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5 für 16 Rezensionen
Gordon Ramsay Nachahmer von frischen Erbsen und Minze Risotto
Dieser frisches Erbsen-Minz-Risotto ist von Küchenchef Gordon Ramsay inspiriert und enthält frische Erbsen mit Minzöl. Die Zubereitung ist mit meinem ganz einfach narrensichere Methode und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Dies wird Ihre Lieblingsmahlzeit sein, wenn Sie frische Erbsen haben.
4TassenGemüsebrühe(Achten Sie darauf, 1-2 Tassen mehr zu haben, falls es benötigt wird)
1TeelöffelMinzöl(siehe Anleitung)
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Anweisungen
Minzöl herstellen
Kombinieren Sie die Minzblätter und Olivenöl in einem Topf. Erwärmen Sie das Olivenöl bei sehr schwacher Hitze, bis das Öl eine grünliche Farbe hat. Dies sollte ca. 15-20 Minuten dauern.Öl in einem Mixer, Mörser und Pistill, einer Küchenmaschine oder einem Nutribullet pürieren und durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch geben.Vor dem Servieren das Risotto beträufeln.
Das Risotto machen
1 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne oder Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Arborio-Reis hinzufügen, umrühren, um den Reis mit Öl zu bestreichen.
Etwa die Hälfte der Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Während der Reis die Brühe aufnimmt, fügen Sie die Brühe schrittweise hinzu. Ständig rühren.* Vorzugsweise befindet sich Ihre Gemüsebrühe in einer Saucenpfanne und wird für beste Ergebnisse und eine kürzere Garzeit erwärmt.
Weiter kochen, bis der Reis fast vollständig durchgegart ist. Er sollte al dente mit einer festen Mitte sein (ca. 15-20 Minuten).
Wenn Reis gekocht wird, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie um, dann rühren Sie die frischen Erbsen und den größten Teil des Parmesankäses vorsichtig ein und reservieren Sie etwas für das Risotto.
Sofort mit geriebenem Parmesan und Minzöl garnieren oder alternative Anweisungen für die Zugabe von Minze während des Garvorgangs beachten.
Notizen
* Wenn Sie möchten, dass Ihr Risotto aus frischen Erbsen und Minze grün ist (wie es in den Restaurants von Chef Ramsay serviert wird), können Sie einige der Erbsen pürieren.
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