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5 für 47 Rezensionen
Hausgemachter Dijon Senf
Die beste Dijon-Senf-Ersatz umfassender Leitfaden. Unabhängig davon, ob Ihnen die Rezepte ausgegangen sind oder Sie nach einer Alternative suchen, finden Sie aus mehreren Optionen die perfekte Ergänzung für Ihre Rezepte Stein gemahlener Senf, gelber SenfUnd vieles mehr.
1TasseSchalotten(gehackt - oder gelbe oder weiße Zwiebel verwenden)
1NelkeKnoblauch(gehackt oder 1 Teelöffel)
½Tasseganze gelbe Senfkörner
2Esslöffeltrockenem Senf
½EsslöffelKnoblauchpulver
½TeelöffelSalz(schmecken)
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Anweisungen
Fügen Sie ¾ Tasse Weißwein, ½ Tasse Wasser, ⅓ Tasse Weißweinessig, 1 Tasse Schalotten(oder Zwiebeln) und 1 Knoblauchzehe in einen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die abgekühlte Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel abseihen und dann die Zwiebeln und den Knoblauch wegwerfen. Ergänzen Sie die ½ Tasse ganze gelbe Senfkörner, 2 Esslöffel trockener Senf, ½ Esslöffel Knoblauchpulver und ½ Teelöffel Salz in die Weißweinbasis geben. Umrühren, dann die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Mischung 1–2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Mischung wird beim Stehen dicker.
Mischen Sie die angedickte Mischung mit einem Mixer, Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (glatt oder grob).
Senf in einen Topf geben, Wasser hinzufügen (nach Bedarf) bis der Senf etwas verdünnt ist, und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce anfängt zu sprudeln. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder mittel-niedrig und köcheln Sie unter ständigem Rühren. 8-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können, dann vom Herd nehmen und vor der Lagerung vollständig abkühlen lassen.
Bewahren Sie Ihr Dijon in luftdichten Behältern auf (am besten sind heiße, sterilisierte Gläser). Lassen Sie ¼ Zoll Platz zwischen der Oberseite des Senfs und dem Deckel. Drücken Sie die Gläser vorsichtig fest, um alle Blasen zu entfernen. Vor Gebrauch mindestens 1 Woche im Kühlschrank lagern.
Notizen
Um den trockenen Weißwein wegzulassen, Wasser und Weißweinessig erhöhen (oder destillierter weißer Essig) gleich und ersetzt die im Rezept geforderte ¾ Tasse trockenen WeißweinSobald Ihr hausgemachter Dijon-Senf austrocknet, dunkler wird oder sich trennt, ist es an der Zeit, den Senf zu entsorgen.
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