Dieser frisches Erbsen-Minz-Risotto ist von Küchenchef Gordon Ramsay inspiriert und enthält frische Erbsen mit Minzöl. Die Zubereitung ist mit meinem ganz einfach narrensichere Methode und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Dies wird Ihre Lieblingsmahlzeit sein, wenn Sie frische Erbsen haben.
Wenn Sie mehr Rezepte von Gordon Ramsay möchten, probieren Sie dieses aus Hirtenpastete, Rührei, oder Hummer-Risotto.
Ich denke gerne, dass ich das im Laufe der Jahre getan habe beherrschte die Kunst der Risottozubereitung. Ich habe viele Rezepte geteilt, wie zum Beispiel mein Risotto mit geräucherter Ente und Safranrisottosowie Leitfäden zum Thema bester reis für risotto und sogar die ultimative Anleitung zur Herstellung von Risotto.
Es versteht sich von selbst, dass Sie von diesem klassischen Nachahmerrezept von Gordon Ramsay sicherlich nicht enttäuscht sein werden. Und wenn Sie noch nie Risotto gemacht haben, ist es viel einfacher, als Sie vielleicht denken!
🥘 Zutaten
- Arborioreis - Die Reissorte, die Sie für die Risottozubereitung verwenden, ist entscheidend. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, greifen Sie unbedingt zu Arborio-Reis.
- Zwiebel - Etwas fein gewürfelte Zwiebel, um den Geschmack zu verstärken.
- Olivenöl - Zum Anbraten der Zwiebeln und zum Überziehen des Reises wird natives Olivenöl extra verwendet.
- Butter - Ungesalzene Butter trägt zum Geschmack und zur cremigen Konsistenz bei.
- Parmesan - Geriebener Parmesankäse bringt dieses Risotto auf die nächste Stufe.
- Erbsen - Ich empfehle dringend, frische Erbsen zu verwenden. Sie können jedoch auch gefrorene Erbsen ersetzen, wenn Sie vorsichtig damit umgehen und sie gegen Ende des Garvorgangs unter das gekochte Risotto heben.
- Gemüsebrühe - Erwärmen Sie Ihre Gemüsebrühe in einem Topf auf dem Herd, bevor Sie beginnen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Minzöl - Eine Kombination aus Öl und frischer Minze (Anweisungen unten).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Erbsen-Minz-Risotto macht
Bevor Sie beginnen, empfehle ich Erwärmen Sie Ihre Gemüsebrühe in einen Topf geben, damit es sich leicht in den Reis einarbeiten lässt. Sie benötigen Ihre Messutensilien, einen Topf, eine große Pfanne und einen Holzlöffel.
Dieses Rezept reicht für vier Portionen Risotto.
Machen Sie das Minzöl
Schritt 1: Kombinieren. Kombinieren Sie die Minzblätter und Olivenöl in einem Topf.
Schritt 2: Erhitzen Sie das Öl. Stellen Sie den Topf auf sehr niedrige Hitze und erhitzen Sie das Öl 15–20 Minuten lang oder bis es eine grüne Farbe hat.
Schritt 3: Mischen. Öl in einem Mixer, Mörser und Stößel oder einer Küchenmaschine pürieren und durch ein feines Sieb oder Käsetuch passieren. Leg es zur Seite.
Machen Sie das Risotto
Schritt 4: Anbraten. 1 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne oder Bratpfanne geben und auf mittlere Hitze erhitzen. Dann 1 kleine Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (über 2-3 Minuten). Fügen Sie 1 Tasse hinzu (200 Gramm) Arborio-Reis hinzufügen und umrühren, um den Reis mit Öl zu überziehen.
Schritt 5: Brühe hinzufügen und umrühren. Die Hälfte der Gemüsebrühe hinzufügen (2 Tassen / 473 Milliliter) und zum Kochen bringen. Während der Reis die Brühe aufnimmt, fügen Sie nach und nach Brühe hinzu. Ständig rühren.
Schritt 6: Setzen Sie den Vorgang fort. Kochen Sie weiter, bis der Reis fast vollständig gar ist. es sollte al dente sein und eine feste Mitte haben (15-20 Minuten).
Schritt 7: Erbsen hinzufügen. Wenn der Reis gar ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu und rühren Sie um, dann rühren Sie vorsichtig eine halbe Tasse (73 Gramm) frische Erbsen und den größten Teil der ¼ Tasse (25 Gramm) Parmesankäse, etwas davon für das Risotto übrig lassen.
Schritt 8: Servieren. Sofort mit geriebenem Parmesan und Minzöl garniert servieren.
💭 Tipps und Hinweise
- Lass das Minzöl weg. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie anstelle des Aufgussöls frische Minze verwenden. Etwas Minze fein hacken und direkt in den letzten Minuten des Garvorgangs zum Risotto geben, bevor die Butter hinzugefügt wird.
- Mach es grün. Wenn Sie möchten, dass Ihr frisches Erbsen-Minz-Risotto grün ist (wie es in den Restaurants von Chefkoch Ramsay serviert würde), können Sie einen Teil der Erbsen pürieren.
- Brühe erwärmen. Erwärmen Sie Ihre Gemüsebrühe in einem Topf, um die Garzeit zu verkürzen.
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🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Risotto schmeckt frisch zubereitet am besten. Es kann jedoch bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder probieren Sie es aus übrig gebliebene Risottobällchen.
Aufwärmen
Geben Sie ein paar Esslöffel Brühe oder Wasser in eine Pfanne und lassen Sie es köcheln. Sobald es heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie das übrig gebliebene Risotto ein.
Weitere Methoden finden Sie in meinem Leitfaden Wie man Risotto aufwärmt.
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📖 Rezeptkarte
Gordon Ramsay Nachahmer von frischen Erbsen und Minze Risotto
Zutaten
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 1 klein weiße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra nativ - aufgeteilt in zwei Portionen von 1 Esslöffel)
- 2 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- ¼ Tasse Parmesan Käse (gerieben)
- ½ Tasse frische Erbsen
- 4 Tassen Gemüsebrühe (Achten Sie darauf, 1-2 Tassen mehr zu haben, falls es benötigt wird)
- 1 Teelöffel Minzöl (siehe Anleitung)
Anweisungen
Minzöl herstellen
- Kombinieren Sie die Minzblätter und Olivenöl in einem Topf.
Erwärmen Sie das Olivenöl bei sehr schwacher Hitze, bis das Öl eine grünliche Farbe hat. Dies sollte ca. 15-20 Minuten dauern.Öl in einem Mixer, Mörser und Pistill, einer Küchenmaschine oder einem Nutribullet pürieren und durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch geben.Vor dem Servieren das Risotto beträufeln.
Das Risotto machen
- 1 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne oder Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Arborio-Reis hinzufügen, umrühren, um den Reis mit Öl zu bestreichen.
- Etwa die Hälfte der Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Während der Reis die Brühe aufnimmt, fügen Sie die Brühe schrittweise hinzu. Ständig rühren.* Vorzugsweise befindet sich Ihre Gemüsebrühe in einer Saucenpfanne und wird für beste Ergebnisse und eine kürzere Garzeit erwärmt.
- Weiter kochen, bis der Reis fast vollständig durchgegart ist. Er sollte al dente mit einer festen Mitte sein (ca. 15-20 Minuten).
- Wenn Reis gekocht wird, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie um, dann rühren Sie die frischen Erbsen und den größten Teil des Parmesankäses vorsichtig ein und reservieren Sie etwas für das Risotto.
- Sofort mit geriebenem Parmesan und Minzöl garnieren oder alternative Anweisungen für die Zugabe von Minze während des Garvorgangs beachten.
Notizen
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Ali sagt
Verwenden Sie für das Minzöl nur ein Minzblatt und 1 EL, um es herzustellen? Ich habe keine genauen Maße gesehen, um das Öl herzustellen, nur Anweisungen. Danke!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Normalerweise verwende ich 2 Esslöffel Öl und ein großes Minzblatt oder zwei kleinere Blätter. Danke, dass du das verstanden hast!