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4.97 für 28 Rezensionen
Gebratene Lammbrust
Dieser gebratene Lammbrust Mit etwas Olivenöl und einer selbstgemachten Lammmischung wird es zart und aromatisch! Das Lamm wird außen knusprig, innen aber zart vom Knochen! Wenn Sie Lust auf ein Gourmet-Lammessen haben, ist dieses Rezept eine gute Wahl, da die Vorbereitungszeit nur sehr kurz ist und der Ofen die ganze Arbeit erledigt!
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Anweisungen
Gespaltene Lammbrust abspülen (2-3 Pfund) in kaltem Wasser unter dem Wasserhahn, legen Sie es dann auf eine Platte, ein Backblech oder ein Schneidebrett und tupfen Sie es vorsichtig mit Papiertüchern trocken.
Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und das Lamm leicht, aber vollständig damit bestreichen.
Das Lamm-Rub-Gewürz kräftig in das Fleisch einmassieren, dabei beide Seiten und alle Ränder bedecken. Sie möchten, dass jeder Bissen voller Geschmack ist.
Lassen Sie den Gewürz-Rub nach Möglichkeit vor dem Braten mindestens eine Stunde auf dem Fleisch einwirken. Dadurch werden die Aromen in die Lammbrust hineingegossen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 ° F (163 ° C) und legen Sie Ihr gewürztes Lamm in eine Bratpfanne.
Braten Sie Ihre Lammbrust 2 ½ bis 3 Stunden im Ofen oder bis das Lamm den gewünschten Gargrad erreicht hat, wie von einem digitalen Fleischthermometer abgelesen.
(optional) Wenden Sie das Lamm ungefähr in der Mitte Ihres Kochvorgangs.
Legen Sie die Lammbrust auf ein Schneidebrett oder ein Serviertablett und legen Sie locker Zeltfolie darüber. Lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
Ich würze das Lamm gerne mit zwei Händen nach der Methode „trockene Hand/nasse Hand“. Mit der trockenen Hand den Lamm-Rub über die Lammbrust träufeln. Verteilen Sie das Gewürz mit Ihrer nassen Hand gleichmäßig auf dem Fleisch, bis es vollständig bedeckt ist.
Alternativ können Sie Ihr Lamm auch „trocken salzen“, indem Sie es würzen und über Nacht unbedeckt in den Kühlschrank stellen. Ich denke, das bietet maximalen Geschmack, obwohl es immer noch lecker wird, wenn die Zeit es nicht zulässt.
Wenn Sie bei der Zubereitung Ihrer Lammbrust einen kleinen Spritzer Sesamöl zum Olivenöl hinzufügen, hilft dies, den Wildgeschmack des Lamms zu reduzieren. (Der kräftige, erdige Geschmack von Lamm kommt vom Fett des Fleisches. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Fett abschneiden, um dies zu unterstützen.)
Aufbewahrung: Das Lamm fest in Folie einwickeln oder in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um Ihr Lamm einzufrieren, wickeln Sie es fest in Folie oder Plastikfolie ein und legen Sie es in einen strapazierfähigen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Innerhalb von 3 Monaten genießen und vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Zum Aufwärmen: Sie können Ihr Lamm kalt direkt aus dem Kühlschrank genießen oder im Ofen bei 350 aufwärmen°F (175°C) für 15 Minuten oder bis es eine Innentemperatur von 165 erreicht°F (74°C).
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