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5 für 15 Rezensionen
Karottenkuchen mit Frischkäse-Buttercreme-Zuckerguss
Dieser Karottenkuchen mit Frischkäse-Buttercreme-Zuckerguss ist köstlich, einfach und perfekt für jeden Anlass. Der Teig ist in wenigen Minuten fertig und Sie benötigen nur eine Rührschüssel. Es ist ein allzeit beliebtes Dessert und ganz einfach zuzubereiten. Bringt am meisten Ertrag nass und leckerer Karottenkuchen aller Zeiten.
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Anweisungen
Carrot Cake
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor (175 ° C) und bereiten Sie zwei runde 8-Zoll-Kuchenformen mit einem Antihaft-Backspray vor oder fetten Sie sie ein und beschichten Sie sie mit Mehl.
In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine vermischen ¾ Tasse Kokosöl, 4 große Eier, 2 Teelöffel Vanille-Extraktund verquirlen.
Fügen Sie 1 ½ Tassen hellbrauner Zucker, 2 Teelöffel Backpulver, 1 teaspoon baking soda, Backgewürze (1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt, ½ Teelöffel gemahlener Ingwer, ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss)getrocknet 1 Teelöffel Orangenschale und ½ Teelöffel Salz dann gründlich vermischen.
Mischen Sie die ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus und gerieben 3 Tassen Karotten, und rühren, bis alle Karotten befeuchtet und gleichmäßig im feuchten Teig verteilt sind.
Fügen Sie 1 Tasse Allzweck-Mehl und 1 Tasse Kuchenmehl und rühren, bis alles gut vermischt ist; Mischen Sie den Karottenkuchenteig nicht zu stark. Der Teig wird nass sein (flüssig) und klumpig.
Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen füllen und den Teig gleichmäßig auf die beiden Kuchenformen verteilen. Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 25-28 Minuten oder bis ein eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie vor Schmerzen leicht abkühlen, bevor Sie sie umdrehen, um sie auf ein Drahtkühlregal zu übertragen. Lassen Sie die Karottenkuchenschichten vollständig abkühlen, bevor Sie sie einfrieren.
Frischkäse Buttercreme Zuckerguss
In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine die Creme verrühren 8 Unzen Frischkäse und (erweicht, Raumtemperatur)½ Tasse Butter mit einem Handmixer oder Ihrem Standmixer.
Speichern 2 Teelöffel Vanilleschotenpaste und 4 Tassen Konditorzucker in schrittweisen Portionen bis zur vollständigen Einarbeitung. *Wenn Ihr Zuckerguss zu flüssig ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Wenn es zu fest ist, um es leicht auf Ihrem Kuchen zu verteilen, träufeln Sie nach und nach etwas Sahne hinein, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Zusammenstellen Ihres Karottenkuchens mit Frischkäse-Buttercreme-Zuckerguss
Wenn nötig, schneiden Sie überschüssige Kuppel von den Oberseiten Ihrer Schichten ab, so dass die Kuchenschichten gleichmäßig sind. Stapeln Sie Ihren Kuchen mit der ersten Schicht nach unten und erhalten Sie eine schöne, glatte Oberfläche, mit der Sie arbeiten können.
Fügen Sie auf der ersten Kuchenschicht genug Zuckerguss für eine Schicht von etwa ¼ Zoll hinzu (mehr oder weniger, je nach Ihren Vorlieben) und glätten Sie die Ränder der Tortenschicht mit einem geraden oder gekröpften Spachtel.
Stapeln Sie die zweite Kuchenschicht und fügen Sie mehr Zuckerguss hinzu (für eine dickere Deckschicht) und gleichmäßig darüber verteilen. Verteilen Sie eine dünne Schicht auf den Seiten und kratzen Sie sie gleichmäßig ab, um einen halbbelichteten „nackten“ Look zu erzielen, falls gewünscht.
Walnüsse in einen Ziploc-Beutel geben, leicht zerdrücken und darüber streuen ¼ Tasse Walnüsse auf die obere Mitte Ihres gefrosteten Kuchens.
Verwenden Sie frisch geriebene Karotten (eher als die verpackten geriebenen Karotten) für den besten Geschmack.
Wenn Sie Mehl abmessen, sollten Sie es immer mit einem Löffel aus dem Vorratsbehälter in einen Messbecher schöpfen. Wenn Sie den Messbecher verwenden, um es aus dem Behälter zu schöpfen, füllen Sie zu viel Mehl in den Becher und können einen trockenen oder dichten Kuchen haben. Stellen Sie sicher, dass Sie auch die Oberseite nivellieren!
Anleitung für Cupcakes: Füllen Sie die Cupcake-Hohlräume zu 14/18 der Höhe. Backen Sie für XNUMX-XNUMX Minuten und achten Sie darauf, die Cupcakes mit einem Zahnstocher zu testen, um zu sehen, ob sie fertig sind.
Zur Aufbewahrung: Da Karottenkuchen eine Frischkäseglasur hat, sollte er gekühlt werden. Sie können es bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Frieren Sie Ihre Karottenkuchenschichten ein, bevor sie glasiert werden. Wickeln Sie die Schichten einfach fest in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie dann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Vor dem Einfrieren über Nacht auftauen.
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