Gebratene Lammkeulen sind fantastisch für Feiertage oder besondere Anlässe, weil sie einfach zuzubereiten sind und zart auf der Zunge zergehen! Die Herstellung von Lammkeulen kann einige Zeit in Anspruch nehmen, aber sie sind meistens manuell und erfordern sehr wenig Vorbereitung um sie himmlisch zart und köstlich zu machen!
Zutaten – 4 Lammhaxen – ▢ 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine) – ▢ je 1 Teelöffel Salz & Pfeffer – ▢ 1 Teelöffel Kräuter der Provence – ▢ 1 Tasse Hühnerbrühe (oder Lammbrühe) – ▢ 6 Knoblauchzehen (geschält und zerdrückt ) – ▢ 3 Zweige Rosmarin – ▢ 3 Zweige Oregano
Jahreszeit. Legen Sie zunächst Ihre 4 Lammkeulen in eine 9x13-Backform (oder jedes ofenfeste Geschirr, in das sie genau passen). Reiben oder bürsten Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Sicher sein zu alle Seiten bekommen. Dann großzügig mit einer Mischung aus je 1 TL Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
Braten bei hoher Temperatur. Legen Sie Ihr Lamm in den Ofen, bevor es heiß ist, und erhitzen Sie es auf 450 ° F (232 ° C). Lassen Sie das Lamm bei hoher Temperatur ohne Deckel 15 Minuten braten. Dann das Lamm aus dem Ofen nehmen und Backofentemperatur reduzierene bis 325 °F (163 ° C).
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Da kühlt der Ofen etwas ab (Öffnen der Ofentür kann diesen Vorgang beschleunigen), 1 Tasse Hühnerbrühe, 6 zerdrückte Knoblauchzehen, 3 Zweige Rosmarin und 3 Zweige Oregano in die Auflaufform geben.
Decken Sie es mit Folie ab, überlappen Sie mehr als 2 Teile, damit es sicher abdichtet und den Dampf drinnen hält. Niedrig und langsam rösten. Die abgedeckten Lammkeulen wieder in den Ofen geben und ruhen lassen 2 Stunden braten.
Dienen. Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Löffel die Pfannensäfte über das Lamm, während Sie servieren.
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