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5 für 8 Rezensionen
Filet Mignon im Speckmantel
A Filet Mignon im Speckmantel ist elegant genug für besondere Anlässe und einfach für geschäftige Abendessen unter der Woche! Meine Methode, das Steak zuerst anzubraten und dann im Ofen zu garen, verleiht ihm eine wunderbar goldbraune Kruste, während das Fleisch im Inneren zart und saftig bleibt. Mit diesem perfekt zubereiteten Steak-Dinner werden Sie Ihre Gäste sicher beeindrucken!
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Anweisungen
Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 450 vorzuheizen°F (230°C). Verwenden Sie ein scharfes Messer, um weiße Membranen und überschüssiges Fett von 2 8-Unzen-Filet-Mignon-Steaks zu schneiden (oder welche Größe Filets Sie haben).
Verwenden Sie 1-2 Scheiben Speck pro Steak (oder mehr wenn gewünscht) und wickeln Sie es um die Seiten und dehnen Sie es dabei. Sichern Sie den Speck mit Metzgergarn oder Zahnstochern.
Würzen Sie jede Seite Ihres Steaks großzügig mit je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer oder mehr nach Geschmack.
Erhitze eine gusseiserne Pfanne oder etwas anderes ofenfeste Pfanne, bei mittlerer Hitze. Je 1 Esslöffel Butter und Olivenöl zugeben. Sobald sie heiß sind und leicht zu rauchen beginnen, fügen Sie die Steaks hinzu. 2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
Stellen Sie Ihre Pfanne mit den Steaks in den Ofen und braten Sie sie bei 450°F (230°C) 6-7 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen.
Legen Sie die Steaks auf einen Teller oder ein Schneidebrett und legen Sie locker Zeltfolie darüber. Wenigstens ausruhen 10 Мinuten vor dem Schneiden oder Servieren.
Notizen
Ich beginne immer meine Steaks indem Sie sie vor dem Garen gut auslegen, damit sie für ein gleichmäßigeres Garen auf Raumtemperatur kommen können. Es ist so viel einfacher, ein perfektes Medium Rare zuzubereiten, wenn Sie kein wirklich kaltes Steak haben. Ich stellte dies eine Stunde vor Beginn des Abendessens auf Zimmertemperatur.
Zum Garen des Filets, ich liebe meine gusseiserne Pfanne (wenn ich auf dem Herd kochen oder grillen muss). Meiner Meinung nach die beste Pfanne für ein perfektes Anbraten.
Filet Mignon werden aus Rinderfilet geschnitten. Sie sind normalerweise zwischen 1 und 2 Zoll dick und werden in Portionen von 6 bis 8 Unzen verkauft. Sie können jedoch auch 10, 12 oder 16 Unzen Filet Mignon finden. Wenn Sie größere Steaks zubereiten, benötigen Sie möglicherweise mehr Speck und Sie sollten die Gewürze nach Bedarf anpassen.
Die Temperaturen für verschiedene Gargrade von Rindfleisch sind:
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