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Mit Erdnussbutter gefüllte Cupcakes
Mit Erdnussbutter gefüllte Cupcakes sind ein wunderbar saftiger Leckerbissen zum Backen für jeden Anlass oder einfach nur, weil Sie Lust auf Erdnussbutter haben! Der weiche Schokoladenkuchenboden und die reichhaltige Erdnussbutter-Buttercreme-Glasur werden sicher allen Schokoladen- und Erdnussbutter-Liebhabern in Ihrem Leben gefallen! Mit der köstlichen Überraschung cremiger Erdnussbutter bei jedem Bissen sind diese Cupcakes immer sehr gefragt!
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Anweisungen
Bereiten Sie die Muffins vor
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) Fetten Sie dann die Vertiefungen oder Vertiefungen Ihrer Muffinform leicht ein oder legen Sie sie mit Muffinförmchen aus.
Kombinieren Sie Ihre trockenen Zutaten, bis alles gut vermischt ist (Ich habe zum Mischen einen Schneebesen verwendet, oder Sie können das Kakaopulver nach dem Messen sieben). Fügen Sie das optionale Espressopulver hinzu oder tauschen Sie Ihr ungesüßtes Kakaopulver gegen holländischen Prozesskakao aus, um den bestmöglichen Schokoladengeschmack zu erzielen.
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie die flüssigen Zutaten hinein: geschlagene Eier, Milch, Kokos- oder Pflanzenöl und Vanilleextrakt. Gut mischen.
Nachdem Sie Ihren Teig gemischt haben, fügen Sie 1 Tasse kochendes Wasser hinzu.
In Ihrem vorgeheizten Ofen bei 350 ° F backen (175 ° C) für 15-20 Minuten oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. *Der Zahnstocher, das Messer oder der Kuchentester können noch Krümel aufweisen, sollten aber nicht nass oder klebrig sein.
Aus dem Ofen nehmen und die Cupcakes einige Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, bevor sie aus der Pfanne genommen und auf einem Kuchengitter vollständig abgekühlt werden.
Machen Sie die Erdnussbutter-Buttercreme
Schlagen Sie die Butter in einer großen Rührschüssel oder in der Schüssel einer Küchenmaschine 2 volle Minuten lang auf, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten. Fügen Sie dann die cremige Erdnussbutter hinzu und schlagen Sie für ein oder zwei Minuten weiter.
Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazugeben und wieder glatt rühren.
Fügen Sie den Puderzucker in Portionen von 1 Tasse nach und nach hinzu, während Sie bei mittlerer Geschwindigkeit mischen.
Nach Bedarf Milch in die Glasur träufeln, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Achten Sie darauf, die Seiten und den Boden der Schüssel abzukratzen, während Sie mischen, um den gesamten Puderzucker einzuschließen.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch und lassen Sie die Glasur 1-2 Minuten lang schlagen oder bis sie eine cremige und glatte Textur erreicht.
Stellen Sie die mit Erdnussbutter gefüllten Cupcakes zusammen
Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, verwenden Sie eine große Spritztülle, einen Apfelausstecher oder ein Messer, um ein Loch in die Mitte jedes Schokoladen-Cupcakes zu machen.
Füllen Sie Ihr Erdnussbutter-Frosting in einen Spritzbeutel oder eine Plastik-Aufbewahrungstüte und schneiden Sie dann die Spitze ab, um sie in die Cupcakes zu spritzen. Füllen Sie jeden Cupcake und bereifen Sie die Spitzen.
Notizen
Achten Sie darauf, dass Ihre Cupcakes vor dem Frosten vollständig abkühlen. Dies dauert mindestens 2 Stunden. Ich ziehe es vor, die Cupcakes zu kühlen, sobald sie abgekühlt sind, bevor ich die Krümelschicht hinzufüge.
Du kannst deine Cupcakes auch mit einem Löffel entkernen oder die Cupcakes einfach mit einer schmalen Spritztülle füllen (ohne sie zu entkernen).
Wenn Sie ein Messer oder einen Löffel verwenden, um Ihre Cupcakes zu entkernen, versuchen Sie nicht, ein Perfektionist zu sein! Das kleine Kernloch wird am Ende größer und die Cupcakes zerbröckeln.
Aufbewahrung: Legen Sie Ihre Erdnussbutter-Cupcakes in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 24 Stunden oder bis zu 3 Tage in den Kühlschrank.
Einfrieren: Wickeln Sie Ihre Cupcakes vor dem Zuckerguss fest in Plastikfolie ein und frieren Sie sie nicht länger als drei Monate ein. Lassen Sie die Cupcakes vor dem Frosten und Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.
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