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5 für 22 Rezensionen
Sambal Ölek
Sambal Ölek ist eine scharfe Chilipaste, die eine wunderbar scharfe Würze für die meisten asiatischen oder asiatisch inspirierten Rezepte ergibt! Dieses Nachahmerrezept kann mit thailändischen Chilis, Fresno-Chilis oder roten Serrano-Paprikaschoten zubereitet werden, je nachdem, wie scharf Sie es mögen. Es schmeckt wie das Original, aber ohne alle Konservierungsstoffe!
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Anweisungen
Entfernen Sie die Stiele von Ihren Chilischoten und würfeln Sie sie in Samen und alles.
Fügen Sie die gewürfelten Chilis, Essig und Salz hinzu (sowie den Knoblauch- und Limettensaft, falls verwendet) zu einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Verwenden Sie einen Spatel, um die Seiten gelegentlich abzukratzen und zu pulsieren oder zu mischen, bis sich eine glatte Paste bildet.
In ein luftdichtes Glas umfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
*Nährwerte gelten für 2 volle Tassen Chilipaste, nicht pro Portion.
Verwenden Sie für die Chilipaste, die Sambal Oelek am nächsten kommt, thailändische Chilis. Diese sind jedoch sehr heiß! Wenn Sie es also nicht so scharf mögen, versuchen Sie es mit Fresno-Chilis, roten Serranos oder roten Jalapenos. Sie können auch Cayennepfeffer verwenden, aber noch einmal, scharf!
Um der Hitze ein wenig Süße hinzuzufügen, versuchen Sie, ¾ Esslöffel Palmzucker oder braunen Zucker unterzumischen.
Für eine reichhaltigere Geschmackstiefe können Sie die Chilis und/oder den Knoblauch einige Minuten lang in etwas Öl im Wok braten, bevor Sie sie pürieren.
Anstelle einer Küchenmaschine oder eines Mixers kann auch ein Mörser und Stößel verwendet werden, um diese Chilipaste herzustellen.
Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihr hausgemachtes Sambal Oelek in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Essig hält es bis zu 1 Monat lang frisch.
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