Italienische Ricotta-Kekse sind super weich, feucht und ein unglaublich einfach zuzubereitender klassischer Weihnachtskeks, der auch unglaublich lecker ist! Zarte, süße, aber leicht würzige Kekse werden mit einer hellen Zitronenglasur überzogen und dann mit festlichen Streuseln gekrönt! Saftig, zart und auf der Zunge zergehend – diese Kekse werden ein neuer Favorit!
Hilf uns heraus!Wenn Ihnen ein Rezept gefällt, kommen Sie unbedingt noch einmal vorbei und teilen Sie Ihre Bewertungen mit. Dies hilft zukünftigen Benutzern und ermöglicht es mir, weiterhin kostenlose Rezepte zu teilen! Angela
Anweisungen
Italienische Ricotta-Kekse
In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel deiner Küchenmaschine Butter, Zucker und Zitronenschale cremig rühren, bis die Butter hell wird und die Farbe verblasst. Ricotta- und Vanilleextrakt dazugeben und glatt rühren.
Die Eier nacheinander unter den Teig rühren, dann das Salz und das Backpulver hinzufügen. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und mischen Sie es, bis es vollständig vermischt ist.
Decken Sie die Rührschüssel mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie den Teig für mindestens 2 Stunden oder maximal 2 Tage.
Heizen Sie Ihren Ofen vor, sobald der Teig abgekühlt ist. Stellen Sie den Ofen auf 350 ° F (175 ° C) und ein oder mehrere Backbleche mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
Lassen Sie den gekühlten Teig in 1-Zoll-Kugeln auf Ihr vorbereitetes Backblech fallen, wobei Sie 2 Zoll Abstand zwischen den Keksen lassen. *Diese wurden mit einem Melonenballer portioniert und direkt auf das Backblech getropft (anstatt von Hand gerollt).
12-15 Minuten backen, bis die Oberseite nicht mehr roh aussieht und die Keksböden gerade eine hellgoldene Farbe annehmen. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost gelegt werden.
Zitronenglasur
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, vermischen Sie die Zuckergusszutaten in einer kleinen Schüssel, bis sie glatt sind. Fügen Sie nach Bedarf flüssigen oder mehr Puderzucker hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sie möchten, dass die Glasur mit einem langsamen Nieselregen an Ihrem Löffel haften bleibt (so bleibt es auf Ihren Keksen!).
Tauchen Sie jeden der Kekse in die Schüssel mit Zuckerguss, lassen Sie den Zuckerguss ablaufen, bis der Nieselregen nachlässt, drehen Sie ihn dann und legen Sie ihn auf das Drahtkühlgitter. Fügen Sie Streusel hinzu, nachdem alle paar Kekse glasiert sind, falls verwendet.
Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren oder Lagern bei Raumtemperatur fest werden.
Notizen
Verwenden Sie für dieses Rezept Vollmilch-Ricotta, nicht teilentrahmt! Teilentrahmter oder fettarmer Ricotta wird nicht die erforderliche Reichhaltigkeit für diese Kekse liefern! Vollmilch ist das Beste für diese wunderbaren Kekse!
Wenn Sie länger als ein paar Stunden kühlen, den Teig auf Frischhaltefolie geben. Den Teig zu einer Kugel wickeln, damit der Teig nicht austrocknet.
Versuchen Sie es mit einem Melonenballer, um die Kekse zu portionieren! Dadurch werden die Kekse nicht nur gleichmäßiger, sondern es verhindert auch, dass die Wärme deiner Hände den Keksteig vor dem Backen zu sehr schmilzt. Dadurch wird sichergestellt, dass sie perfekt backen!
Verwenden Sie rote, grüne und weiße Streusel oder Nonpareils für einen traditionellen Look! Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse für eine festliche Weihnachtsdekoration mit Streuseln bestreuen, die auch die Farben der italienischen Flagge haben! Tragen Sie diese auf, sobald die Glasur fest wird, damit sie perfekt haften.
Verwenden Sie das Backpapier wieder, um die Kekse zu glasieren! Sie können das Pergamentpapier unter die Drahtkühlgestelle legen, um die überschüssige Glasur aufzufangen, so dass Sie eine einfache Reinigung haben.
(ohne Zuckerguss) in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und dann in einen Gefrierbehälter geben. Die Kekse sollten innerhalb von 2-3 Stunden vollständig gefroren sein.
Hast du dieses Rezept probiert? Bewerten Sie es unten!Ich kann es kaum erwarten, Ihre Ergebnisse zu sehen! Erwähnen @bake_it_with_love oder tag #bake_it_with_love!