My Ultimativer Leitfaden für Schokoladenkekse hat alle Tipps, Tricks und Rezepte, die Sie brauchen, um die leckersten Kekse zu backen! In diesem Leitfaden werden alle Zutaten, Substitutionen und der Backvorgang aufgeschlüsselt, damit Sie alles richtig hinbekommen. Befolgen Sie diese Vorschläge und Ihre selbstgemachten Kekse werden die besten sein, die Sie je gegessen haben!
Gehe zu:
- Wie man die besten Schokoladenkekse macht
- Der Original Chocolate Chip Cookie
- Benötigte Zutaten für Schokoladenkekse
- Allzweckmehl
- Können Sie etwas anderes als Allzweckmehl verwenden?
- Können Sie glutenfreies Mehl verwenden?
- Zucker: Weiß und Braun
- Können Sie andere Süßstoffe verwenden?
- Butter
- Der Unterschied zwischen Butter und Backfett
- Eier
- Vanilleextrakt
- Chocolate Chips
- Normale, Mini- oder Jumbo-Schokoladenchips?
- Andere Ergänzungen
- Wie man Schokoladenkekse backt
- So backen Sie den perfekten Chocolate Chip Cookie
- 🍪 Keksrezepte zum Ausprobieren
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
Wie man die besten Schokoladenkekse macht
Dieser klassische Keks hat eine reiche Geschichte und wurde 1930 in den Vereinigten Staaten gegründet 100 Jahre alt sein ! Das erste Schokoladenkeksrezept wird Ruth Wakefield zugeschrieben.
Ruth Wakefield betrieb in Massachusetts ein Restaurant mit dem Namen Mauthaus. Klingt bekannt? Nun, derselbe Name Toll House wurde Teil der Nestle Corporation, als Wakefield den Namen UND das Rezept an Nestle verkaufte.
Dies war ein passender Verkauf, wenn man bedenkt, dass Nestle (und immer noch ist) einer der größten Hersteller und Vertreiber von köstlichen Schokoladenprodukten. Speziell, Schokoladenstückchen.
Der Original Chocolate Chip Cookie
Nachdem ich das Rezept direkt vom Ersteller erworben habe, das Nestle Toll House Chocolate Chip Cookie-Rezept gilt als der originale Schokoladenkeks. Doch seit das Original in den 1930er-Jahren auf den Markt kam, wurde dieser Keksklassiker immer wieder neu erfunden.
Bei so vielen Variationen dieses Kekses fragen Sie sich vielleicht, was er macht der beste Schokoladenkeks. Auch wenn das umstritten ist, hilft Ihnen dieser ultimative Leitfaden für Schokoladenkekse dabei, den perfekten Keks zu finden.
Beginnend mit dem Original-Nestle-Rezept Als Ausgangspunkt zeigt Ihnen dieser Leitfaden, wo Sie mit diesem Klassiker und den vielen Variationen beginnen können, die im Laufe der Jahre verwendet wurden. Also, fangen wir an!
Benötigte Zutaten für Schokoladenkekse
Wenn Sie Schokoladenkekse backen möchten, benötigen Sie folgende wesentliche Zutaten:
- Butter
- weißer Zucker
- Brauner Zucker
- Vanilleextrakt
- Backsoda
- Salz
- Eier
- Allzweckmehl
- Chocolate Chips
Diese Kombination von Zutaten, in den von Nestle vorgeschlagenen Maßen, gibt Ihnen ein hausgemachter Standard-Schokoladenkeks. Köstlich süß, ein bisschen flach und schön zäh. Dies ist jedoch nicht die einzige Zutatenliste für einen Chocolate Chip Cookie.
Im Laufe der Jahre haben verschiedene Bäcker mit dieser Liste experimentiert, um ihre eigene zu erstellen Variationen. Diese Variationen in den Zutaten oder den verwendeten Mengen verändern den klassischen Keks in Geschmack, Textur oder beidem.
Ob es darum geht, mehr Mehl hinzuzufügen, nur eine Zuckersorte zu verwenden oder Butter gegen Backfett auszutauschen, es gibt Dutzende (und Dutzende) von Möglichkeiten, Schokoladenkekse zu machen. Darüber hinaus gibt es Dutzende von Möglichkeiten, einen Schokoladenkeks zuzubereiten Ihre gewünschte Textur und Geschmack.
Um herauszufinden, wie Sie Ihren perfekten Schokoladenkeks zubereiten, lesen Sie sich die einzelnen Zutaten durch und erfahren Sie, wie es geht jeweils modifizieren den Klassiker zu etwas Neuem zu machen.
Allzweckmehl
Obwohl Schokoladenstückchen der Star der Show sind, könnten sie sich auf der Basis von Mehl nicht abheben. Schauen wir uns also den Zweck von an Mehl bei der Herstellung von Schokoladenkeksen.
Allzweckmehl ist die beste Wahl zur Herstellung von Schokoladenkeksen. Es hat einen mittleren Anteil an Proteinen, die mit Backpulver und Flüssigkeiten aktiviert werden, um die gewünschte zähe Textur eines Kekses zu erzeugen. Außerdem ist Mehl das, was alles zusammenhält. Ohne Schokoladenkekse können Sie daher keine Kekse herstellen.
Können Sie etwas anderes als Allzweckmehl verwenden?
Während Allzweckmehl die beste Wahl für die Herstellung von Keksen ist, ist es das nicht die einzige Wahl. Wenn Sie kein Allzweckmehl mehr haben, schauen Sie in den Schränken nach, ob Brot- oder Kuchenmehl vorhanden ist.
Brotmehl hat einen höheren Proteingehalt als Allzweckmehl. Daher wird ein dichteres Cookie erstellt. Kuchenmehl hingegen hat einen geringeren Proteingehalt. Dadurch entstehen Kekse, die leicht und luftig sind.
Neben diesen beiden anderen Mehlen auf Weizenbasis gibt es noch andere Optionen. Benutze mein Leitfaden für Allzweck-Mehlersatz um andere Mehle wie Vollkornmehl zu erkunden. Obwohl ich viele davon nicht für Schokoladenkekse empfehle, da sie den Geschmack und die Textur verändern, können Sie sie immer nach Ihren persönlichen Vorlieben erkunden.
Können Sie glutenfreies Mehl verwenden?
Sie müssen nicht auf einen leckeren Schokoladenkeks verzichten, nur weil Sie kein Gluten essen können. Obwohl Sie glutenfreies Mehl für die Herstellung von Schokoladenkeksen verwenden können, ist dies normalerweise der Fall kein exakter Verhältnistausch. Daher empfehle ich, ein Rezept zu finden, das für die Verwendung eines alternativen Mehls geschrieben wurde.
Wenn Sie Mandelmehl lieben, probieren Sie mein aus Schokoladenkekse aus Mandelmehl.
Zucker: Weiß und Braun
Das klassische Chocolate-Chip-Rezept erfordert weißen und braunen Zucker, aber warum? Weißer Zucker ist eine wesentliche Zutat, um dem Keks Süße zu verleihen. Weißer Kristallzucker ist zwar süß, hat aber nicht den reichen Geschmack von braunem Zucker.
Brauner Zucker wird durch Mischen von granuliertem weißem Zucker mit Melasse hergestellt. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger brauner Zucker mit einem warmen Karamellgeschmack (und Farbe). Dies fügt ein reicheres Aroma zu Schokoladenkeksen.
Müssen beide Zuckersorten verwendet werden?
Während eine Mischung aus weißem und braunem Zucker Ihnen einen schönen, ausgewogenen Geschmack verleiht, der am häufigsten mit Schokoladenkeksen in Verbindung gebracht wird, ist es nicht erforderlich, beides zu verwenden. Unabhängig davon, ob Ihnen eine Zuckersorte ausgeht oder Sie eine andere bevorzugen, können Sie daher nur weißen oder braunen Zucker verwenden.
Die Verwendung nur einer Zuckersorte reicht jedoch aus Geschmack und Textur verändern deines Rezepts.
Die Verwendung von 100 % weißem Zucker ergibt a weniger würziger Keks. Es wird immer noch süß sein, aber nicht die Karamell-Untertöne haben, die man bei braunem Zucker findet. Außerdem breitet sich weißer Zucker beim Backen schneller aus. Dadurch werden Ihre Kekse flacher und knuspriger.
Wenn Sie einen Schokoladenkeks probieren möchten, der speziell für weißen Zucker formuliert ist, habe ich einen tolles rezept dazu.
Wenn Sie hingegen 100 % braunen Zucker verwenden, entsteht ein eher kuchenähnlicher Keks. Dies liegt an der Melasse im braunen Zucker, die verhindert, dass sich der Zucker so schnell ausbreitet. Dadurch sind die Kekse dicker und kuchenähnlicher. Darüber hinaus haben sie eine dunklere karamellbraune Farbe und einen kräftigeren Geschmack.
Können Sie andere Süßstoffe verwenden?
Neben braunem und weißem Zucker gibt es mehrere andere Arten von Süßungsmitteln. Von Honig bis hin zu zuckerfreien Alternativen wie Stevia haben Sie alles Dutzende zur Auswahl.
Während Sie etwas anderes als Zucker verwenden können, um Schokoladenkekse zu machen, wird jeder Ersatz einen schaffen unterschiedliche Textur und Geschmack für deine Kekse. Daher kann es mehrere Übungsdurchläufe erfordern, um das richtige Verhältnis und alternative Süßungsmittel zu finden.
Ob Sie aus gesundheitlichen Gründen oder aus persönlichen Vorlieben eine Zuckeralternative benötigen, nutzen Sie my brauner Zucker Ersatzanleitung, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Butter
Butter oder Backfett? Welches ist besser? Genau wie bei den anderen Zutaten hängt es von Ihren Vorlieben ab. Im Originalrezept wird Butter als Hauptfettquelle verwendet. Viele Keksrezepte ersetzen jedoch Kürzung.
Um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, welches Fett für Ihre Kekse am besten geeignet ist, ist es wichtig, das zu verstehen Unterschiede zwischen den beiden. Sie sind nicht gleich!
Der Unterschied zwischen Butter und Backfett
Der größte Unterschied zwischen Butter und Backfett besteht darin, dass Butter, da sie aus Sahne hergestellt wird, eine Mischung aus Sahne ist Fett und Wasser. Butter enthält ein Verhältnis von etwa 80 % Fett und 20 % Wasser. Backfett wird jedoch aus hydriertem Öl hergestellt. Daher besteht es zu 100 % aus Fett.
Das Wasser in der Butter sorgt für einen weichen und zähen Keks. Es ist jedoch auch ein Teil dessen, was den Schmelzpunkt beeinflusst. Butter hat ein niedrigerer Schmelzpunkt als Verkürzung. Daher verteilen sich Ihre Kekse schneller, was zu einem flacheren, aber dennoch zäheren Keks führt.
Im Gegensatz dazu hat die Verkürzung einen höheren Schmelzpunkt. Daher schmilzt es nicht so schnell und Ihre Kekse behalten eine rundere Form. Sie haben eine dickere und kuchenartigere Konsistenz als eine zähe Konsistenz.
Eine andere Sache, die es zu beachten gilt, ist der Geschmack. Kürzen ist geschmacklos und verleiht Ihrem Cookie keine Fülle. Wenn Sie einen reichhaltigen, butterartigen Geschmack lieben, sollten Sie Butter verwenden, um dieses Ergebnis zu erzielen.
Kann man Öl verwenden?
Ja, Öl ist eine weitere Möglichkeit, es als Fett zu verwenden. Auch wenn Öl ein zu 100 % fettähnliches Backfett ist, ermöglicht seine flüssige Konsistenz den Keksen dies abflachen Es ähnelt eher einem Butterkeks und ergibt im Vergleich zu Keksen, die mit Backfett hergestellt werden, einen zähen Keks.
Da bei Verwendung von reinem Öl der Buttergeschmack verloren geht, ist das Mischen des Öls mit Butter eine gute Alternative. A 50/50-Mischung gibt Ihnen einen höheren Schmelzpunkt mit einem schönen Buttergeschmack. Dies kann auch durch Kürzen erfolgen.
Eier
Der Hauptzweck von Eiern beim Backen ist binden Ihre Zutaten. Daher sind sie für die Herstellung eines Kekses unerlässlich. Es gibt jedoch Variationen, wie viele Eier oder Eieralternativen Sie verwenden können.
Eine Standardanzahl von Eiern ist zwei für eine Charge Schokoladenkekse. Zwei Eier sind die perfekte Menge, um die Standardzutaten zu binden und gleichzeitig die gewünschte Textur zu erhalten. Wenn Sie jedoch eine der anderen Zutaten ändern, müssen Sie möglicherweise die Anzahl der Eier ändern.
Wenn Sie beispielsweise ein dichteres oder saugfähigeres Mehl verwenden, ist Ihr Teig möglicherweise zu trocken. Daher müssen Sie möglicherweise eine hinzufügen zusätzliches Ei um die richtige Menge an Feuchtigkeit zu erzeugen. Wenn Sie andererseits bemerken, dass Ihr Teig bereits ziemlich feucht ist, nachdem Sie nur ein Ei hinzugefügt haben, möchten Sie vielleicht nur bei dem einen bleiben. Dies kann passieren, wenn Sie größere Eier verwenden.
Ei-Alternativen
Genau wie bei Gluten haben Sie möglicherweise eine gesundheitliche Vorliebe, bei der Sie keine Eier essen möchten. In diesem Fall können Sie eine verwenden Ei-Ersatz. Es gibt veganfreundliche Optionen, die für die Herstellung von Keksen verwendet werden können. Befolgen Sie einfach das vorgeschlagene Verhältnis, um die Anzahl der Eier zu ersetzen, die das Rezept vorschreibt.
Während die meisten Ei-Ersatzstoffe das Rezept nicht zu sehr verändern, können sie Auswirkungen haben der Geschmack und die Textur leicht.
Vanilleextrakt
Die kleine Menge Vanilleextrakt lässt Sie sich vielleicht fragen, ob es notwendig ist. Obwohl es nur eine kleine Menge ist, lautet die Antwort ja. Was hilft, ist Vanilleextrakt alle Aromen ausbalancieren. Obwohl es nur ein Hauch von warmer Vanille ist, trägt es daher zum perfekten Geschmack eines Schokoladenkekses bei.
Können Sie imitierten Vanilleextrakt verwenden?
Obwohl Vanilleextrakt eine der am häufigsten verwendeten Zutaten beim Backen ist, ist es auch eine, die oft nicht zur Hand ist. Darüber hinaus ist es auch eines der mehr teuer Inhaltsstoffe.
Daher fragen Sie sich vielleicht, was Sie für a verwenden können Vanilleextrakt Ersatz. Es gibt mehrere Möglichkeiten, und ja, eine davon ist es Vanille-Imitat-Extrakt. Dies wäre jedoch die letzte Option.
Vanilleimitat verliert beim Erhitzen einen Teil seines Aromas. Daher wird ein Großteil des Geschmacks ausbacken. Um den reichen Vanillegeschmack während des Backens zu erhalten, verwenden Sie 2-3x mehr als das Rezept verlangt. Denken Sie jedoch daran, dass der „falsche“ Geschmack auch den Gesamtgeschmack Ihrer Kekse beeinflussen kann.
Vanilleextrakt verbessert zwar den Gesamtgeschmack Ihrer Kekse, aber wenn Ihre einzige Wahl Vanilleimitat ist, können Sie sich dafür entscheiden kein Auszug.
Chocolate Chips
Nachdem Sie sich nun für die Basis Ihres Kekses entschieden haben, ist es an der Zeit, die Schokoladenstückchen auszuwählen. Es gibt keine richtige oder falsche Art, Ihren Keks zu hacken. Sie haben es erraten, es kommt darauf an Besichtigungsstil.
Das Originalrezept suggeriert halbsüße Schokoladenstückchen. Diese sind eine Standardauswahl für jedes Rezept. Diese sind weniger süß als Milchschokoladenstückchen und sorgen für eine perfekte Balance aus geschmolzener Schokolade und süßen Keksen.
Obwohl dies ein Standard ist, mögen viele Menschen keine halbsüßen Schokoladenstückchen. Deswegen, Milchschokoladenstückchen sind eine geeignete Alternative. Wenn Sie Milchschokoladenstückchen verwenden, erhalten Sie einen extra süßen Keks. Das liegt an dem zusätzlichen Zucker, der Milchschokolade so köstlich macht.
Andere Chocolate-Chip-Optionen
Zusätzlich zu diesen beiden Standards können Sie auch weiße Schokoladenstückchen verwenden. Sie können sogar verwenden Butterscotch Chips.
Das Wunderbare an Chips mit verschiedenen Geschmacksrichtungen ist, dass diese in einem Rezept am einfachsten ausgetauscht werden können. Sobald Sie also Ihre perfekte Keksbasis gefunden haben, können Sie ganz einfach einen neuen Keks backen, indem Sie einfach einen anderen Chiptyp verwenden ein Verhältnis von 1:1.
Normale, Mini- oder Jumbo-Schokoladenchips?
Neben den Chip-Aromen können Sie auch zwischen normalen Schokoladenchips, Mini-Schokoladenchips oder Jumbo-Schokoladenchips wählen. Die meisten Rezepte werden gemessen normale Schokoladenstückchen. Je nachdem, wie schokoladig Ihre Kekse sein sollen, müssen Sie daher möglicherweise einige Anpassungen vornehmen, wenn Sie Minis oder Jumbos verwenden.
Wenn Sie Mini-Chips verwenden, verwenden Sie etwa ¾ der Menge, die Sie für Chips in normaler Größe verwenden würden. Wenn Sie jedoch extra schokoladige Kekse möchten, können Sie ein Verhältnis von 1: 1 verwenden.
Jumbo-Chips können im Verhältnis 1:1 verwendet werden, da sie ungefähr die gleiche Menge an Schokolade liefern wie Chips in normaler Größe.
Andere Ergänzungen
Ein klassischer Schokoladenkeks ist nicht ohne Grund ein Grundnahrungsmittel. Es ist köstlich, so wie es ist. Aber nur weil es köstlich ist, heißt das nicht, dass Sie es nicht ändern können. Es gibt mehrere unterhaltsame Möglichkeiten um einen einfachen Schokoladenkeks aufzubauen.
Drei leckere Dinge, die Sie für eine neue Variante des Klassikers hinzufügen können, sind Nüsse, Hafer und Kürbispüree.
Nüsse
Das Hinzufügen von Nüssen zu Ihren Schokoladenkeksen ist super einfach. Es sind keine Änderungen am Rezept erforderlich. Fügen Sie Ihre Nüsse hinzu, nachdem Sie die Schokoladenstückchen hinzugefügt haben. Das empfohlene Verhältnis besteht darin, die Hälfte der Nüsse als Schokoladenstückchen zu verwenden (2 Tassen Schokoladenstückchen = 1 Tasse Nüsse).
Sie können zwar jede Nuss verwenden, die Sie bevorzugen, Walnüsse und Pekannüsse sind zwei Klassiker, die gut zu Schokoladenstückchen passen. Achten Sie jedoch darauf, keine Nüsse zu verwenden, wenn Sie sie mit jemandem teilen, der möglicherweise an einer Allergie leidet.
Hafer
Während Haferbrei-Rosinen-Kekse manchmal in die weniger günstigen Kekse geworfen werden, ist ein Haferflocken-Schokoladenkeks köstlich! Es fügt Textur, Geschmack und Ballaststoffe hinzu!
Haferflocken sind ziemlich saugfähig und können schnell Trocknen Sie Ihren Teig. Anstatt einfach Haferflocken zu Ihren normalen Schokoladenkeksen hinzuzufügen, suchen Sie daher nach einem Rezept für Haferflocken-Schokoladenkekse (oder versuchen Sie es mit meiner Haferflocken-Schokoladenkekse mit Banane)!
Kürbis
Wenn Sie nicht hatten Kürbis-Schokoladenkekse, dann verpasst du etwas! Obwohl wir diese zu jeder Jahreszeit lieben, sind sie definitiv ein Herbstfavorit.
Wie bei Haferflocken funktioniert es nicht, einfach Kürbis zu einem Rezept hinzuzufügen. Suchen Sie daher nach einem Rezept für Kürbis-Schokoladenkekse, um sicherzustellen, dass Sie es bekommen richtiges Verhältnis von Zutaten.
Wie man Schokoladenkekse backt
Die klassische Wahl zum Backen von Schokoladenkeksen besteht darin, sie bei 375 ° F zu backen (190 ° C) für zwischendurch 9 bis 11 Minuten. Dieser Standard kann jedoch in Abhängigkeit von mehreren Faktoren variieren.
Ein Faktor ist, wo Sie leben. Wenn Sie in einem wohnen Hohe Höhe, dann kann dies Ihre Backtemperatur und -zeit beeinflussen. Außerdem die Art des Ofens und wie alt (oder neu) kann es auch die Backtemperatur und -zeit beeinflussen.
Wenn Sie regelmäßig backen, wissen Sie vielleicht bereits, wie Sie sich an Dinge wie die Höhe und verschiedene Öfen anpassen können. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, ob einer dieser Faktoren für Sie in Frage kommt, nehmen Sie sich Zeit, wenn Sie mit Ihren Cookies beginnen. Folge dem Generelle Richtlinien, aber behalten Sie Ihre Kekse beim Backen im Auge.
Anstatt die Ofentür zu öffnen, was dazu führen kann, dass die Kekse herunterfallen und flach werden, verwenden Sie Ihre Ofenlicht regelmäßig einen Blick auf die Cookies zu werfen. Wenn es so aussieht, als würden sie zu schnell garen, dann öffne die Tür etwa zur Hälfte, um nachzusehen.
Wenn Sie hingegen nach der vorgeschlagenen Zeit die Ofentür öffnen und sie immer noch super klebrig sind, brauchen sie mehr Zeit. Machen Sie sich Notizen damit Sie wissen, wie Sie Ihre Kochzeit in Zukunft anpassen können.
Andere Faktoren, die die Backzeit beeinflussen können
Zusätzlich zu den oben aufgeführten allgemeinen Faktoren ist die Größe Ihrer Cookies ein weiterer Faktor, der die Zeit beeinflussen kann. Wenn Sie beispielsweise Minikekse backen möchten, müssen Sie diese vorbereiten weniger Zeit. Wenn Sie Jumbo-Kekse backen möchten, brauchen diese außerdem möglicherweise länger zum Backen.
Unabhängig davon, ob Sie sich an den Standard halten oder kleinere oder größere Kekse ausprobieren, gibt es eine Backregel, mit der Sie jedes Mal den besten Keks bekommen. Nehmen Sie die Kekse heraus, wenn sie noch leicht sind weich in der Mitte. Dann lassen Sie sie auf dem Backblech außerhalb des Ofens ruhen.
Einmal entfernt, backen sie weiter durch die Hitze im Keks. Daher erhalten Sie am Ende einen wunderbar weichen und zähen Keks.
Der einzige Zeitpunkt, diesen Rat abzulehnen, ist, wenn Sie dies vorziehen ein knuspriger Keks. Lassen Sie sie in diesem Fall kochen, bis sie vollständig goldbraun und knusprig an den Rändern sind. Sie erhalten Kekse mit einer knusprigeren Außenseite und einer leicht weichen Mitte.
So backen Sie den perfekten Chocolate Chip Cookie
Wenn es darum geht, perfekte Schokoladenkekse zuzubereiten, gibt es einen Grund, warum das Originalrezept von Nestlé so lange Bestand hat. Es hat alle Dinge, die machen ein guter Keks. Wie Sie den obigen Vorschlägen entnehmen können, ist dies jedoch nicht die einzige Möglichkeit, einen guten Keks zu backen.
Um Ihren besten Keks zuzubereiten, müssen Sie möglicherweise die oben vorgeschlagenen Variationen ausprobieren. Darüber hinaus möchten Sie vielleicht etwas erkunden andere Plätzchenrezepte bis du den findest, den du liebst!
🍪 Keksrezepte zum Ausprobieren
- Heuschoberkekse ohne Backen - Diese klassischen No-Bake-Kekse werden mit salzigen Chow-Mein-Nudeln und Buttertoffee zubereitet!
- 3 Ingredient Peanut Butter Cookies - Einfacher geht es nicht als mit diesen 3-Zutaten-Erdnussbutterkeksen!
- Kürbiskekse ohne Backen - Unglaubliche No-Bake-Kekse voller Herbstgeschmack!
- Matcha-Kekse - Wenn du Matcha liebst, wirst du den erdigen Grüntee-Geschmack dieser Kekse lieben!
- Erdnussbutter-Pekannuss-Plätzchen - Eine überzeugende Geschmackskombination aus Erdnussbutter und Pekannüssen.
- Snickerdoodle Plätzchen - Klassische Zimt-Zucker-Kekse, die das ganze Jahr über köstlich sind!
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📖 Rezeptkarte
Ultimativer Leitfaden für Schokoladenkekse: Schokoladenkekse in kleinen Chargen (+Tipps, Tricks und mehr!)
Zutaten
- ¼ Tasse Butter (gesalzen, ½ Stange - geschmolzen, abgekühlt)
- ⅓ Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 2 Esslöffel Zucker
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ⅛ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1 grosse Eigelb (bei Raumtemperatur)
- ⅔ Tasse Allzweckmehl (Löffel & nivelliert oder gewogen, 80 Gramm)
- ½ Tasse Milchschokoladenstückchen (halbsüße Schokoladenstückchen, dunkle Schokoladenstückchen oder Schokoladenstücke)
Anweisungen
- Ofen auf 350 ° F vorheizen (175 ° C) und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel die geschmolzene und abgekühlte Butter, Zucker, braunen Zucker, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz glatt und cremig mischen.
- Das Eigelb hinzufügen und verrühren, bis der Teig wieder glatt ist. Das Mehl einrühren, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist, dann die Milchschokolade, halbsüße Schokoladenstückchen oder dunkle Schokoladenstückchen unterheben.
- Portionieren Sie den Keksteig mit einer abgerundeten Esslöffelportion (oder eine Keksschaufel) und auf das vorbereitete Backblech legen. Lassen Sie etwa 2 Zoll Abstand zwischen jedem Keks.
- Die Kekse 9-11 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun werden. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 2-3 Minuten auf Ihrem Backblech fest werden lassen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtkühlregal legen.
Notizen
- Ihre Schokoladenkekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden.
- Für beste Ergebnisse kühlen oder frieren Sie portionierten Keksteig ein.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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