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Karnickeleintopf
Karnickeleintopf ist ein reichhaltiges und herzhaftes Abendessen mit viel zartem Gemüse und Kartoffeln, das Sie schön satt macht! Es wird langsam und auf niedriger Stufe geköchelt, bis das Kaninchen vom Knochen fällt und alle herzhaften Aromen von Fleisch, Brühe und Gemüse aufnimmt. Wenn Sie das nächste Mal Lust auf ein gemütliches und wohliges Abendessen haben, probieren Sie diesen einfachen Kanincheneintopf!
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Anweisungen
Erhitze das 1 EL Olivenöl in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, das Ganze oder Stücke hinzufügen 3 Pfund Kaninchen und bei Bedarf von allen Seiten scharf anbraten.
Gehacktes hinzufügen 2 Tassen Sellerie, 2 Teelöffel Knoblauch, geschnitten 2-3 Schalotten, 1 Teelöffel Gewürzsalz, 1 Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Pfeffer und 2 Lorbeerblätter, und dann die Pfanne damit ablöschen 1 Tasse trockener Weißwein. Lassen Sie den Weißwein auf die Hälfte reduzieren, bevor Sie das restliche Gemüse hinzufügen.
Sobald der Wein reduziert ist, fügen Sie den hinzu 2 Tassen Karotten, 1 ½ Pfund Kartoffeln und 8 Becher Hühnerbrühe. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen.
Ziehen Sie das Kaninchen aus dem Eintopf, um die Knochen zu entfernen und das Fleisch zu zerkleinern. Das Fleisch sollte sich sehr leicht vom Knochen lösen. Das Fleisch wieder in den Eintopf geben und die Knochen wegwerfen.
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die ¼ Tasse Allzweckmehl und ⅓ Tasse kaltes Wasser. Rühren, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.
Den Mehlbrei in die Brühe einrühren. Weiter köcheln und rühren, bis der Eintopf eingedickt ist. Dann vom Herd nehmen und sofort servieren.
Notizen
Wenn Sie sich für Kaninchen entscheiden, sollte das Fleisch prall und rosa sein und einen leicht süßlichen Geruch haben. Die Augen sollten klar und nicht trüb sein. Wenn es "abartig" aussieht oder riecht, ist es das wahrscheinlich.
Das Schälen Ihrer Kartoffeln ist eine persönliche Präferenz. Ich habe Babykartoffeln verwendet und mich entschieden, sie nicht zu schälen (Achten Sie darauf, sie vor dem Kochen gut zu reinigen).
Zum Aufbewahren: Übrig gebliebener Kanincheneintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser! Bewahren Sie es bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können Ihren Kanincheneintopf auch einfrieren, indem Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter oder einen strapazierfähigen Gefrierbeutel geben. Innerhalb von 3 Monaten genießen.
Zum Aufwärmen: Erhitzen Sie Ihren übrig gebliebenen Eintopf bei mittlerer Hitze auf dem Herd, bis das Kaninchen 165 ° F erreicht (74 ° C).
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