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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 ° C vor. Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier (Rechteck, ungefähr so groß wie das Backblech) mit den gewellten Seiten nach unten auf das Backblech.
Legen Sie die erste Hälfte des geschnittenen Lauchs, der Karotten, des Fenchels, des Thymians und der Fenchelwedel in die Mitte des Pergamentpapierblatts und legen Sie dann ein Kabeljaufilet auf das Gemüse. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 3 dünnen Zitronenscheiben belegen.
Den Kabeljau und das Gemüse mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln, dann ein zweites Blatt Pergamentpapier über alles (Kabeljau und Gemüse) legen, das ungefähr der Größe des Basisblatts Pergamentpapier entspricht.
Falten Sie die erste Ecke in einer dreieckigen Form zur Mitte und machen Sie dann progressive kleinere dreieckige Falten in einer Richtung (entweder im oder gegen den Uhrzeigersinn), bis Sie den Anfangspunkt Ihrer Falten erreichen. (siehe Video)
Drücken Sie die Falten mit etwas Schwerem (ich griff nach meiner Flasche Olivenöl, als sie sich in der Nähe befand) rund um den Umschlag. Wiederholen Sie dies mit Ihrer zweiten Hälfte des Gemüses und dem zweiten Kabeljaufilet (oder wie viele Filets Sie auch zubereiten).
In den vorgeheizten Ofen stellen und 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und entweder den gesamten Stapel Gemüse und Kabeljau öffnen und vorsichtig entfernen oder im Umschlag servieren. * Beim Öffnen wird eine große Menge Dampf freigesetzt. Öffnen Sie zuerst die Oberseite, um den Dampf abzulassen, oder öffnen Sie zuerst eine Seite.
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Kabeljau en papillote, Fisch, im Ofen gebackener Kabeljau, in Papier eingewickelt