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5 für 42 Rezensionen
Cob-Laib
Dieser unglaublich leckere Cob Loaf ist auch ein wunderbares Hefebrot für Anfänger! Es passt gut zu praktisch jeder Mahlzeit und ist ein sehr beliebtes Brot zum Servieren von Suppen und Party-Dips!
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Anweisungen
Teig & 1. Gang mischen
Gib in eine große Rührschüssel oder die Schüssel deines Standmixers die 4 Tassen Brotmehl, 4 Teelöffel Instanthefe, 2 Teelöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz (Gegenteil von der Hefe). Schneebesen, um die trockenen Zutaten zu kombinieren.
Fügen Sie die 5 Esslöffel geschmolzene Butter und 1 ¼ Tassen warmes Wasser hinzu und rühren Sie um, um das gesamte Mehl einzuarbeiten, bis Sie einen leicht klebrigen Teig haben. Kneten Sie 5 Minuten lang mit Ihrem Standmixer oder bis Sie einen glatten, dehnbaren Teig von Hand haben.
Ölen Sie eine saubere Schüssel ein und geben Sie den Teig in Ihre Schüssel. Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Aufstieg (Proofing)
Drücken Sie den Teig nach unten, indem Sie die Seiten einziehen und zusammendrücken (die Unterseite des Teigs ist die Oberseite des Laibs) bis der Teig einen straffen Laib bildet. Sie möchten, dass Ihr Brot rund und glatt ist, aber wenn das Brot zu groß erscheint, können Sie es mit der Hand leicht nach unten drücken.
Den geformten Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Laib wieder mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Lassen Sie den Teig 30 Minuten bis eine Stunde gehen oder bis er sich wieder fast verdoppelt hat.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 Grad vor (218 ° C) zusammen mit einem alten Bräter, in den Sie Wasser mit dem Brot geben.
Streuen Sie etwas zusätzliches Mehl über die Oberseite Ihres Brotes und reiben Sie es vorsichtig in den Teig. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Bäckerlamellen, um die Oberseite des Laibs in einem Rautenmuster einzuritzen.
Den Cob Loaf backen
Seien Sie bereit, kochendes Wasser hinzuzufügen in den Bräter, wenn Sie den Brotlaib in den Ofen schieben. So entsteht der Dampf für wunderbar knuspriges Brot.
Backen Sie bei 425 Grad F. (218 ° C) für 15 Minuten, dann reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 390 Grad F (199 ° C), den Bräter mit Wasser entfernen, dann 20-25 Minuten weiterbacken.
Das Brot ist fertig, wenn es eine Innentemperatur von 190 Grad F . erreicht (88 ° C) und klingt beim Klopfen oder Klopfen trommelartig.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, wenn Sie fertig sind, und lassen Sie es eine Stunde lang abkühlen, bevor Sie es anschneiden oder aufbewahren.
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