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5 von 6 Rezensionen
Allzweck-Mehlersatz
Sie werden wahrscheinlich irgendwann einen Allzweck-Mehlersatz benötigen, da es eine Schlüsselzutat sowohl beim Kochen als auch beim Backen ist! Egal, ob Sie auf Kohlenhydrate achten, glutenfrei sind oder einfach kein Mehl mehr haben, Sie haben viele einfache Mehlersatzstoffe zur Auswahl!
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Anweisungen
Allzweck-Mehlersatz (Weizenoptionen)
Verwenden Sie Kuchenmehl und Gebäckmehl als gleichwertigen Ersatz für AP-Mehl. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, um die perfekte Teig- oder Teigkonsistenz zu erhalten. *Eher mit Gebäckmehl.
Verwenden Sie als Ersatz auch Brotmehl im Verhältnis 1:1. Bei dieser Option müssen Sie möglicherweise mehr Flüssigkeit hinzufügen, um die richtige Konsistenz einzustellen und zu erreichen. Backwaren werden wahrscheinlich dichter sein.
Allzweck-Mehlersatz (glutenfreie Optionen)
Mandelmehl ist ein schmackhafter, beliebter AP-Mehlersatz. Während Sie es in einem einfachen 1:1-Tausch für Ihre Rezepte verwenden können, gibt es ein paar Dinge zu beachten:1) Sie benötigen mehr Bindemittel (Eier, Milch, Gelatine) or (Flohsamenschalen, Xanthan, Chiasamen, Leinsamen, Guarkernmehl, Eier) zum glutenfreien Backen.2) Bei niedrigeren Temperaturen backen, damit das Mandelmehl nicht anbrennt. Ich backe gerne bei Temperaturen, die nicht höher als 350 ° F sind (175 ° C) bei der Verwendung von Mandelmehl. Reduzieren Sie im Allgemeinen die Temperatur aller Weizenmehlrezepte um 25 ° F (14 ° C) und verkürzt die Backzeit. Beginnen Sie mit der Überprüfung bei ¾ der angegebenen Garzeit (dh 15 Minuten statt 20 Minuten backen).
Verwenden Sie Maniokmehl in gleichen Mengen, um Allzweckmehl in jedem Rezept zu ersetzen.
Notizen
*Nährwertangaben werden nur für Kuchenmehl berechnet.
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Allzweckmehlersatz, beste Alternativen für Allzweckmehl, Ersatzstoffe