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5 von 11 Rezensionen
Weihnachtsbrunch-Rezepte: Prime Rib Eggs Benedict (+Weitere Rezepte, die Ihre Familie lieben wird!)
Diese Rezepte für den Weihnachtsbrunch bieten süße und herzhafte Brunch-Ideen, die Ihren Urlaub noch magischer machen! Nichts sagt mehr über Weihnachten aus als ein gemeinsames Essen mit der Familie, und mit diesen Rezepten werden sie jeden Bissen genießen. Sie werden sie so sehr lieben, dass Sie sie Jahr für Jahr machen wollen!
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Anweisungen
Soße Hollandaise zubereiten
Machen Sie ein Wasserbad, indem Sie etwa 1 cm Wasser in einen Topf geben und eine Edelstahl- oder Glasschüssel hineinstellen, die hineinpasst, ohne das Wasser zu berühren. Bring das Wasser zum Köcheln.
Gießen Sie Sahne, Eigelb, Zitronensaft, optionalen Senf und optionalen Cayennepfeffer in die Schüssel. Lassen Sie die Mischung über dem siedenden Wasser kochen und rühren Sie ständig, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Es sollte mindestens 160 ° F betragen (71 ° C).
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren in die Schüssel träufeln.
Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übertragen Sie die Hollandaise in eine neue Schüssel und decken Sie sie ab, um sie warm zu halten. Beiseite legen.
Pochierte eier zubereiten
Bringen Sie 3-4 Zoll Wasser und Essig in einer großen Bratpfanne zum Kochen. Schlagen Sie die Eier einzeln in das kochende Wasser, aber nicht mehr als 4 Eier auf einmal (Sie werden 2 Chargen machen).
Lassen Sie die Eier kochen, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig ist (normalerweise 3-4 Minuten). Nimm die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und gib sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Mit den restlichen Eiern wiederholen.
Bereiten Sie englische Muffins und Prime Rib zu
Muffins in einem Toaster oder auf einem Backblech unter dem Grill toasten, bis die Oberseite goldbraun ist.
Schneiden Sie übrig gebliebene Hochrippe in dünne Streifen, die sich leicht auf Ihre englischen Muffins falten lassen. Eine Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze mit einem kleinen Spritzer Olivenöl (nativ extra) erhitzen, bis das Öl zu schimmern beginnt.
Erhitzen Sie die Prime Rib-Portionen kurz auf jeder Seite, jeweils etwa 1 Minute, gerade genug, um das übrig gebliebene Fleisch vollständig zu erwärmen.
Eier Benedikt zusammenbauen
Legen Sie eine Scheibe Prime Rib auf die Hälfte des englischen Muffins. Dann die Hochrippe mit einem pochierten Ei belegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hollandaise über jedes Ei geben. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch und einer Prise Paprika garnieren.
Notizen
Frische Eier eignen sich am besten zum Pochieren, da sie sich im Wasser weniger ausbreiten.
Das Wasser für dieses Rezept nicht salzen, da die Eier sich dadurch stärker ausbreiten.
Wenn Sie mit älteren Eiern arbeiten, pochieren Sie eines nach dem anderen. Erzeugen Sie einen Strudel, indem Sie das Wasser mit einem Holzlöffel wirbeln und das Ei genau in die Mitte fallen lassen (Dies verhindert, dass sie sich ausbreiten).
Um die Sauce Hollandaise aufzuwärmen, erhitzen Sie sie in 10-Sekunden-Schritten bei 50 % Leistung und rühren Sie sie jedes Mal um, bis sie warm ist.
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