Gönnen Sie sich damit das ultimative Familienessen geräucherter Schweinebraten, perfekt gewürzt. Einfach zuzubereiten und unglaublich vielseitig, passt es wunderbar zu Ihren Lieblingsbeilagen und garantiert eine sättigende Mahlzeit, die jeder lieben wird.
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Einfaches und schmackhaftes Rezept für geräucherten Schweinebraten
Genießen Sie mit unserem einfachen Rezept zu jeder Jahreszeit einen köstlichen geräucherten Schweinebraten. Dieses Gericht eignet sich perfekt für Grillabende im Sommer und gemütliche Abendessen im Herbst. Es ist schnell zubereitet, aber reich an Geschmack.
Meine besondere trocken rubbeln, eine Mischung aus braunem Zucker, Salbei, Knoblauch und Zwiebeln, verleiht dem Schweinefleisch süße und herzhafte Noten. Fügen Sie für eine zusätzliche Würze einen Hauch gelben Senf hinzu.
Die Kombination von Gewürzen und Rauch bringt den natürlichen Fettgehalt des Schweinefleischs optimal zur Geltung und sorgt für einen Braten in Restaurantqualität. Mit minimale praktische Vorbereitung und etwas Zeit zum Marinieren und Räuchern erhalten Sie einen zarten, saftigen Braten, der Sie mit Sicherheit beeindrucken wird.
🥘 Zutaten
Es gibt nur drei Zutaten, aber wenn Sie kein Schweinefleisch zur Hand haben, müssen Sie möglicherweise einen Blick in Ihren Gewürzschrank werfen. Die Rub ist der Schlüssel zum außergewöhnlichen Geschmack!
- Schweineschulter-Hintern ohne Knochen - Machen Sie sich bereit für erstaunlich würziges geräuchertes Schweinefleisch, das praktisch auseinanderfallen!
- Gelber Senf – Dies ist die geheime Zutat für diesen leicht würzigen Geschmack. Ich empfehle dringend, diesen Schritt nicht zu überspringen – Senf und Schweinefleisch passt so gut zusammen!
- Schweinefleisch Dry Rub - Versuchen my Rezept für Schweinefleisch, oder verwenden Sie Ihre im Laden gekaufte Lieblingsmischung.
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🔪 Wie man eine Schweineschulter räuchert
Während die Vorbereitungsarbeit nur wenige Minuten dauert, solltest du dies rechtzeitig vor dem Abendessen tun. Es braucht Zeit, um Genießen Sie all diese erstaunlichen Gewürze.
Vorbereiten & würzen
- Bereiten Sie das Schweinefleisch vor. Verteilen Sie 6 Esslöffel gelben Senf auf Ihrer 10 Pfund schweren Schweineschulter oder Ihrem Boston Butt. Tun Sie dies auf einem Backblech oder Schneidebrett, um die Verschmutzung zu reduzieren. Dann fügen Sie das Schweinefleisch hinzu, Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- Lassen Sie es trocknen Sole. Legen Sie das Schweinefleisch mindestens eine Stunde lang offen in den Kühlschrank. Noch besser ist es, wenn Sie es über Nacht oder bis zu 12 Stunden offen stehen lassen.
Räuchern des Schweinebratens
- Den Smoker vorheizen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa 30–45 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen. In der Zwischenzeit, Stellen Sie Ihren Raucher auf 300℉ (150 ℃) und lassen Sie es gemäß den Anweisungen des Herstellers rauchen.
- Rauchen in Perfektion. Wenn der Räucherofen die eingestellte Temperatur erreicht hat, legen Sie das Schweinefleisch mit der fette Seite nach oben. 5 Stunden rauchen oder bis die Innentemperatur 190℉ . beträgt (88 ℃).
- Herausnehmen und ausruhen. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, nehmen Sie es aus dem Räucherofen. Wickeln Sie es mit ein ein loses Zelt aus Aluminiumfolie und bis zu einer Stunde ruhen lassen (mindestens 30 Minuten) vor dem Servieren.
- Dienen. Wie auch immer Sie es essen möchten, es ist wird bestimmt toll!
🍽️ Serviervorschläge
Ich liebe ein einfaches gebackene Kartoffel or Maiskolben in den Smoker geworfen, während der Braten als my . endet Nummer eins für das Perfekte Beilage zu Mit einem Schweinebraten servieren. Na sicher, Maccaroni und Käse ist wohl auch ein Favorit.
Vergiss einige nicht Krautsalat und einige Bretzel-Brötchen. Die Möglichkeiten sind endlos! Viel Spaß damit!
💭 Tipps und Hinweise
- Senf als Bindemittel: Die Verwendung von Senf ist optional. Es dient hauptsächlich als Bindemittel für die Würze und verleiht dem Fleisch nicht viel Geschmack.
- Trockenreibmarinierung: Lassen Sie das Schweinefleisch 1-3 Stunden lang mit der Trockenreibe marinieren. Das Salz in der Einreibung trägt dazu bei, die Fleischfasern aufzubrechen und so den Geschmack und die Zartheit zu verbessern.
- Holzspäne wählen: Die Art der beim Räuchern verwendeten Holzspäne kann den Geschmack erheblich beeinflussen. Zu Schweinefleisch empfehlen sich Apfel- oder Kirschholzchips aufgrund ihrer ergänzenden Fruchtnoten. Sie können jedoch gerne Ihre Lieblingsholzsorte verwenden.
- Gargrad mit einer Sonde prüfen: Verwenden Sie einen Temperaturfühler, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch perfekt gegart ist. Führen Sie es in die dickste Stelle des Bratens ein, um den Gargrad zu prüfen, da visuelle Hinweise irreführend sein können. (Siehe meinen Beitrag auf Innentemperaturen von Schweinefleisch für mehr Details.)
- Den Braten ruhen lassen: Lassen Sie den Schweinebraten nach dem Räuchern 30 Minuten bis eine Stunde in Alufolie eingewickelt ruhen. Durch diesen Schritt kann das Fleisch den Saft wieder aufnehmen und verteilen, sodass jeder Bissen saftig und aromatisch ist.
- Geschirr: Hacken oder ziehen Sie das Schweinefleisch erst dann, wenn es ausreichend geruht hat, damit es seine Saftigkeit und seinen Geschmack behält.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- Bewahren Sie gehacktes oder gezogenes Schweinefleisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 4 Tage frisch bleibt.
- Wenn Sie den Braten im Ganzen aufbewahren, wickeln Sie ihn fest in Aluminiumfolie ein, um die Frische zu bewahren.
Einfrieren
- Geräucherter Schweinebraten kann 2 bis 3 Monate lang eingefroren werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie einen luftdichten Gefrierbehälter.
- Erwägen Sie, das Schweinefleisch vor dem Einfrieren in einzelne Portionen zu portionieren. Dies ermöglicht ein einfaches Auftauen und Essensplanung.
Aufwärmen
- Zum Aufwärmen das Schweinefleisch in eine Auflaufform legen und etwas Rinder- oder Hühnerbrühe hinzufügen. Mit Folie abdecken und 325 Minuten lang auf 163 °C erhitzen. Die Folie erzeugt Dampf und hilft so, das Fleisch feucht zu halten.
- Verwenden Sie niedrige Hitze um das Schweinefleisch gründlich zu erwärmen, ohne die Außenseite auszutrocknen, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Dies ist besonders effektiv bei Pulled Pork.
- Zum Aufwärmen a eingefroren Braten Sie es, tauen Sie es zunächst über Nacht im Kühlschrank auf und befolgen Sie dann die oben genannten Anweisungen zum Aufwärmen.
Mit diesen Methoden schmeckt Ihr geräucherter Schweinebraten wie frisch zubereitet!
❓Häufig gestellte Fragen
Absolut. Für einen kleineren Braten musst du nur die Garzeit verkürzen. Im Allgemeinen, 30 Minuten Rauchzeit pro Pfund wird den Trick machen. Rauch bei 300℉ (150 ℃).
Das ist eine Frage, mit der ich oft zu kämpfen hatte. Im Durchschnitt sollten Sie ⅓-1/2 Pfund pro Person, die zum Abendessen kommt, verdienen. Beachten Sie, dass jeder Schweinebraten mit Knochen im Allgemeinen etwa 40 % seines Gewichts verliert, wenn er gekocht und zerkleinert, zerkleinert oder zerkleinert wird.
Zum Beispiel ergibt meine hier verwendete 10-Pfund-Schweineschulter etwa 6 Pfund fertiges Fleisch 12-18 Menschen dienen.
Diese stammen aus demselben Teil des Schweins, sind aber nicht ganz gleich. Der Hintern ist fleischiger und weist mehr Marmorierung auf. Durch die Marmorierung wird das Fleisch etwas zarter. Wenn Sie sich wegen des zusätzlichen Fetts Sorgen machen, ist das kein Grund zur Sorge. Ein Großteil davon verkocht und hinterlässt nur einen großartigen Geschmack.
Während sich die meisten Menschen für eine Schulter entscheiden, können Sie beruhigt sein beides ist würzig und lecker. Boston Butts können je nach Lebensmittelgeschäft manchmal weniger leicht erhältlich sein.
🍖 Andere tolle fleischige Hauptgerichte
- Geräucherte Lammkeule ohne Knochen - Fachmännisch gewürzt und langsam geräuchert für ein zartes, geschmackvolles Festmahl.
- Weihnachts-Prime-Rib-Braten - Ein luxuriöses und zartes Herzstück, perfekt geröstet, um Wärme und Freude auf Ihren Feiertagstisch zu bringen.
- Gebratenes Kapaun – Eine zarte und geschmackvolle Alternative zu traditionellem Geflügel, perfekt gebraten für ein üppiges und elegantes Speiseerlebnis.
- Gebratener Hirschrücken – Ein raffiniertes und reichhaltig gewürztes Gericht, fachmännisch zubereitet, um ein saftiges und unvergessliches kulinarisches Abenteuer zu bieten.
- Schweineschulter-Kolbenbraten - Perfekt geröstet für eine zarte, saftige Mahlzeit, die garantiert jeden Appetit stillt.
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📖 Rezeptkarte
Geräucherter Schweinebraten
Zutaten
- 10 Pfund Knochenlose Schweineschulter oder Boston Butt
- 6 Esslöffel gelber Senf
- 1 Schweinefleisch trocken reiben (benutze meine oder gekaufte)
Anweisungen
Prep
- Auf einem Backblech oder Schneidebrett den Senf auf die Schweineschulter/den Po auftragen. Den Rub großzügig über den gesamten Braten geben.
- Mindestens 1 Stunde offen kühl stellen, am besten über Nacht für 12 Stunden.
Räuchern Sie die Schweineschulter oder den Boston Butt
- Schweinebraten aus dem Kühlschrank nehmen, auf Zimmertemperatur kommen lassen. Ungefähr 30-45 Minuten. In der Zwischenzeit heizen Sie Ihren Smoker auf 300 ° F . vor (150 ° C).
- Wenn Ihr Räucherofen die richtige Temperatur hat, legen Sie den Braten mit der Fettseite nach oben in den Räucherofen. Rauch bei 300 ° F (150 ° C) für ca. 5 Stunden oder bis die Innentemperatur 190 °F . beträgt (90 ° C).
- Aus dem Räucherofen nehmen, den Braten locker mit Alufolie zelten und mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen.
- Schneiden, zerkleinern, ziehen oder hacken. Servieren und genießen!
Notizen
- Dieses Rezept funktioniert auch bei kleinen Schweinebraten. Reduzieren Sie einfach die Rauchzeit, eine allgemeine Regel ist 30 Minuten Rauchzeit pro Pfund bei 300 ° F (150 ° C).
- Die 2 Schlüssel zum Erfolg beim Räuchern des Bratens sind die Verwendung einer Sonde und eine Ruhezeit von mindestens 30 Minuten.
- Die Portionsgröße beträgt etwa ⅓-1/2 Pfund pro Person.
- Schweinebraten verlieren etwa 40% ihres Gewichts, wenn sie gekocht und zum Servieren in Scheiben geschnitten wurden. Planen Sie die Gästeportionen entsprechend ein.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Alejandro Garcia sagt
Excelente receta, muy tardada pero muy simple, hay que hacerla para probar algo distinto (Ausgezeichnetes Rezept, sehr lang, aber sehr einfach, man muss es machen, um etwas anderes auszuprobieren)
Alain Rodrigue sagt
Ich liebe Bravo, es ist köstlich, barmherzig
„Ich liebe Bravo, es ist köstlich, danke“
Mike sagt
Zerfallen zart!!!
Rauchen in Ohio sagt
Angela, wollte nur, dass du weißt, dass dieser Schweinebraten gerockt hat! Vielen Dank.