatur von 180 °F (82 ° C) oder höher und idealerweise 190-200ºF (88-93 °C) für maximale Zartheit.
Wenn Sie Ihre Rippchen mit etwas besonders süßer Karamellisierung mögen, können Sie gegen Ende des Garvorgangs ein paar Esslöffel braunen Zucker über die BBQ-Sauce streuen.
Der optionale Apfelessig ist eine meiner Lieblingsmethoden, um Rippchen zart zu machen. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn Sie die Silberhaut nicht entfernen möchten.
Zur Aufbewahrung: Übrig gebliebene Rippchen sollten in einen luftdichten Behälter gegeben oder fest in Aluminiumfolie eingewickelt und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zum Einfrieren: Gekühlte Rippchen können in Folie eingewickelt und in einen Ziploc-Gefrierbeutel gelegt und dann 4–6 Monate lang eingefroren werden. Lassen Sie die Rippchen über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie wieder aufwärmen.
Zum Aufwärmen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 250 ° F vor (120 ° C) Legen Sie die Rippchen mit einem Schuss Brühe oder Wasser in eine Auflaufform, damit sie zart bleiben. Mit Folie abdecken und 20–30 Minuten backen oder bis es durchgewärmt ist. Sie können nach Belieben sogar noch mehr BBQ-Sauce darübergießen. Ich lasse die Rippchen in den letzten 10 Minuten des Aufwärmens gerne offen, damit sie karamellisieren.
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