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5 für 17 Rezensionen
Cornish Pasties
Cornish Pasties sind herzhafte Teigtaschen, randvoll gefüllt mit herzhaften Rindfleischstücken und zartem Gemüse! Die flockige goldbraune Kruste nimmt beim Backen im Ofen alle köstlichen Aromen der darin enthaltenen Fleischfüllung auf. Nach nur einem Bissen werden Sie verstehen, warum das so ist handgehaltene Fleischpasteten sind so beliebt!
1Eiweiß(aufgeschlagen, zum Bestreichen der zusammengesetzten Pasteten)
Füllung
1lbKartoffeln(geschält und fein gewürfelt)
⅓lbSteckrübe (geschält und fein gewürfelt)
⅓lbgelbe Zwiebel(fein gewürfelt)
1lbRock Steak(oder Lendensteak, ungekocht und in kleine Würfel geschnitten)
1TeelöffelSalz
1Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
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Anweisungen
Machen Sie den Gebäckteig
Mehl, Backpulver und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und schnell vermischen. Fügen Sie die Butter hinzu und mixen Sie, bis die Mischung anfängt, wie grobe Semmelbrösel auszusehen.
Fügen Sie das Eigelb hinzu und pulsieren Sie ein paar Mal, um es zu kombinieren. Dann fügen Sie das Wasser in kleinen Mengen hinzu (Sie brauchen vielleicht nicht alles), und pulsieren Sie die Küchenmaschine zwischen jeder Zugabe, bis der Teig beginnt, eine Kugel zu bilden.
Nehmen Sie den Blätterteig aus Ihrer Küchenmaschine und wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein. 3 Stunden zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
Den Teig ausrollen
Wenn es fast Zeit ist, den Teig aus dem Kühlschrank zu ziehen, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor (175 ° C). 2 große Backbleche herausziehen, Mehl darüber streuen, beiseite stellen.
Nehmen Sie Ihren Teig aus dem Kühlschrank und bemehlen Sie eine flache Oberfläche, um ihn darauf zu rollen. Die Teigkugel zu einer Rolle formen und in 6 gleich große Stücke schneiden.
Rollen Sie jedes Stück Teig in eine runde Form mit einem Durchmesser von etwa 8 Zoll (Sie können bei Bedarf einen 8-Zoll-Essteller als Leitfaden verwenden) und beiseite stellen.
Machen Sie die Pasteten
Kartoffeln, Steckrüben, Zwiebeln, rohes Rindfleisch, Salz und Pfeffer in eine große Rührschüssel geben. Mischen, bis alles gründlich kombiniert ist.
Legen Sie einen Teigkreis auf Ihre bemehlte Arbeitsfläche und geben Sie eine gehäufte Handvoll der Füllmischung in die Mitte. Sie möchten einen ¾-Zoll-Raum um die Ränder des Teigs lassen.
Befeuchten Sie Ihre Finger und befeuchten Sie leicht die Ränder des Teigs. Falten Sie die untere Hälfte des Teigs nach oben, um die gegenüberliegende Kante zu treffen. Mit den Fingern den Teig festdrücken, dabei in der Mitte beginnen und nach außen arbeiten.
Wiederholen Sie dies mit den restlichen Pasteten und legen Sie sie auf die vorbereiteten Backbleche. Schneide mit einem scharfen Messer oben in jede Pastete einen kleinen Schlitz, damit der Dampf entweichen kann.
Bestreiche die Pasteten mit dem geschlagenen Eiweiß und stelle sie in den Ofen, um sie 40-50 Minuten lang zu backen oder bis sie schön goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Essen 5-10 Minuten abkühlen lassen, da das Innere sehr heiß sein wird!
Notizen
Versuchen Sie, so viel Fett wie möglich aus dem Rindfleisch zu entfernen, bevor Sie es in Würfel schneiden, oder es kann Ihre Pasteten matschig machen, wenn es im Ofen gerendert wird.
Bewahren Sie Ihren übrig gebliebenen Teig auf! Wenn die Füllung den Teig durchsticht, während du deine Pasteten verschließt, kannst du Teigreste verwenden, um das Loch zu flicken.
Wenn Sie die Kreise aus dem Teig schneiden, können Sie sie stapeln, indem Sie eine Prise Mehl zwischen jede Schicht geben.
Sie möchten rohes Rindfleisch für Ihre pastöse Füllung verwenden. Keine Sorge, da es fein gewürfelt ist, gart es im Ofen, während Ihre Pasteten backen!
Um Zeit zu sparen, können Sie auf jeden Fall im Laden gekaufte Teigkruste verwenden, anstatt Ihre eigene zu machen, obwohl dies nicht traditionell ist.
Aufbewahrung: Nach dem Abkühlen die Pasteten in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie auch in Plastikfolie einwickeln, in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel legen und bis zu 4 Monate einfrieren.
Aufwärmen: Gefrorene Pasteten vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Teigtaschen unbedeckt auf ein Backblech legen und backen 350 ° F (175 ° C) 30 Minuten lang oder bis es ganz heiß ist.
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