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Fisch-Innentemperaturen: Lachs mit Dillsauce (+Idealtemperaturen für Fisch)
Innentemperaturen von Fischen sind der genaueste Weg, um festzustellen, wann Ihr Fisch perfekt gekocht ist, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen! Es lässt Sie nicht nur wissen, wann Ihr Fisch am besten schmeckt, sondern auch, wann er sicher verzehrt werden kann. Dieser Leitfaden wird alle idealen Temperaturen für jeden Ihrer Lieblingsfische abdecken!
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Anweisungen
Bereiten Sie Ihre Lachsfilets vor, indem Sie überprüfen, ob die Schuppen entfernt wurden. Einfach mit einem scharfen Kochmesser über die Lachshaut hin und her kratzen (die Schuppen neigen dazu, herumzufliegen) bis Sie auf der Hautseite ein Netzbild haben. Spülen Sie Ihre entkalkten Filets ab und trocknen Sie sie dann mit Papiertüchern. * Tun Sie dies fleißig und wiederholen Sie es nach Bedarf, da die beste knusprige Haut entsteht, wenn Sie mit sehr trockenem Lachs beginnen!
Erhitze deine Pfanne oder Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Geben Sie der Pfanne ausreichend Zeit, um sie gründlich zu erhitzen, damit die gesamte Pfannenoberfläche für ein optimales Anbraten gleichmäßig erhitzt wird. Fügen Sie genug Öl hinzu, um den Boden der Pfanne leicht zu bedecken. *Sie benötigen möglicherweise mehr Öl, wenn Ihre Pfanne überhaupt klebt.
Tupfen Sie den Lachs kurz vor dem Kochen erneut trocken, würzen Sie dann die Hautseite RECHTS mit Salz, bevor Sie ihn in Ihre erhitzte Pfanne geben. Sobald das Öl schimmert und leicht raucht, ist die Pfanne fertig. *Wenn Ihr Öl stark raucht, reduzieren Sie die Hitze etwas.
Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in Ihre vollständig erhitzte Pfanne. *Testen Sie einen Rand des Lachses in der Pfanne, er sollte brutzeln/zischen, wenn die Pfanne ausreichend erhitzt ist. Je nach Dicke der Filets 4-5 Minuten auf der Hautseite garen.
Wenn der Lachs fast fertig ist, würzen Sie die Oberseite, wenden Sie sie und „küssen“ Sie einfach die Fleischseite in der Pfanne. Dies ist nur für kurze 15-30 Sekunden. Aus der Pfanne nehmen und sofort mit der Sauce servieren.
Dillsoße
In einer kleinen Rührschüssel die Saucenzutaten mischen (Griechischer Joghurt, Dillkraut, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer). Rühren Sie, bis die Sauce glatt ist, und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, bis Sie Ihren in der Pfanne gebratenen Lachs servieren können.
Notizen
Anstelle des griechischen Joghurts können Sie auch saure Sahne verwenden. Oder verwenden Sie eine 50/50-Kombination aus Sauerrahm oder griechischem Joghurt mit Mayonnaise.
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