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5 für 41 Rezensionen
Gebratenes Filet Mignon
Perfekt zubereitetes Filet Mignon ist das beste Hauptgericht für Verabredungen, Sonntagsessen oder wann immer Sie ein unglaublich saftiges, zartes Steak wollen! Dieses klassische Filet Mignon wird in einer gusseisernen Pfanne angebraten und mit Butter bestrichen, bis es goldbraun und unglaublich lecker ist!
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Anweisungen
Filet-Mignon-Steaks mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen (und bis zu einer Stunde) vor dem Kochen. Mit Steakgewürz auf beiden Seiten würzen und unbedeckt lassen, um die Kälte zu entfernen. Alternativ kannst du auch einfach mit koscherem Salz und ein paar Umdrehungen deiner Pfeffermühle würzen.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 ° F vor (220 ° C).
Bringen Sie eine gusseiserne Pfanne mit (oder Bratpfanne mit schwerem Boden) mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl schimmert und zu rauchen beginnt, legen Sie die Filet-Mignon-Steaks in Ihre Pfanne oder Bratpfanne.
Braten Sie beide Seiten Ihrer Steaks für 2-3 Minuten an oder bis sie leicht karamellisiert und gebräunt sind. Butter hinzufügen (plus optional Knoblauch und frische Kräuter), dann löffeln Sie die geschmolzene Butter über Ihre gebratenen Steaks.
Übertragen Sie die Steaks zum Fertigstellen direkt in Ihren Ofen. Weitere 4 Minuten garen für RARE, 5-6 Minuten für MEDIUM RARE, 6-7 Minuten für MEDIUM und 7-9 Minuten für MEDIUM WELL DONE.
Danach aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen, mit einem Stück Alufolie abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Ich liebe gusseiserne Pfannen, um tolle Farbe und Karamellisierung hinzuzufügen um gebratene Steaks in der Pfanne zu braten, aber jede ofenfeste Bratpfanne oder Bratpfanne funktioniert. Wenn Sie eine andere Pfanne verwenden, versuchen Sie, eine mit schwerem Boden zu wählen, damit sie die Wärme so gut wie möglich überträgt.
Kochen Sie auf Ihre gewünschte Temperatur! Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um Ihr Steak auf den gewünschten Gargrad zu garen. Das USDA empfiehlt eine minimale Innentemperatur von 145 °F (63 ° C), aber vielleicht möchten Sie Ihr Steak bei einer der folgenden Temperaturen zubereiten:
Selten: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
Halb durchgebraten: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
Medium: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
Mittel gut: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
Gut gemacht: 155+°F (68+°C)
Das Begießen des Steaks ist optional, wird aber empfohlen! Zu Arroser, oder begießen, Ihr Steak mit Butter verleiht dem Steak Fülle, Geschmack und zusätzliche Saftigkeit!
Vergessen Sie nicht, das Steak zu ruhen! Das Steak ruhen zu lassen hilft, den Saft gleichmäßig zu verteilen, damit das Steak beim Servieren nicht austrocknet.
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