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5 für 12 Rezensionen
Kürbis-Schokoladenkekse
Köstlich weiche und zähe Kürbis-Schokoladenkekse sind die beste Kombination aus Kürbispüree, warmen Backgewürzen und süßen Schokoladenstückchen! Diese leckeren Herbstkekse sind ein Familienfavorit und sie sind super einfach zuzubereiten und schmecken noch besser, nachdem sie ein oder zwei Tage gelagert wurden!
¾Tassehalbsüße Schokoladenstückchen(oder Milchschokolade oder dunkle Schokoladenstückchen)
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Anweisungen
In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten hinzufügen (Allzweckmehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Kürbiskuchengewürz und Orangenschale).
Die trockenen Zutaten verquirlen, bis sie gut vermischt sind, dann in der Mitte einen Brunnen für die feuchten Zutaten machen. Beiseite legen.
In einer mittelgroßen Rührschüssel die feuchten Zutaten hinzufügen (geschmolzene und abgekühlte Butter, Kürbispüree und Vanilleextrakt mit dunkelbraunem oder hellbraunem Zucker und Kristallzucker).
Mischen Sie die feuchten Zutaten, bis sie gut vermischt sind und alle Klumpen braunen Zuckers aufgelöst sind.
Die feuchten Zutaten in den Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten geben.
Mischen Sie die feuchten Zutaten mit einem Spatel oder Löffel in die trockenen Zutaten, gerade genug, damit das Mehl absorbiert wird und Sie einen Keksteig haben, der sich etwas nass anfühlt.
Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu (Milchschokolade, halbsüße oder dunkle Schokoladenstückchen).
Die Schokoladenstückchen unter den Kürbiskeksteig heben. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor (175 ° C) und ein Backblech mit Pergamentpapier oder Silpat-Backmatte auslegen.
Portionieren Sie den Teig in gehäuften Esslöffelmengen und rollen Sie ihn in Kugeln, die ungefähr 1 ¼ Zoll groß sind.
Glätten Sie die Teigkugeln mit der Rückseite Ihres Löffels, einem flachen Messbecher oder Ihren Fingern. Abflachen auf etwa Keksdicke, da sich der Teig nicht ohne Hilfe ausbreitet.
Backen Sie bei 350 Grad F. (175 ° C) für 8-10 Minuten oder bis die Kekse nicht mehr teigig aussehen. Ich entfernte meine nach 8 Minuten, nachdem ich festgestellt hatte, dass die längere Kochzeit die Kekse mehr aufgehen lässt. Mit der längeren Backzeit waren sie etwas kuchenartiger als zäh.
Belegen Sie Ihre gebackenen Kekse auf Wunsch mit mehr Schokoladenstückchen. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie die Kekse in ein Drahtkühlregal legen, um sie vollständig abzukühlen.
Notizen
Der Geschmack dieser Kekse wird besser, je länger sie fest werden! Der Kürbisgeschmack kommt mehr heraus und die Textur wird noch zäher. Yum!
Kürbisplätzchen lagern und einfrieren
Gebackene Kürbis-Schokoladenkekse können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche lang gelagert werden. Wenn Ihre Kürbiskekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, halten sie bis zu 10 Tage."Gefrieren Kürbis-Schokoladenkekse gut?" Dies ist eine häufig gestellte Frage! Insgesamt ja, sie frieren sehr gut.Ich backe meine Kürbiskekse lieber zuerst und friere sie dann ein, sobald sie vollständig abgekühlt sind. Ich habe den Keksteig eingefroren, aber festgestellt, dass ich mit dem gebackenen Keks nach dem Einfrieren nicht so zufrieden war.Warten Sie, bis Ihre gebackenen Kürbis-Schokoladenkekse vollständig abgekühlt sind. Legen Sie die Kekse in einen Ziploc-Gefrierschrank oder einen luftdichten Behälter und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein.
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