Was ist mirepoix: ein ausführlicher Leitfaden, der alles enthält, was Sie über diese köstliche Lebensmittelmischung wissen müssen! Sie erfahren genau, was in Mirepoix enthalten ist und wie man es herstellt (und für welche Rezepte es verwendet wird)! Sobald Sie anfangen, Mirepoix zuzubereiten und es zu Gerichten hinzuzufügen, werden Sie süchtig!
Vollständiger Leitfaden für Mirepoix
Je mehr Sie in Ihre Rolle als Hobbykoch eintauchen, desto wahrscheinlicher stoßen Sie auf neue Kochbegriffe. Das bedeutet, Sie haben eine Gelegenheit zu lernen etwas Neues, um Ihre kulinarischen Fähigkeiten zu erweitern.
Manchmal können die Begriffe jedoch viel komplizierter erscheinen, als sie sind. Wie Mirepoix.
Gehe zu:
- Vollständiger Leitfaden für Mirepoix
- Was ist Mirepoix
- Wofür wird Mirepoix verwendet?
- Rezepte, die Mirepoix verwenden
- Benötigte Zutaten zur Herstellung von Mirepoix
- Wie man Mirepoix macht
- Mirepoix gegen Pincage
- Mirepoix gegen Cajun Heilige Dreifaltigkeit
- Verwendung von Mirepoix zu Hause
- 📖 Mehr Kochanleitungen
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Mirepoix klingt zwar komplex, ist es aber ziemlich einfach. Darüber hinaus ist es eines der wichtigsten Dinge, die Sie lernen können, um köstliche Suppen und andere hausgemachte Gerichte zuzubereiten.
Um alles zu erfahren, was Sie über Mirepoix wissen müssen – einschließlich der einfachen Zubereitung – lesen Sie weiter.
Was ist Mirepoix
Ausgesprochen „meer'pwah“ – Mirepoix ist eine Mischung aus Gemüse, die als Basis für Suppen und Saucen verwendet wird. Die typischen Gemüsesorten, aus denen diese Basis hergestellt wird, sind Zwiebeln, Karotten und Sellerie.
Mirepoix ist ein französischer Begriff und eine kulinarische Fertigkeit, die in Küchen auf der ganzen Welt eingewandert ist. Heute ist es einer der die gängigsten Geschmacksgrundlagen in der Welt verwendet.
von beiden hochqualifizierten Köchen verwendet komplizierte Gerichte zubereiten und Hobbyköche einfach ein neues Rezept ausprobieren.
Wofür wird Mirepoix verwendet?
Der Zweck von mirepoix ist intensivieren den Geschmack einer Suppe oder Soße. Die Gemüsemischung wird langsam von selbst gekocht, bevor Zutaten hinzugefügt werden. Daher wird eine reichhaltige Geschmacksbasis geschaffen, die die anderen Zutaten intensiviert und hervorhebt.
Eines der beliebtesten Gerichte, das Mirepoix verwendet, ist Hühnernudelsuppe. In diesem Gericht ist mirepoix das primäre Geschmackskomponente der Suppe. Es bietet ein wenig Wärme und Süße durch gekochten Sellerie, Karotten und Zwiebeln.
Während Hühnernudelsuppe Mirepoix in den Vordergrund des Rezepts stellt, wird es auch in mehr verwendet gedämpfte Wege. Zum Beispiel ist es oft der Ausgangspunkt für eine Bolognese-Sauce.
Bei Bolognese beginnst du mit dem Mirepoix, fügst dann aber mehrere zusätzliche Zutaten hinzu. Die Zugabe von Tomatensauce und anderen Aromen wird zum Hauptgeschmack der Sauce. Allerdings sind all diese Aromen reicher gemacht von den Mirepoix.
Rezepte, die Mirepoix verwenden
Neben Hühnernudelsuppe und Bolognese-Sauce gibt es Hunderte von Rezepten, die Mirepoix als Basis verwenden. Einige meiner Favoriten sind unten.
- Brokkoli Cheddar Suppe
- Kartoffel-Käsesuppe
- Minestrone-Suppe
- Chicken Pot Pie
- Rindfleisch Bourguignon
Neben Suppen und Saucen kann Mirepoix auch verwendet werden, um den Geschmack von allem zu verbessern Aufläufe zu Burger. Für einen leckeren Burger voller Geschmack versuchen Sie, Ihr Hamburgerfleisch mit Mirepoix zu mischen, bevor Sie Bratlinge zum Braten formen.
Benötigte Zutaten zur Herstellung von Mirepoix
Wie ich bereits erwähnt habe, ist Mirepoix eines der am einfachsten herzustellenden Dinge. Alles was Sie brauchen ist 3 Zutaten:
- Möhren
- Sellerie
- Zwiebel
Die meisten Rezepte geben an, wie viel von jeder Zutat verwendet werden soll. Wenn Sie Mirepoix jedoch selbst herstellen möchten (ohne Rezept) können Sie diese allgemeinen Richtlinien verwenden.
Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:1:2. 1 Teil Sellerie, 1 Teil Karotten und 2 Teile Zwiebel. Zum Beispiel 1 Tasse Sellerie + 1 Tasse Karotten + 2 Tassen Zwiebeln.
Darüber hinaus entscheiden sich die meisten Köche dafür, eine vierte Zutat zum Kochen des Gemüses hinzuzufügen. Dies ist entweder Butter oder Öl.
Butter ist eine gute Wahl für diejenigen, die es wollen den Reichtum steigern des Geschmacks, während Olivenöl oder Pflanzenöl einen weicheren Geschmack hinzufügen. Egal, ob Sie sich für Butter oder Öl entscheiden, die Aromen des Gemüses stehen immer noch im Mittelpunkt.
Wenn Sie sich für Butter oder Öl entscheiden, benötigen Sie ca 1-2 Esslöffel für die oben vorgeschlagenen Maße. Wenn Sie insgesamt mehr als 4 Tassen Gemüse verwenden (oder weniger als), dann passen Sie einfach die Fettmenge an.
Während die Butter oder das Öl ein wenig Geschmack hinzufügen, wird es hauptsächlich verwendet, um zu verhindern, dass das Gemüse anklebt. Daher braucht man nicht viel. Wenn Sie lieber ohne Fett kochen, dann verwenden Sie Kochspray, damit Ihr Gemüse nicht an der Pfanne kleben bleibt.
Wie man Mirepoix macht
Sobald Sie Ihr Gemüse und entweder Kochfett oder Kochspray haben, ist es Zeit, ein Mirepoix zu machen.
Hacken
Beginnen Sie mit das ganze Gemüse schneiden. Wie klein Sie das Gemüse schneiden, bleibt Ihnen überlassen. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto weniger fällt es im fertigen Gericht auf. Je größer sie sind, desto prominenter werden sie sein.
Zum Beispiel wird Mirepoix, das für Hühnernudelsuppe verwendet wird, normalerweise mit größeren Gemüsestücken hergestellt, da es sich um a Fokuspunkt des Gerichts. Andererseits kann Mirepoix, das für eine Sauce verwendet wird, feiner gehackt werden, damit es in der Sauce verschwindet.
Wärme-
Sobald Ihr Gemüse gehackt und abgemessen ist, legen Sie es beiseite, während Sie es tun Pfanne erhitzen. Wenn Sie eine Suppe zubereiten, verwenden Sie den Topf, in dem Sie kochen möchten. Wenn Sie eine Soße zubereiten, beginnen Sie mit der Pfanne, die Sie verwenden werden.
Butter, Öl oder Kochspray in die Pfanne geben und einschalten niedrige-mittlere bis mittlere Hitze. Sobald die Butter geschmolzen oder das Öl erhitzt ist, fügen Sie Ihr Gemüse hinzu. Wenn Sie Kochspray verwenden, können Sie das Gemüse direkt nach dem Spray hinzufügen.
Anbraten
Kochen Sie das Gemüse bei niedriger bis mittlerer Hitze beim Rühren. Sie möchten, dass sie weicher werden und duften. Sie sollen jedoch nicht matschig oder verbrannt werden. Überprüfen Sie sie daher, während Sie gehen.
Eine gute Regel ist, darauf zu achten, wann die Zwiebeln werden durchsichtig, oder Sie können den Sellerie und die Karotten vorsichtig mit einer Gabel einstechen, um zu sehen, ob sie in der Mitte weich sind.
Sobald die Gemüse ist weich Es ist Zeit, mit Ihrem Rezept fortzufahren. Wenn Sie eine Suppe oder Sauce zubereiten, fügen Sie als nächstes Ihre Flüssigkeiten hinzu. Wenn Sie das Mirepoix verwenden, um es mit Burgern zu mischen (oder in eine Kasserolle) leicht abkühlen lassen und dann zu den anderen Zutaten geben.
Mirepoix gegen Pincage
Wenn Sie ein vegetarisches Gericht zubereiten, stoßen Sie möglicherweise auf Pincage. Pincage ist einfach Mirepoix mit Tomatenmark vermischt.
Um es zu machen, beginnen Sie mit Mirepoix und fügen Sie dann Tomatenmark hinzu und kochen Sie, bis das Tomatenmark beginnt, braun zu werden. Dadurch entsteht ein reicher erdiger Geschmack Basis, die viele vegetarische Gerichte verwenden, um die Umami-Aromen von Rindfleisch nachzubilden.
Mirepoix gegen Cajun Heilige Dreifaltigkeit
Eine weitere gemeinsame Geschmacksbasis, auf die Sie stoßen können, ist die Cajun Holy Trinity. Da die Cajun-Küche viel französischen Einfluss hat, ist diese Basis wie Mirepoix.
Der große Unterschied zwischen der Cajun Holy Trinity und Mirepoix ist die Verwendung von Paprika statt Möhren. Ein weiterer Unterschied ist ein direktes Verhältnis von 1:1:1.
Wenn Sie also a Cajun-Gericht, beginnen Sie mit gleichen Teilen gehacktem Sellerie, gehackter Zwiebel und gehackter Paprika (normalerweise grün oder rot). Dann sautieren Sie diese auf die gleiche Weise wie die Mirepoix.
Verwendung von Mirepoix zu Hause
Während ein Mirepoix regelmäßig in Restaurants auf der ganzen Welt verwendet wird, kann es genauso oft zu Hause verwendet werden. Egal, ob Sie ein Rezept verwenden, das Mirepoix erfordert, oder ob Sie es erkunden möchten Hinzufügen von mehr Geschmack zu Ihren Gerichten, es ist eine wichtige kulinarische Fertigkeit zu lernen.
Und wie Sie oben sehen können, es ist supereinfach! Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie überrascht sein, wie etwas so Einfaches zu so viel Geschmack führen kann.
Viel Spaß beim Erkunden der Herstellung von Mirepoix zu Hause und sobald Sie das gemeistert haben (was nicht lange dauern wird) Erwägen Sie, die anderen einfachen Geschmacksbasen wie Pincage oder die Cajun Holy Trinity zu erkunden.
Jetzt, da Sie alles über Mirepoix wissen, sind Sie aufgeregt, es auszuprobieren? Hinterlasse unten einen Kommentar und lass mich wissen, welches Rezept du zuerst machen wirst!
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📖 Rezeptkarte
Mirepoix
Zutaten
Anweisungen
- Beginnen Sie damit, Karotten, Sellerie und Zwiebel in ebenso große Stücke zu schneiden (oder klein) wie es Dir gefällt.
- Stellen Sie Ihren Topf oder Ihre Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie die Butter hinzu (oder natives Olivenöl extra).
- Sobald es heiß ist, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu.
- Unter häufigem Rühren kochen, bis es duftet und zart ist (aber nicht matschig).
- Sobald die Zwiebeln durchsichtig und die Karotten und der Sellerie zart sind, verwenden Sie Ihr Mirepoix in Ihrem gewünschten Rezept.
Notizen
- Sie können wählen, ob Sie größere oder kleinere Stücke Gemüse möchten. Kleinere Stücke fallen in Ihrem fertigen Gericht weniger auf, während größere stärker hervortreten. Sie werden trotzdem jede Menge Geschmack hinzufügen!
- Wenn Sie ein Cajun-Feeling möchten, tauschen Sie die Karotten gegen Paprika aus!
- Fühlen Sie sich frei, etwas Tomatenmark zum Gemüse zu geben, während es kocht (dies wird Pincage genannt).
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Thisni Caza sagt
Danke für die Informationen und Erklärungen zu Mirepoix und wie man es benutzt. Ich war ein bisschen überrascht, dass Sofrito nicht erwähnt wurde. Sofrito habe ich noch nie gemacht, aber darüber gelesen. Wie vergleicht sich mirepoix mit sofrito? Danke dir.