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5 von 15 Rezensionen
Irischer Lammeintopf
Dieser Irischer Lammeintopf ist reich an Gemüse und zartem, grasgefüttertem Lammfleisch, das auf der Zunge zergeht für die unglaublich leckerste Suppe aller Zeiten. Die reichhaltige Brühe ist unglaublich herzhaft und herzerwärmend. Es ist die perfekte gemütliche Wohlfühlsuppe für jeden Tag des Jahres!
1 ½PfundLammeintopf Fleisch(oder verwenden Sie Lammschulter oder dick geschnittene Schulterkoteletts, in 1 ½ bis 2 Zoll große Stücke geschnitten und von Fett befreit)
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Anweisungen
In einer mittelgroßen Schüssel das geschnittene Lammeintopffleisch mit Mehl bestreichen (beginnen Sie mit der Hälfte der ¼ Tasse Mehl) und mit Salz und Pfeffer würzen. Bringen Sie die ersten 2 Esslöffel des Olivenöls in einem großen Suppentopf oder einer Schüssel mit schwerem Boden (wie einem Schmortopf) auf mittlere Hitze.
Das bemehlte Lammfleisch von allen Seiten anbraten (das bräunende Fleisch mit dem restlichen Mehl bestäuben, wenn die Eintopfbrühe dickflüssiger sein soll), dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. * Mach dir keine Sorgen, dass die gebräunten Stücke am Boden des Topfes kleben, dies ist die Basis eines großen Eintopfs!
Die zweite Portion von 2 Esslöffeln Olivenöl in den Topf geben und die Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig wird. Restliche Zutaten hinzufügen: gehackte Petersilie, Karotten, Sellerie, Brühe, Kartoffeln, Lorbeerblätter und Thymianzweige. Das angebratene Lamm wieder in den Topf geben, umrühren, abdecken und zum Kochen bringen.
Sobald ein langsam sprudelndes Sieden erreicht ist, reduziere die Hitze auf niedrig und koche bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten lang (Der Zeitpunkt hängt von Ihrer Fleischportion, der Stückgröße usw. ab.) oder bis Ihr Lammfleisch beim Gabeln sehr zart ist.
Lorbeerblätter und Thymianstiele vor dem Servieren entfernen.
Andere Gemüsesorten, die eine wunderbare Ergänzung wären: Rüben, Pastinaken, Fenchel, Lauch, Schalotten oder Erbsen.
Anweisungen für den Ofen (Ofen geschmort)
* Um Ihren irischen Lammeintopf in der zu machen Ofen (Ofen geschmorte Methode), Befolgen Sie die Anweisungen im Rezept: Verwenden Sie ein ofenfestes Geschirr (vorzugsweise einen Schmortopf), heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °C vor, während Sie das Lammfleisch bräunen.
Sobald alle Zutaten kombiniert wurden, decken Sie Ihren Lammeintopf ab und legen Sie ihn in den Ofen. Backen Sie für ungefähr 1 Stunde oder bis Lammfleisch sehr zart ist, wenn es gegabelt wird.
Slow Cooker & Crock Pot Anleitung
** Um Ihren irischen Lammeintopf in einem zu machen Slow Cooker oder Crock PotUm die besten Ergebnisse zu erzielen, befolgen Sie die Anweisungen, einschließlich Beschichten des Lamms mit Mehl, Gewürzen mit Salz und Pfeffer und Bräunen in einem holländischen Ofen (oder einer Pfanne). Übertragen Sie gebräuntes Lammeintopffleisch in Ihren 6-Liter-Slow-Cooker und schaben Sie so viel Fond vom Boden der Pfanne wie die Säfte aus dem Fleisch.
Fügen Sie die Zwiebel, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, gehackte Petersilie, Lorbeerblätter, Zweige mit frischem Thymian und Rinderbrühe hinzu. Abdecken und acht Stunden bei niedriger Einstellung kochen lassen.
Um das Anbraten in der Pfanne zu überspringen, legen Sie mit Mehl überzogenes Lammeintopffleisch in den Boden des Slow Cookers (ODER streuen Sie Mehl über das Lammfleisch, nachdem es in den Slow Cooker gestellt wurde).
Instant Pot & Schnellkochtopf Anweisungen
*** Um Ihren irischen Lammeintopf in einem zu machen Instant-Topf oder SchnellkochtopfBefolgen Sie die Anweisungen zum Überziehen Ihres Lammfleischs mit Mehl und zum Würzen mit Salz und Pfeffer. Stellen Sie Ihren Instant-Topf so ein, dass das Lammeintopffleisch ca. 3-4 Minuten sautiert und gebräunt wird.
1 Tasse Rinderbrühe hinzufügen, umrühren und alle gebräunten Stücke in die Flüssigkeit kratzen. Fügen Sie die restliche Rinderbrühe zusammen mit der gehackten Petersilie, den Lorbeerblättern und den Zweigen mit frischem Thymian hinzu. Schließen und verschließen Sie Ihren Instant-Topf und kochen Sie ihn dann 30 Minuten lang auf hoher Stufe.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Zwiebel, Sellerie, Karotte und Kartoffeln, verschließen Sie den Instant-Topf wieder und kochen Sie ihn 10 Minuten lang auf hoher Stufe. Wenn der Timer piept, lassen Sie Ihren Lammeintopf 7-10 Minuten ruhen.
Wenn Ihr Lammfleisch nicht gabelig ist, stellen Sie Ihren Eintopf für weitere 5 Minuten auf hohen Druck.
Video
Notizen
Ihre Wahl des Fleisches wird Ihre Ergebnisse beeinflussen! Die meisten Eintöpfe verzeihen, welches Fleisch Sie wählen. In diesem Fall sollten Ihre Eintopffleischstücke von guter Qualität sein, vorzugsweise Lammschulter (Lammkeule eignet sich am besten zum Braten und Grillen, wird aber als Lammschmorfleisch zäh). Milchlamm oder grasgefüttertes Lamm wird ebenfalls empfohlen.
Ich schlage immer vor Fügen Sie Ihre Gewürze gegen Ende der Garzeit hinzu, da Ihr Geschmack und Ihre Konsistenz die Chance hatten, sich zu vereinen.
Um Ihren Eintopf vor dem Servieren zu verdicken, fügen Sie eine Aufschlämmung hinzu Allzweckmehl und kaltes Wasser gegen Ende der Garzeit. Verwenden Sie jeweils 1 Esslöffel und mischen Sie alles, bis es glatt ist, und rühren Sie es dann in Ihren Eintopf. Nach Bedarf wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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