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5 für 21 Rezensionen
In der Pfanne gebratener Lachs mit knuspriger Haut
In der Pfanne gebratener Lachs mit knuspriger Haut ist lecker und einfach zu machen. Es gelingt jedes Mal perfekt in nur wenigen Minuten! Mit Salz, Pfeffer und etwas Dill abschmecken und dann mit Zitronenscheiben oder -spalten servieren perfektes Lachsdinner jede Nacht der Woche!
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Anweisungen
Bereiten Sie Ihre vor 8 Unzen Lachsfilets indem Sie prüfen, ob die Schuppen entfernt wurden. Kratzen Sie einfach mit einem scharfen Kochmesser hin und her über die Haut (die Schuppen neigen dazu, herumzufliegen) bis auf der Hautseite ein Netzmuster entsteht. Spülen Sie die Filets ab und trocknen Sie sie anschließend mit Papiertüchern ab. * Tun Sie dies sorgfältig, denn die beste knusprige Haut entsteht, wenn Sie mit sehr trockenem Lachs beginnen!
Erhitzen Sie Ihre Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur. Geben Sie der Pfanne genügend Zeit zum gründlichen Erhitzen, damit die gesamte Pfannenoberfläche gleichmäßig erhitzt wird und das beste Anbraten gewährleistet ist. Fügen Sie genug hinzu Kokosöl um den Boden der Pfanne leicht zu bedecken. *Sie benötigen möglicherweise mehr Öl, wenn Ihre Pfanne überhaupt klebt.
Tupfen Sie den Lachs kurz vor dem Kochen erneut trocken, würzen Sie dann die Hautseite RECHTS mit Salz, bevor Sie ihn in Ihre erhitzte Pfanne geben. Sobald das Öl schimmert und leicht raucht, ist die Pfanne fertig. *Wenn Ihr Öl stark raucht, reduzieren Sie die Hitze etwas.
Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die erhitzte Pfanne legen. *Testen Sie einen Rand des Lachses in der Pfanne, er sollte brutzeln und zischen, wenn die Pfanne ausreichend erhitzt ist. Je nach Dicke der Filets 4-5 Minuten auf der Hautseite garen.
Sobald der Lachs fast vollständig gekocht ist, die Oberseite würzen, dann umdrehen und die Fleischseite in der Pfanne "küssen". Dies ist nur für 15-30 Sekunden. Aus der Pfanne nehmen und servieren.
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