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5 für 140 Rezensionen
Pan gebratenes New York Strip Steak
A in der Pfanne angebratenes New Yorker Streifensteak lässt sich leicht zu Hause zubereiten, vor allem mit einer tollen Gusseisenpfanne und den richtigen Gewürzen. Es ist eine einfache Methode, die jedes Mal Steaks von besserer Qualität als Steakhouse-Qualität liefert! Mein perfektes mittel-seltene NY-Stripsteaks stehen in nur 15 Minuten auf dem Tisch für einen fabelhaften Date-Abend oder ein Essen zu einem besonderen Anlass.
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Anweisungen
Erhitzen Sie Ihre mittelgroße bis große Bratpfanne oder Bratpfanne damit 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es zu rauchen beginnt, können die Steaks hineingelegt werden.
Während Ihre Pfanne aufheizt, würzen Sie beide Seiten 12 oz New York Strip Steaks großzügig nutzen hausgemachtes Steakgewürz(½ Esslöffel Steakgewürz). Tupfen Sie die Gewürze fest und reiben Sie sie nicht in das Steak ein, da sich die Gewürze sonst ansammeln und nicht gleichmäßig verteilt werden könnten. * Vergessen Sie nicht, den Fettstreifen an den Seiten Ihres NY-Streifensteaks zu würzen!
Legen Sie Ihre gewürzten NY-Streifensteaks darauf, 3 Knoblauchzehen und 8-Zweige frischer Thymian Geben Sie es in die heiße Pfanne und lassen Sie das Steak 3 Minuten lang kochen, ohne es zu bewegen, oder bis es braun ist und zu karamellisieren beginnt (was nicht so einfach anfangen kann, wenn Sie das Steak bewegen). Ihr durchschnittliches 1 Zoll dickes NY-Streifensteak braucht auf jeder Seite 3 Minuten, um ein medium rares Steak zu erhalten.
Drehen Sie Ihre Steaks um und braten Sie sie auf der zweiten Seite 2 Minuten lang an, dann fügen Sie sie hinzu 1 EL Butter. Lassen Sie die Butter schmelzen, kippen Sie dann Ihre Pfanne zu sich und löffeln Sie die Butter über die Steaks, um ihnen den letzten Schliff zu verleihen und ihnen wieder Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen.
Die Steaks sind fertig, wenn beide Seiten gebräunt sind und eine Innentemperatur von 135℉ (57℃) haben.
Normalerweise benutze ich eine Zange, um das Fettband an den Steakkanten zu braten, bevor ich es vom Herd nehme. Übertragen Sie Ihre Steaks auf einen Teller oder eine Platte, und beträufeln Sie dann die Pfannensäfte zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch, um sie auf Ihre Steaks zu legen, während sie ruhen.
Verwenden Sie ein Quadrat aus Aluminiumfolie, um Ihre Steaks während des Ruhens locker zu "zelten", und lassen Sie die Steaks vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Notizen
* Ich empfehle Gusseisenpfannen zum Kochen eines in der Pfanne gebratenen Steaks. Die gusseiserne Pfanne karamellisiert Die Steaks sind besser und ergeben einen besseren Geschmack. Dies ist jedoch eine persönliche Präferenz, sodass jede mittlere bis große Pfanne oder Pfanne funktioniert.** Wenn Sie mehr als ein New Yorker Streifensteak gleichzeitig kochen, ist dies wichtig nicht zu drängen Ihre Pfanne oder Pfanne. Verwenden Sie bei Bedarf mehrere Pfannen oder kochen Sie Ihre Steaks in Chargen.*** Normalerweise beträgt die Ruhezeit Ihrer Steaks (oder aller Fleischsorten) Hälfte die gesamte Garzeit.
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