Du bist ein Fan von Obstkuchen, möchtest es aber ein wenig aufpeppen? Probieren Sie eine köstliche Abwechslung damit erstaunlich dekadenter jamaikanischer schwarzer Kuchen! Es wird sicher ein neuer Favorit! Es ist ähnlich wie Obstkuchen, da es ein feuchter Gewürzkuchen mit Trockenfrüchten ist, aber er duftet mit Orangenschale, Backgewürzen, Limettenschale und -saft! Die Limette ist wirklich das, was diesen Kuchen so einzigartig macht!

Fruchtmischung getrocknete Pflaumen, Rosinen, goldene Rosinen (Sultaninen), getrocknete Kirschen, Johannisbeeren Portwein (oder süßer, roter Dessertwein + mehr zum Einweichen des Kuchens) dunkler Rum Schwarzer Kuchen Butter, dunkelbrauner Zucker, Eier Limette, Vanilleextrakt, Orangenextrakt (oder Mandelextrakt), Backpulver Zimt, Muskat, Piment, Salz, Orangenschale (getrocknet) Allzweckmehl Bräunungssauce Melasse

Obst und Likör mischen. Verwenden Sie einen Behälter mit Deckel und kombinieren Sie zunächst die Trockenfrüchtemischung: 9 Unzen getrocknete Pflaumen, 1 Tasse Rosinen, 1 Tasse goldene Rosinen (Sultaninen), 1 Tasse getrocknete Kirschen und ½ Tasse Johannisbeeren. Als nächstes fügen Sie 1 ½ Tasse Portwein und 1 ½ Tasse dunklen Rum hinzu oder bis alle Früchte untergetaucht sind. Vielleicht brauchst du ein bisschen mehr Wein/Rum, um die Frucht vollständig zu bedecken.

Früchte einweichen. Wenn die Früchte untergetaucht sind, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie die Früchte mindestens 7 Tage und bis zu 6 Monate einweichen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wein und Rum hinzu (Sie haben keine Zeit? Siehe Meine Tipps und Rezeptnotizen für ein schnelles Einweichen!)

Butter und Zucker cremig schlagen. 1 Tasse weiche Butter und 1 ¼ Tassen dunkelbraunen Zucker cremig schlagen, bis eine glatte und fluffige Masse entsteht, etwa 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie dann nacheinander 5 Eier mit Raumtemperatur hinzu. Zwischen den Zugaben mischen. Wenn benötigt, du kannst 1 Esslöffel Mehl hinzufügen damit die Mischung nicht gerinnt.

Butter und Zucker cremig schlagen. 1 Tasse weiche Butter und 1 ¼ Tassen dunkelbraunen Zucker cremig schlagen, bis eine glatte und fluffige Masse entsteht, etwa 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie dann nacheinander 5 Eier mit Raumtemperatur hinzu. Zwischen den Zugaben mischen. Wenn benötigt, du kannst 1 Esslöffel Mehl hinzufügen damit die Mischung nicht gerinnt.

Butter und Zucker cremig schlagen. 1 Tasse weiche Butter und 1 ¼ Tassen dunkelbraunen Zucker cremig schlagen, bis eine glatte und fluffige Masse entsteht, etwa 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie dann nacheinander 5 Eier mit Raumtemperatur hinzu. Zwischen den Zugaben mischen. Wenn benötigt, du kannst 1 Esslöffel Mehl hinzufügen damit die Mischung nicht gerinnt.

Butter und Zucker cremig schlagen. 1 Tasse weiche Butter und 1 ¼ Tassen dunkelbraunen Zucker cremig schlagen, bis eine glatte und fluffige Masse entsteht, etwa 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie dann nacheinander 5 Eier mit Raumtemperatur hinzu. Zwischen den Zugaben mischen. Wenn benötigt, du kannst 1 Esslöffel Mehl hinzufügen damit die Mischung nicht gerinnt.

Aromen hinzufügen. Die Schale von 1 mittelgroßen Limette und 1 Esslöffel Saft zusammen mit 1 Teelöffel Vanille und 1 Teelöffel Orangenextrakt hinzufügen und vermischen. Als nächstes 1 Esslöffel Backpulver, 1 Teelöffel Zimt, ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss, ½ Teelöffel gemahlener Piment, ¼ Teelöffel Salz und 1 Esslöffel getrocknete Orangenschale untermischen. Zum Schluss 2 Tassen AP-Mehl hinzufügen und kombinieren, bis der Teig glatt ist.

Aromen hinzufügen. Die Schale von 1 mittelgroßen Limette und 1 Esslöffel Saft zusammen mit 1 Teelöffel Vanille und 1 Teelöffel Orangenextrakt hinzufügen und vermischen. Als nächstes 1 Esslöffel Backpulver, 1 Teelöffel Zimt, ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss, ½ Teelöffel gemahlener Piment, ¼ Teelöffel Salz und 1 Esslöffel getrocknete Orangenschale untermischen. Zum Schluss 2 Tassen AP-Mehl hinzufügen und kombinieren, bis der Teig glatt ist.

Aromen hinzufügen. Die Schale von 1 mittelgroßen Limette und 1 Esslöffel Saft zusammen mit 1 Teelöffel Vanille und 1 Teelöffel Orangenextrakt hinzufügen und vermischen. Als nächstes 1 Esslöffel Backpulver, 1 Teelöffel Zimt, ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss, ½ Teelöffel gemahlener Piment, ¼ Teelöffel Salz und 1 Esslöffel getrocknete Orangenschale untermischen. Zum Schluss 2 Tassen AP-Mehl hinzufügen und kombinieren, bis der Teig glatt ist.

Aromen hinzufügen. Die Schale von 1 mittelgroßen Limette und 1 Esslöffel Saft zusammen mit 1 Teelöffel Vanille und 1 Teelöffel Orangenextrakt hinzufügen und vermischen. Als nächstes 1 Esslöffel Backpulver, 1 Teelöffel Zimt, ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss, ½ Teelöffel gemahlener Piment, ¼ Teelöffel Salz und 1 Esslöffel getrocknete Orangenschale untermischen. Zum Schluss 2 Tassen AP-Mehl hinzufügen und kombinieren, bis der Teig glatt ist.

Beende den Teig. Fügen Sie dem Teig 2 Esslöffel Bräunungssauce, 2 Esslöffel Melasse und die gemischten Früchte hinzu. Die Zutaten vorsichtig unterheben, bis sie vollständig vermischt sind. Anschließend die Masse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

Beende den Teig. Fügen Sie dem Teig 2 Esslöffel Bräunungssauce, 2 Esslöffel Melasse und die gemischten Früchte hinzu. Die Zutaten vorsichtig unterheben, bis sie vollständig vermischt sind. Anschließend die Masse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

Beende den Teig. Fügen Sie dem Teig 2 Esslöffel Bräunungssauce, 2 Esslöffel Melasse und die gemischten Früchte hinzu. Die Zutaten vorsichtig unterheben, bis sie vollständig vermischt sind. Anschließend die Masse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

Beende den Teig. Fügen Sie dem Teig 2 Esslöffel Bräunungssauce, 2 Esslöffel Melasse und die gemischten Früchte hinzu. Die Zutaten vorsichtig unterheben, bis sie vollständig vermischt sind. Anschließend die Masse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

Backe den schwarzen Kuchen. Legen Sie Ihre Kuchenform in die Mitte Ihres mittleren Rosts und backen Sie bei 250 ° F (121 ° C) für 2 Stunden.  (der Kuchen kann je nach Pfannengröße bis zu 2 ½ Stunden dauern).

Fertig stellen und servieren. Den fertigen schwarzen Kuchen auf einem Kuchengitter 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und mit ¼ Tasse Portwein einweichen (oder eine Port/Rum-Kombination) über Nacht vor dem Servieren.

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