Zutaten 8 Unzen Lachsfilets (2 4-Unzen-Portionen) 1 Esslöffel Kokosöl (zum Braten) Salz und Pfeffer (nach Geschmack) Griechische Joghurt-Dill-Sauce ⅓ Tasse Griechischer Joghurt ½ Esslöffel Dillkraut (frisch, gehackt) ½ Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst) 1 Prise Knoblauchpulver Je 1 Prise Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Lachs vorbereiten. Sie möchten zuerst 8 Unzen Lachsfilets zubereiten, indem Sie überprüfen, ob die Schuppen entfernt wurden. Einfach mit einem Kochmesser über die Lachshaut hin und her kratzen (Vorsicht, da Schuppen dazu neigen, herumzufliegen) bis Sie auf der Hautseite ein Netzbild haben. Spüle deine entschuppten Fischfilets dann ab und trockne sie dann mit Küchenpapier ab. (*Hinweis – tun Sie dies sorgfältig und wiederholen Sie dies nach Bedarf, da die allerbeste knusprige Haut von sehr trockenem Lachs stammt!)
Pfanne vorbereiten. Erhitze deine Pfanne oder Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Geben Sie der Pfanne genügend Zeit, um sich gründlich zu erhitzen damit die gesamte Pfannenoberfläche gleichmäßig erhitzt wird. Fügen Sie dann 1 Esslöffel Kokosöl hinzu, genug, um den Boden der Pfanne leicht zu bedecken (Möglicherweise müssen Sie mehr hinzufügen, wenn Sie eine Pfanne haben, die gerne kleben bleibt).
Lachs anbraten. Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in Ihre vollständig erhitzte Pfanne (Testen Sie einen Rand des Lachses in der Pfanne, es sollte brutzeln/zischen, wenn die Pfanne ausreichend erhitzt ist). Nächstes 4 bis 5 Minuten auf der Hautseite garen abhängig von der Dicke Ihrer Filets.
Lachs fertig. Wenn der Lachs fast fertig ist, die Oberseite mit Salz und Pfeffer würzen, dann wenden und einfach die Fleischseite in der Pfanne „küssen“. ca. 15-30 Sekunden. Dann aus der Pfanne nehmen und den Lachs sofort mit der Sauce servieren.
Soße machen. Mischen Sie in einer kleinen Rührschüssel die Zutaten für die Soße: ⅓ Tasse griechischer Joghurt, ½ Esslöffel frischer, gehackter Dill, ½ Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft und eine Prise Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Dann rühren, bis die Sauce glatt ist und bis zum Servieren kalt stellen mit Ihrem gebratenen Lachs.
Soße machen. Mischen Sie in einer kleinen Rührschüssel die Zutaten für die Soße: ⅓ Tasse griechischer Joghurt, ½ Esslöffel frischer, gehackter Dill, ½ Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft und eine Prise Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Dann rühren, bis die Sauce glatt ist und bis zum Servieren kalt stellen mit Ihrem gebratenen Lachs.
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