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5 für 10 Rezensionen
Gebratenes Lammkarree
A gebratenes Lammkarree ist das perfekte, unkomplizierte Abendessen, das so lecker ist, dass es jeden beeindruckt, der es probiert. Es wird wunderbar mit einer Kombination aus Knoblauch und Kräutern gewürzt und dann perfekt geröstet. Servieren Sie es zusammen mit einer hausgemachten Minzsauce für das geschmackvollste Erlebnis.
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Anweisungen
Eine Blechpfanne leicht mit Olivenöl bestreichen. Geben Sie dann in einer kleinen Rührschüssel Ihre Zutaten hinzu 2 EL Olivenölzerkleinert 1 Esslöffel Knoblauch, 2 Esslöffel frischer Rosmarin, 1 Esslöffel frischer Oregano (oder Thymian), 1 Esslöffel frische Petersilie, je ½ Teelöffel, Salz & Pfeffer. Zum Kombinieren umrühren.
Legen Sie die 2.5 Pfund Lamm Auf die mit Folie ausgelegte Pfanne geben und beide Roste mit der Gewürzmischung einreiben, dabei darauf achten, dass alle Seiten bedeckt sind. Danach das Lamm 40-45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Sobald sich Ihr Lamm auf Raumtemperatur erwärmt hat, heizen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F (230°C).
Legen Sie das Lamm in den vorgeheizten Ofen und braten Sie es 20 Minuten lang oder bis ein Fleischthermometer eine Innentemperatur von 120 °F anzeigt (49°C) für mittel-selten (*siehe Anmerkung).
Nehmen Sie die Lammracks nach dem Garen aus dem Ofen und decken Sie sie locker mit Folie ab. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Das Lamm zwischen den Knochen aufschneiden, mit Petersilie bestreuen und mit einer Minzsauce servieren.
Notizen
Das Gewicht Ihrer Racks kann variieren (was sich auf die Garzeit auswirken könnte), meine Lammracks waren jeweils etwa 1.33 Pfund.
Gestelle können aneinander gelehnt werden und die französischen Knochen kreuzen, für einen schönen Feiertagsauftritt.
Denken Sie daran, dass die Innentemperatur um weitere 5 steigt, sobald Sie das Lamm aus dem Ofen nehmen°F beim Ausruhen vom 'Carryover Cooking'.
Um den gewünschten Gargrad zu erreichen, sollte die Innentemperatur des Lamms wie folgt lauten:
Mittel-selten: 125° F (52°C)
Medium: 130° F (54°C)
Mitteltief: 145° F (63°C)
Also: 150° F (66°C)
Beachten Sie, dass die CDC empfiehlt, dass alle Lammfleisch auf eine Innentemperatur von 145 ° C gekocht werden° F (63°C), was mittelgut ist.
Aufbewahrung: Das Lamm in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Sobald das Fleisch vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie es fest ein und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. Bis zu 3 Monate einfrieren und vor dem erneuten Erhitzen vollständig auftauen lassen.
Zum Aufwärmen: Legen Sie Ihr Lamm in eine Auflaufform mit einem Spritzer Wasser und decken Sie es mit Folie ab. Backen Sie es bei 350° F (180°C) bis es durchgeheizt ist.
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