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5 für 9 Rezensionen
Stabilisierte Schlagsahne mit Gelatine
Selbstgedreht stabilisierte Schlagsahne mit Gelatine ist ein fluffiger und süßer Leckerbissen, der jedes Dessert ganz einfach auf die nächste Stufe hebt! Sie ist so viel besser als jede im Laden gekaufte Schlagsahne, die Sie finden können! Fügen Sie Ihre bevorzugten Extraktaromen hinzu und machen Sie es zur perfekten Komponente für jedes Rezept oder zum perfekten Topping!
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Anweisungen
Geben Sie das kalte Wasser in einen kleinen Behälter und streuen Sie die Gelatine darüber. Lassen Sie die Gelatine 5 Minuten lang „aufblühen“, bis sie fest und halbfest ist. 5–10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und umrühren oder verquirlen, bis ein flüssiges Gelee entsteht. Beiseite stellen und mit der Schlagsahne beginnen.
Kombinieren Sie in der Schüssel Ihres Standmixers die schwere Schlagsahne. Mandelextrakt (oder Vanilleextrakt) und Puderzucker. Bei mittlerer / niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang mischen, dann die Gelatine in einem langsamen, gleichmäßigen Strom in die Schlagsahnemischung träufeln.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit Ihres Standmixers auf mittel und mischen Sie die Schlagsahne weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Kühl in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lagern.
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Notizen
Während Sie Ihre Sahne schlagen möchten Bis sich steife Spitzen bilden, sollten Sie es nicht übermischen. Zu viel Schlagsahne kann leicht zu Butter werden, wenn man sie lange genug rühren lässt!
Wenn Sie denken, Ihre Schlagsahne zu stark geschlagen wurde, dann fahren Sie fort und stoppen Sie Ihren Mixer. Fügen Sie ein paar Esslöffel frische Schlagsahne hinzu und schlagen Sie sie dann mit einem Schneebesen vorsichtig von Hand unter, um sie zu fixieren. Wenn die Ablösung jedoch bereits begonnen hat, kann dies nicht behoben werden. Schlagen Sie einfach weiter und genießen Sie dann etwas Butter!
Verwenden Sie kalte Zutaten zur Herstellung von Schlagsahne! Sie möchten, dass Ihre schwere Schlagsahne direkt aus dem Kühlschrank kommt, und vielleicht möchten Sie auch Ihre Rührschüssel kühlen.
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