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5 für 3 Rezensionen
Pochierte Hähnchenbrust
Pochierte Hähnchenbrust sind besonders saftig, zart und so einfach zuzubereiten, dass Sie an geschäftigen Wochentagen schnell ein Hühnchen-Abendessen zaubern können! Ich gehe rüber wie man Hühnchen pochiert wie ein Profi, mit Bonus-Tipps und Tricks für das saftigste Fleisch! Setzen Sie einfach ein Lesezeichen für dieses Rezept, wann immer Sie ein schnelles und leckeres Protein benötigen!
1-1½PfundHühnerbrust(ohne Knochen, ohne Haut – 4 bis 6 Unzen Portionen)
Wasser(genug, um das Huhn 2 Zoll einzutauchen)
1Zitrone
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Anweisungen
Bereiten Sie das Huhn und die Pfanne vor
Nehmen 1-1½ Pfund Hähnchenbrust 30 Minuten vor dem Pochieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.
Einen großen Topf ausreichend damit füllen Wasser die Hähnchenbrüste mindestens 2 cm tief eintauchen (5 Zentimeter) tief. Die Pfanne sollte groß genug sein, dass Ihr Hähnchen in einer einzigen Schicht hineinpasst, ohne dass es überlappt.
Zum Kochen bringen
Den Saft hinzufügen 1 Zitrone in die Pfanne geben und das Wasser zum Kochen bringen.
Sobald das Huhn kocht, geben Sie es in einer einzigen Schicht in die Pfanne und decken Sie es mit einem Deckel ab. Bringen Sie es erneut zum Kochen, nehmen Sie dann SOFORT die Pfanne vom Herd und schalten Sie den Herd aus.
Abgedeckt kochen lassen
Stellen Sie die Hähnchenpfanne zugedeckt 20 Minuten lang zur Seite, um das Garen im heißen Wasser fortzusetzen. Sie können es bis zu 45 Minuten lang stehen lassen, ohne dass es zu lange kocht.
Nehmen Sie Ihr Huhn mit einer Zange aus dem Wasser. Schneiden, hacken oder zerkleinern Sie es sofort oder decken Sie es zum Abkühlen ab, bevor Sie es für die spätere Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Tips:
1 große Zitrone enthält zwischen 2 und 3 Esslöffel Zitronensaft.
Gefrorene Hähnchenbrüste müssen vor dem Pochieren vollständig aufgetaut sein.
Salz verringert die Siedetemperatur des Wassers und beeinträchtigt die Gar- und Abkühlzeit Ihres Huhns. Daher ist es am besten, das Salz wegzulassen, bis das Huhn fertig ist, und es ist nicht nötig, das Wasser zu salzen.
Versuchen Sie, dem Wasser gehackten Knoblauch, Lorbeerblätter, Oregano oder Thymian hinzuzufügen, um ihm zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen. Wenn Sie das Hähnchen so wie es ist genießen möchten, mit wenig bis gar keinen zusätzlichen Gewürzen, verleiht es dem Fleisch einen schönen, subtilen Geschmack. Es können auch andere frische oder getrocknete Kräuter verwendet werden.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, wenn Sie befürchten, dass Ihr Huhn zu lange gart. Dies ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass es perfekt auf 165 °F gegart ist (80 ° C)Innerhalb!
Wenn Sie wissen, dass Sie eine Mahlzeit zubereiten oder das Fleisch für später aufbewahren, empfehle ich, die Brüste ganz zu lassen. Am saftigsten bleiben sie, wenn Sie mit dem Schneiden warten, bis Sie sie wieder aufwärmen.
Ähnlich wie bei einem Steak erhalten Sie den zartesten Bissen Hühnchen, wenn Sie es quer zur Faser aufschneiden. Suchen Sie nach den Muskelfaserlinien, die entlang des Fleisches verlaufen, und schneiden Sie es im 90°-Winkel ein.
Garzeiten für verschiedene Hähnchenbrustgrößen:
10 Unzen Hähnchenbrust – mindestens 25–30 Minuten im Wasser belassen.
8.5-Unzen-Hähnchenbrust – mindestens 20 Minuten im Wasser belassen.
7 Unzen Hähnchenbrust oder weniger (was ich hier verwendet habe) - Mindestens 15 Minuten im Wasser belassen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur vor dem Herausnehmen zu überprüfen.
*Beachten Sie, dass Sie Ihr pochiertes Hähnchen im Wasser lassen können (ausgeschaltet) für bis zu 45 Minuten. Noch länger, und ich habe bemerkt, dass das Huhn etwas zäher wird, aber immer noch lecker ist.Aufbewahren & Aufwärmen:
Decken Sie das Huhn ab und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Vorratsbehälter oder Ziploc-Beutel umfüllen. Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
Sie können das Huhn bis zu 4 Monate lang im selben luftdichten Aufbewahrungsbehälter oder Ziploc-Gefrierbeutel einfrieren. Lassen Sie das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es wieder aufwärmen.
Um die Hähnchenbrust aufzuwärmen, geben Sie sie mit ¼ Tasse Brühe oder Wasser in einen Topf. Abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 10 Minuten oder bis es warm ist kochen. Alternativ können Sie sie auch in eine Auflaufform mit Brühe geben und diese mit Folie abdecken. Bei 350 °F backen (175°C/Gas Stufe 4) 15 Minuten lang oder bis es zu Ihrer Zufriedenheit erhitzt ist.
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