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5 für 90 Rezensionen
Geräucherter Schweinebraten
Gönnen Sie sich damit das ultimative Familienessen geräucherter Schweinebraten, perfekt gewürzt. Einfach zuzubereiten und unglaublich vielseitig, passt es wunderbar zu Ihren Lieblingsbeilagen und garantiert eine sättigende Mahlzeit, die jeder lieben wird.
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Anweisungen
Prep
Auf einem Backblech oder Schneidebrett den Senf auf die Schweineschulter/den Po auftragen. Den Rub großzügig über den gesamten Braten geben.
Mindestens 1 Stunde offen kühl stellen, am besten über Nacht für 12 Stunden.
Räuchern Sie die Schweineschulter oder den Boston Butt
Schweinebraten aus dem Kühlschrank nehmen, auf Zimmertemperatur kommen lassen. Ungefähr 30-45 Minuten. In der Zwischenzeit heizen Sie Ihren Smoker auf 300 ° F . vor (150 ° C).
Wenn Ihr Räucherofen die richtige Temperatur hat, legen Sie den Braten mit der Fettseite nach oben in den Räucherofen. Rauch bei 300 ° F (150 ° C) für ca. 5 Stunden oder bis die Innentemperatur 190 °F . beträgt (90 ° C).
Aus dem Räucherofen nehmen, den Braten locker mit Alufolie zelten und mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen.
Schneiden, zerkleinern, ziehen oder hacken. Servieren und genießen!
Notizen
Dieses Rezept funktioniert auch bei kleinen Schweinebraten. Reduzieren Sie einfach die Rauchzeit, eine allgemeine Regel ist 30 Minuten Rauchzeit pro Pfund bei 300 ° F (150 ° C).
Die 2 Schlüssel zum Erfolg beim Räuchern des Bratens sind die Verwendung einer Sonde und eine Ruhezeit von mindestens 30 Minuten.
Die Portionsgröße beträgt etwa ⅓-1/2 Pfund pro Person.
Schweinebraten verlieren etwa 40% ihres Gewichts, wenn sie gekocht und zum Servieren in Scheiben geschnitten wurden. Planen Sie die Gästeportionen entsprechend ein.
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