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5 von 11 Rezensionen
Gebratene Lammkeule
Diese gebratene Lammkeule ist das perfekte Osteressen, denn sie ist saftig, zart und voller Geschmack dank einer einfachen, aromatischen Kräuterreibung! Gabelzarte, perfekt gewürzte Kartoffeln machen dies zu einer Ein-Pfannen-Mahlzeit, die es wert ist, mit der ganzen Familie geteilt zu werden!
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Anweisungen
Lamm anbraten
Bevor Sie beginnen, legen Sie die Lammkeule für 30 Minuten bis zu einer Stunde aus, um die Kälte abzubauen, und bringen Sie sie für beste Ergebnisse beim Braten auf Raumtemperatur.
Die Lammkeule abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie bei Bedarf überschüssiges Fett ab. Ritzen Sie die nach oben gerichtete Fettschicht mit a kreuz und quer ein (nicht zu scharf) Messer, ohne so tief zu gehen, dass Sie in das Lammfleisch schneiden.
Tragen Sie das Olivenöl auf und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer – verwenden Sie koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für den besten Geschmack.
Legen Sie Ihr gewürztes Lamm in eine Bratpfanne mit einem Rost darin und stellen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F ein (232 ° C). Schieben Sie den Ofenrost bei Bedarf nach unten und legen Sie das Lamm dann in den Ofen, während es aufheizt. 8 Minuten pro Seite braten, sobald der Ofen 450 ° F erreicht hat (232 ° C) dann aus dem Ofen nehmen.
Machen Sie Kräuter-Rub
Während Ihr Lamm brät, mischen Sie die Rub-Zutaten, indem Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Dann pürieren oder pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
Gebratenes Lamm
Reduzieren Sie als nächstes die Ofentemperatur auf 325 ° F (163 ° C) während Sie das Lamm ausreichend abkühlen lassen, damit Sie den Rub auftragen können. Brühe, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzugeben (Ggf. Bratenrost entfernen).
Streuen Sie kombinierte Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprikapulver, falls verwendet) über die Kartoffeln, bevor Sie das Lamm und den Bratenrost über das Gemüse geben.
Tragen Sie den gemischten Kräuter-Rub großzügig und großzügig auf die gesamte Oberfläche der Lammkeule auf und massieren Sie die Kräuter in alle Bereiche des Fleisches ein.
Bringen Sie das Lamm bei reduzierter Temperatur wieder in den Ofen und braten Sie es 25 Minuten pro Pfund auf mittlerer Stufe (mit einer Innentemperatur von 135-145 ° F) oder bis zum gewünschten Gargrad (*siehe Anmerkung).
Mit Alufolie locker abdecken und vor dem Servieren 20-30 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Bratzeiten für verschiedene Gargrade:
Selten: 15 Minuten pro Pfund – interne Temperatur von 125° F (52 ° C)
Medium-rare: 20 Minuten pro Pfund – interne Temperatur von 130-135° F (55°C-57°C)
Mittel: 25 Minuten pro Pfund – interne Temperatur von 135-140° F (57°C-60°C)
Done/Well Done: 30 Minuten pro Pfund – interne Temperatur von 140°F+ (60°C+)
Fall Off The Bone Tender: 40 Minuten pro Pfund – interne Temperatur von 175°F+ (179°C+)
Wenn Sie Ihr Lamm kaufen, vermeiden Sie den Kauf von Hammelfleisch. Es ist eine ältere und zähere Fleischsorte.
Wenn Sie möchten, können Sie Ihren Metzger bitten, die dicke Fettschicht für Sie zu schneiden.
Das Lamm ruhen zu lassen ist wichtig, damit sich alle Säfte vor dem Schneiden wieder im Fleisch verteilen können. Überspringen Sie diesen Schritt nicht.
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