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5 für 11 Rezensionen
Cowboykekse
Cowboykekse sind dick, zäh und vollgepackt mit leckeren Mix-Ins wie Kokosraspeln, Schokoladenstückchen und gehackten Pekannüssen! Voller Geschmack schmecken sie wie frisch vom Bäcker! Diese einfachen Kekse sind ein echter Hingucker und perfekt für jeden Anlass.
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Anweisungen
Um zu beginnen, heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F (205°C) und ein oder mehrere Backbleche mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
Fügen Sie in einer trockenen mittelgroßen Pfanne Ihre gehackten Pekannüsse hinzu und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Entfernen Sie sie sofort von der Hitze und geben Sie die Pekannüsse in eine saubere Schüssel, um das Toasten zu stoppen. Beiseite legen.
In einer großen Rührschüssel (oder mit Ihrem Standmixer), die Butter, den braunen Zucker und den weißen Zucker bei niedriger Geschwindigkeit cremig rühren. Erhöhen Sie nach dem Kombinieren die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie die Mischung, bis sie schön glatt ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie zwischen jeder Zugabe. Dann Vanille, Zimt, Backpulver, Natron und Salz untermischen. Mischen, bis kombiniert.
Als nächstes fügen Sie nach und nach das Allzweckmehl hinzu und schlagen Sie, bis es sich gerade vermischt hat.
Haferflocken, Schokoladenstückchen, Pekannüsse und Kokosraspeln vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben.
Rollen Sie Ihren Teig in gleich große Kugeln (jeweils etwa ¼ Tasse Teig) und verteilen Sie sie auf den vorbereiteten Backblechen.
Im Ofen bei 400 ° F (205°C) für 15-17 Minuten, dabei die Backbleche nach der Hälfte des Backvorgangs wenden. Wenn Sie kleinere Kekse backen, passen Sie die Backzeit entsprechend an.
Sobald die Oberseiten zu bräunen beginnen, nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten lang auf den Pfannen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Notizen
Wenn Sie möchten, dass Ihre Kekse besonders dick werden, legen Sie sie in den Gefrierschrank, nachdem Sie sie etwa 20 Minuten lang zu Kugeln geformt haben. Dadurch wird der Ausbreitungsprozess verlangsamt und sie bleiben dicker.
Die Verwendung von Zutaten mit Raumtemperatur hilft der Butter, zusammen mit dem Zucker eine ultraglatte Konsistenz zu erhalten. Das ergibt die besten Kekse. Es hilft auch, Ihre Kekse schnell und gleichmäßig zu backen.
Miss dein Allzweckmehl ab, indem du es mit einer Gabel auflockerst und es dann mit einem Löffel in deinen Messbecher schöpfst. Verwenden Sie zum Schluss ein Messer, um die Oberseite zu nivellieren. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie das Mehl nicht zu voll packen, was zu zu dichten Keksen führt.
Aufbewahrung: Bewahren Sie Ihre Kekse bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur in einem verschlossenen Behälter oder Ziploc-Beutel auf.
Einfrieren: Legen Sie Ihre gebackenen Kekse in einen verschlossenen Behälter und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Lassen Sie sie auftauen, bevor Sie sie genießen.
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