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5 für 10 Rezensionen
Geräucherte Lammkeule ohne Knochen
Entdecken Sie Ultimative geräucherte Lammkeule ohne Knochen! Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem zarten, mit Kräutern angereicherten Meisterwerk, perfekt für Feiertage oder jedes besondere Familienessen. Lassen Sie mein hausgemachtes Rub und Kräuter der Provence Ihre Mahlzeit verfeinern, während der Räucherofen mühelos die exquisiten Aromen hervorbringt. Verwöhnen Sie Ihre Familie an jedem Abend der Woche mit diesem eleganten, einfach zuzubereitenden Gericht!
1 ½PortionLamm reiben(siehe Rezept oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke)
1EsslöffelKräuter der Provence(siehe Rezept oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke)
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Anweisungen
Heizen Sie Ihren Smoker auf 225°F . vor (107 ° C) entweder mit Pekannuss oder einem Fruchtholz für Ihre Pellets oder Hackschnitzel.
Kombinieren Sie den Lammlauf nach Belieben mit Kräutern der Provence. Würzen Sie Ihre Lammkeule großzügig. Massieren Sie für Lammfleisch mit Knochen das Gewürz in alle Seiten Ihrer Lammkeule. Für eine Lammkeule ohne Knochen das Netz entfernen und alle Seiten würzen, dann die Keule bei Bedarf zusammenbinden, damit sie ihre Form behält.
Legen Sie die gewürzte Lammkeule mit der Fettseite nach oben direkt auf Ihren Smoker-Grillrost. Räuchern Sie, bis das Lamm 130 °F erreicht (54 ° C) Erhöhen Sie dann Ihre Rauchertemperatur auf 400 ° F (205 ° C).
Die Lammkeule fertig anbraten, bis sie eine schöne knusprige Kruste und eine Innentemperatur zwischen 135 und 140 °C hat (57-60 ° C). Aus dem Smoker nehmen und locker mit einem Stück Alufolie abdecken.
Lassen Sie die geräucherte Lammkeule 20-30 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
Eine Lammkeule mit Knochen wiegt normalerweise zwischen 5 und 8 Pfund, wobei eine Lammkeule ohne Knochen etwa 2 Pfund weniger wiegt. Meine Lammkeule ohne Knochen, die ich heute verwendet habe, wog fast 7 Pfund (yum, und juhu!).
Um Ihr Lamm zu einer Paste oder Marinade trocken zu reiben, fügen Sie einfach 2 Esslöffel natives Olivenöl extra zu der Gewürzmischung hinzu, um eine Paste herzustellen. Großzügig auftragen und die Lammkeule räuchern. Oder kombinieren Sie ¼ Tasse + 2 Teelöffel Apfelessig mit der Lamm-Gewürzmischung, um die beste Lamm-Marinade herzustellen.
Beachten Sie, dass mein Rezept für Lammreiben wird verwendet, um eine 3-4-Pfund-Portion Lamm zu würzen, also habe ich es für dieses Rezept um die Hälfte erhöht. Für größere Lammportionen können Sie die Lammwürze verdoppeln.
Aufbewahrung: Legen Sie das übrig gebliebene geräucherte Lamm nach dem vollständigen Abkühlen in einen luftdichten Aufbewahrungsbehälter und lagern Sie es dann bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank.
Einfrieren: Gekochtes Lamm bis zu 3 Monate einfrieren. Vorzugsweise in strapazierfähige Aluminiumfolie eingewickelt und dann in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Gefrierbehälter gelegt. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Aufwärmen: Lassen Sie Ihre gekühlte übrig gebliebene Lammportion erwärmen, während Ihr Ofen auf 300 ° F vorheizt (150 ° C). Das Lamm in einer Auflaufform mit Wasser oder Brühe beträufeln und dann mit Alufolie abdecken. Erhitzen, bis es zu Ihrer Zufriedenheit erwärmt ist.
Welches Lammfleisch wird am besten geräuchert? Mein Favorit ist diese Lammkeule, entweder ohne Knochen oder mit Knochen. beide sind wunderbar, kochen schnell und nehmen den rauchigen geschmack außergewöhnlich gut an. Muss ich beim Räuchern von Lamm ein Spritzspray verwenden? - Dies wird für zähere Fleischportionen empfohlen. bei der zarten Lammkeule, die wir hier räuchern, ist das nicht nötig. Bei welcher Temperatur sollte ich Lamm räuchern? die Endtemperatur sollte 145F pro USDA betragen (siehe unsere Seite https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/ )
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