Entdecken Sie Ultimative geräucherte Lammkeule ohne Knochen! Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem zarten, mit Kräutern angereicherten Meisterwerk, perfekt für Feiertage oder jedes besondere Familienessen. Lassen Sie mein hausgemachtes Rub und Kräuter der Provence Ihre Mahlzeit verfeinern, während der Räucherofen mühelos die exquisiten Aromen hervorbringt. Verwöhnen Sie Ihre Familie an jedem Abend der Woche mit diesem eleganten, einfach zuzubereitenden Gericht!
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Geschmackvolles Fest für jeden Anlass
Diese geräucherte Lammkeule ohne Knochen ist ein elegant und überraschend einfach Abendessen für jeden besonderen Anlass! Die Keule ohne Knochen wird zunächst mit meinem mediterran inspirierten Lamm-Rub gewürzt, geräuchert, um ihr Aroma zu verleihen, und dann angebraten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Während das Lammfleisch dreieinhalb Stunden lang räuchert, empfehle ich, dieses schmackhafte hausgemachte Gericht zuzubereiten Minzsauce zum Garnieren! Wenn Sie Ihre Familie mit a beeindrucken möchten Restaurantwürdiges Hauptgericht, mit dieser Lammkeule können Sie nichts falsch machen.
Für Tipps, Tricks und mehr schauen Sie sich unbedingt meine an Ultimative Anleitung zum Kochen von Lamm! Falls noch Reste übrig bleiben, habe ich eine ganze Seite gewidmet Rezepte für Lammreste, Too!
🥘 Zutaten
Nur mit 2 Zutaten, dieses Lammrezept ist so einfach wie es nur geht. Ich empfehle dringend, Kräuter der Provence für einen zusätzlichen Kick hinzuzufügen frisch und mutig Geschmack!
- Lammkeule - 5 Pfund Lammkeule ohne Knochen. Entfernen Sie das Netz, um von allen Seiten großzügiger zu würzen. Normalerweise binde ich die Lammkeule ohne Knochen vor dem Räuchern wieder zusammen, aber es hängt davon ab, wie gut die entbeinte Lammkeule ihre Form behält.
- Lamm Rub - 1 ½ Chargen von mir Lamm reiben (oder etwa 5 Esslöffel Ihrer bevorzugten Lammmischung). Es besteht aus koscherem Salz, getrockneter Petersilie, getrockneter Rosmarin, Boden Salbei, Zwiebelpulver, getrockneter Oregano, getrocknete Orangenschale, Paprika (oder geräucherter Paprika), und gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Kräuter der Provence (optional) - 1 Esslöffel Kräuter der Provence ist optional, wird aber empfohlen.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man eine Lammkeule ohne Knochen räuchert
Die Lammkeule ohne Knochen hat eine minimale Vorbereitungszeit 15 Minuten zum Würzen, dann übernimmt der Räucherofen! Um zu beginnen, benötigen Sie einen Räucherofen (Traeger, Pellet, Holz, Holzkohle oder ein elektrischer Raucher), ein Schneidebrett und ein Kochmesser.
Dieses Rezept wird machen Serving 10, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder jeden Anlass im Urlaub!
- Raucher vorbereiten. Heizen Sie Ihren Smoker auf 225 ° F (107 ° C) entweder mit Pekannuss- oder Fruchtholz für Ihre Pellets oder Hackschnitzel.
- Jahreszeit. Kombinieren Sie die 1 ½ Chargen (10 Gramm) Lammfleisch mit 1 Esslöffel einreiben (4 Gramm) auf Wunsch Kräuter der Provence. Würzen Sie Ihr 5 Pfund (2.27 Kilogramm) Lammkeule großzügig. Für ein Lammkeule mit KnochenMassieren Sie die Gewürze in alle Seiten Ihrer Lammkeule ein. Für eine Lammkeule ohne Knochen entfernen Sie das Netz und würzen Sie alle Seiten. Binden Sie dann bei Bedarf den Keulenteil zusammen, damit er seine Form behält.
- Rauch. Legen Sie die gewürzte Lammkeule mit der Fettseite nach oben direkt auf Ihren Smoker-Grillrost. Räuchern Sie, bis das Lamm 130 °F erreicht (54 ° C). Erhöhen Sie dann die Temperatur Ihres Rauchers auf 400 ° F (205 ° C).
- Anbraten und abdecken. Die Lammkeule fertig anbraten, bis sie eine schöne knusprige Kruste und eine Innentemperatur zwischen 135 und 140 °C hat (57-60 ° C). Aus dem Smoker nehmen und locker mit einem Stück Alufolie abdecken.
- Lassen Sie das Lamm ruhen. Die geräucherte Lammkeule ruhen lassen 20-30 Minuten vor dem Schneiden und Servieren.
🥗 Was man zu Lamm servieren sollte
Für eine ausgewogene Mahlzeit können Sie einige Ihrer Lieblingsbeilagen hinzufügen! Kombinieren Sie das Lamm mit meinem geröstete grüne Bohnen und Fondantkartoffeln, oder für weitere Ideen schauen Sie sich meine Seite an was passt zu lamm! Genießen!
💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- Ein Knochenbein von Lamm wiegt typischerweise zwischen 5 und 8 Pfund, wobei eine Lammkeule ohne Knochen etwa 2 Pfund weniger wiegt. Die Lammkeule ohne Knochen, die ich verwendet habe, wog fast 7 Pfund (yum, und juhu!).
- Um Ihr Lamm trocken zu reiben in eine Paste oder Marinade, fügen Sie einfach 2 Esslöffel natives Olivenöl extra zu der Gewürzmischung hinzu, um eine Paste herzustellen. Großzügig auftragen und die Lammkeule räuchern. Oder kombinieren Sie ¼ Tasse + 2 Teelöffel Apfelessig mit der Lamm-Gewürzmischung, um die beste Lamm-Marinade herzustellen.
- Beachten Sie, dass mein Rezept für Lammreiben wird verwendet, um eine 3-4-Pfund-Portion Lamm zu würzen, also habe ich es für dieses Rezept um die Hälfte erhöht. Für größere Lammportionen können Sie die Lammwürze verdoppeln.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Geben Sie das übrig gebliebene geräucherte Lamm nach dem vollständigen Abkühlen in einen luftdichten Aufbewahrungsbehälter und lagern Sie es dann bis zu 3-4 Tage.
Gefriergegartes Lammfleisch bis zu 3 Monate haltbar. Am besten einwickeln Hochleistungsaluminiumfolie und legen Sie es dann in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Gefrierbehälter. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Lamm aufwärmen
Lassen Sie Ihre gekühlte übrig gebliebene Lammportion erwärmen, während Ihr Ofen auf 300 ° F vorheizt (150 ° C). Wasser oder Brühe angießen Über dem Lammfleisch in einer Auflaufform verteilen und mit Alufolie abdecken. Erhitzen Sie es, bis es zu Ihrer Zufriedenheit warm ist.
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❓Häufig gestellte Fragen
Mein Favorit ist diese Lammkeule, entweder ohne Knochen oder mit Knochen. Beide sind wunderbar, kochen schnell und nehmen es auf Rauchgeschmack, außergewöhnlich gut!
Ich beende mein geräuchertes Lamm gerne mit einem kurzen Anbraten im Räucherofen, der auf 400 °C (XNUMX °F) hochgedreht ist (205 ° C). Nehmen Sie das Lamm aus dem Räucherofen, etwa 10 °C von der Stelle entfernt, an der Sie es haben möchten. Erhöhen Sie dann die Hitze und räuchern Sie, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Dadurch entsteht eine schöne, knusprige Kruste (was wohl mein Lieblingsteil ist)!
Die Endtemperatur sollte 145°F betragen (63 ° C) gemäß USDA. Ich ziele gerne auf Temperaturen zwischen 135 und 140 °F (57-60 ° C), Jedoch. Sie können mehr darüber erfahren Gargrad des Lamms hier!
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📖 Rezeptkarte
Geräucherte Lammkeule ohne Knochen
Zutaten
- 5 lb Lammkeule (mit Knochen oder ohne Knochen)
- 1 ½ Portion Lamm reiben (siehe Rezept oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke)
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence (siehe Rezept oder verwenden Sie Ihre Lieblingsmarke)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Smoker auf 225°F . vor (107 ° C) entweder mit Pekannuss oder einem Fruchtholz für Ihre Pellets oder Hackschnitzel.
- Kombinieren Sie den Lammlauf nach Belieben mit Kräutern der Provence. Würzen Sie Ihre Lammkeule großzügig. Massieren Sie für Lammfleisch mit Knochen das Gewürz in alle Seiten Ihrer Lammkeule. Für eine Lammkeule ohne Knochen das Netz entfernen und alle Seiten würzen, dann die Keule bei Bedarf zusammenbinden, damit sie ihre Form behält.
- Legen Sie die gewürzte Lammkeule mit der Fettseite nach oben direkt auf Ihren Smoker-Grillrost. Räuchern Sie, bis das Lamm 130 °F erreicht (54 ° C) Erhöhen Sie dann Ihre Rauchertemperatur auf 400 ° F (205 ° C).
- Die Lammkeule fertig anbraten, bis sie eine schöne knusprige Kruste und eine Innentemperatur zwischen 135 und 140 °C hat (57-60 ° C). Aus dem Smoker nehmen und locker mit einem Stück Alufolie abdecken.
- Lassen Sie die geräucherte Lammkeule 20-30 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Eine Lammkeule mit Knochen wiegt normalerweise zwischen 5 und 8 Pfund, wobei eine Lammkeule ohne Knochen etwa 2 Pfund weniger wiegt. Meine Lammkeule ohne Knochen, die ich heute verwendet habe, wog fast 7 Pfund (yum, und juhu!).
- Um Ihr Lamm zu einer Paste oder Marinade trocken zu reiben, fügen Sie einfach 2 Esslöffel natives Olivenöl extra zu der Gewürzmischung hinzu, um eine Paste herzustellen. Großzügig auftragen und die Lammkeule räuchern. Oder kombinieren Sie ¼ Tasse + 2 Teelöffel Apfelessig mit der Lamm-Gewürzmischung, um die beste Lamm-Marinade herzustellen.
- Beachten Sie, dass mein Rezept für Lammreiben wird verwendet, um eine 3-4-Pfund-Portion Lamm zu würzen, also habe ich es für dieses Rezept um die Hälfte erhöht. Für größere Lammportionen können Sie die Lammwürze verdoppeln.
- Aufbewahrung: Legen Sie das übrig gebliebene geräucherte Lamm nach dem vollständigen Abkühlen in einen luftdichten Aufbewahrungsbehälter und lagern Sie es dann bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank.
- Einfrieren: Gekochtes Lamm bis zu 3 Monate einfrieren. Vorzugsweise in strapazierfähige Aluminiumfolie eingewickelt und dann in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Gefrierbehälter gelegt. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen: Lassen Sie Ihre gekühlte übrig gebliebene Lammportion erwärmen, während Ihr Ofen auf 300 ° F vorheizt (150 ° C). Das Lamm in einer Auflaufform mit Wasser oder Brühe beträufeln und dann mit Alufolie abdecken. Erhitzen, bis es zu Ihrer Zufriedenheit erwärmt ist.
Muss ich beim Räuchern von Lamm ein Spritzspray verwenden? - Dies wird für zähere Fleischportionen empfohlen. bei der zarten Lammkeule, die wir hier räuchern, ist das nicht nötig.
Bei welcher Temperatur sollte ich Lamm räuchern? die Endtemperatur sollte 145F pro USDA betragen (siehe unsere Seite https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/ )
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Theo sagt
Dies war eines der besten Lammrezepte, die ich je hatte. Die Temperatur und das Timing waren perfekt!