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5 von 28 Rezensionen
Hausgemachtes Maismehl
Alle meine einfachsten Optionen für Maismehlersatz, einschließlich der Optionen, die am besten geeignet sind, um diesen erstaunlichen Maisgeschmack oder eine schöne Textur beizubehalten! Substitutionen, die andere Maisprodukte sowie Weizen und glutenfreie Produkte enthalten, sowie die Herstellung von hausgemachtem Maismehl!
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Anweisungen
Frischen Mais dehydrierenWählen Sie Ihre bevorzugte Kochmethode und kochen Sie ungefähr ¾ der üblichen Garzeit. Ihr Mais sollte vor dem Austrocknen nicht vollständig gekocht sein. Schneiden Sie den Mais vom Maiskolben ab und geben Sie die Körner in eine mit Pergamentpapier ausgekleidete Dörrschale.Gefrorenen Mais zu dehydrierenOrdnen Sie die gefrorenen Körner einfach auf einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Dörrgerät an.*Abgetropfter Dosenmais eignet sich nicht so gut zum Entwässern!
Stellen Sie Ihren Dörrapparat auf 135ºF ein (57 ° C) und lassen Sie sowohl frischen als auch gefrorenen Mais zwischen 8-12 Stunden laufen.
Überprüfe nach ungefähr 6 Stunden, breche alle großen Maisstücke auseinander und schüttle sie kurz oder drehe sie um, damit der Mais gleichmäßig dehydriert.
Der Mais ist fertig, wenn er fest genug ist, dass man ihn nicht mehr auspressen kann (wie Popcorn). Wenn Sie einen Kern mit einem Fleischhammer hämmern, sollte er brechen, anstatt sich in Brei zu verwandeln.
Verarbeiten Sie Ihren getrockneten Mais oder Ihr Popcorn in einer Gewürzmühle, Küchenmaschine, Getreidemühle oder was auch immer Sie mit Klingen haben, die stark genug sind, um die Arbeit zu erledigen. Fahren Sie fort, bis das Maismehl den gewünschten Feinheitsgrad erreicht hat. * Bei Bedarf stapelweise arbeiten.
Notizen
Einige Dörrgeräte haben keine Hitzeeinstellung. Schalten Sie in diesem Fall einfach den Dörrautomat ein und überprüfen Sie den Mais etwa alle 3 Stunden.
Lagern Sie Ihr hausgemachtes Maismehl in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, aber trockenen, dunklen Ort.
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