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So erwärmen Sie Brisket: Traeger Räucherbrust (+Die besten Methoden zum Aufwärmen!)
Lernen Sie wie man brisket aufwärmt damit Sie leckere Reste genießen können, ohne sich Gedanken über das Austrocknen des Fleisches machen zu müssen! Ihre harte Arbeit wird nicht umsonst sein! Diese einfachen und narrensicheren Methoden werden jedes Mal saftiges Bruststück ergeben!
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Anweisungen
Trimmen Sie Ihr Bruststück
Um Ihr Bruststück vorzubereiten, drehen Sie es um (damit die Fettkappe auf dem Schneidebrett liegt) und schneiden Sie mit einem scharfen Messer überschüssiges Fett oder Silberhaut von der Unterseite ab. Suchen Sie dann den großen, mondförmigen Bereich aus reinem Fett und schneiden Sie ihn mit einer Sägebewegung ab. Es muss nicht zu 100 % entfernt werden, gerade genug, um es mit dem Rest des Bruststücks abzugleichen, damit es gleichmäßig gart.
Richten Sie Ihr Bruststück aus, indem Sie die langen, dünnen Fettstreifen an den Seiten abschneiden. Sie müssen nicht alles vollständig entfernen, schneiden Sie einfach, bis das Fleisch so gleichmäßig in Form und Dicke ist, wie Sie es machen können. Machen Sie dasselbe mit den Enden der Brust. Denken Sie daran, dass die Spitze des Bruststücks etwas knorrig und nicht gleichmäßig ist, und das ist in Ordnung. Entfernen Sie einfach loses oder hängendes Fleisch, damit es nicht anbrennt.
Drehen Sie Ihre Brust um und schneiden Sie die Fettkappe ab. Sie sollte auf der ganzen Länge zwischen ¼ Zoll und ½ Zoll dick sein. Sobald Ihr Bruststück rundherum ziemlich gleichmäßig aussieht, können Sie mit dem Rauchen beginnen.
Geräucherte Traegerbrust
Heizen Sie Ihren Smoker auf 300°F . vor (150 ° C) und stellen Sie eine 50/50-Lösung aus Apfelessig und Wasser in einer Spritzflasche in Lebensmittelqualität her. Beiseite legen. Senf auf alle Seiten des vorbereiteten Bruststücks streichen, dann großzügig mit dem Bruststück-Dry-Rub würzen.
Sobald Ihr Smoker auf Temperatur gekommen ist, legen Sie das gewürzte Bruststück mit der Fettseite nach unten auf den Grillrost. 1 ½ Stunden ungestört kochen.
Nach 1 ½ Stunden die Brust mit der Apfelweinlösung bespritzen. Tun Sie dies alle 30 Minuten für weitere 1 ½ Stunden oder bis das Bruststück eine Innentemperatur von 204 ° F erreicht (95 ° C).
Nehmen Sie Ihr Bruststück aus dem Räucherofen und legen Sie es auf ein Serviertablett oder ein großes Schneidebrett. Ein Stück Alufolie locker darüber spannen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Schneiden Sie Ihr Bruststück gegen die Faser und servieren Sie es!
Notizen
Obwohl ich mein Bruststück nicht eingelegt habe, entscheiden sich viele Leute dafür, es über Nacht in einer Zucker-Salz-Lösung zu salzen, und das ist in Ordnung, wenn Sie es vorziehen.
Ruhen Sie Ihr Bruststück aus, um es zart und saftig zu halten! So hat das Fleisch beim Liegen genügend Zeit, seine eigenen Säfte wieder aufzunehmen.
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