Dieser Steak au Poivre ist ein klassisches französisches Gericht mit perfekt angebratenen New York Strip Steaks und einer reichhaltigen, würzigen Sahnesauce! Es ist eine einfache, aber elegante und beeindruckende Mahlzeit für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass! Das Beste daran ist, dass Sie nur eine Pfanne brauchen, um es zuzubereiten, und es in weniger als 30 Minuten servierfertig ist!
Einfaches Steak au Poivre-Rezept
Steak au Poivre (oder Pfeffersteak) Ein Steakhouse-würdig Gericht, das einfach genug ist, um es bequem zu Hause zuzubereiten! Dieses Rezept kombiniert zwei in der Pfanne angebratene New Yorker Streifen mit einer cremigen und würzigen Pfannensauce aus Cognac, Sahne, gehackten Schalotten und Worcestershire-Sauce.
Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen Steak sind, dann ist das genau das Richtige für Sie Beeindrucken Sie Ihre Dinnergäste, das ist der Versuch! Es ist voller reichhaltiger und beruhigender Aromen, die jeder lieben wird!
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🥘Steak au Poivre Zutaten
Dieses Rezept erfordert nur a Hand voll von gängigen Vorratsartikeln! Vielleicht haben Sie sogar schon einige oder die meisten Zutaten.
- Steaks vom New York Strip - 2 New York Strip Steaks (8 Unzen jeweils).
- Butter - 2 Esslöffel Butter.
- Olivenöl - ½ Esslöffel Olivenöl (extra jungfrau).
- Salz - 1 Teelöffel Salz (je nach Geschmack).
- Cognac - ¼ Tasse Cognac (oder Schnaps).
- Schalotten - ½ Tasse Schalotten (fein gehackt).
- Worcestersauce - 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce.
- Schlagsahne - ⅓ Tasse Sahne.
- Petersilie - 1 Esslöffel Petersilie (fein gehackt, optional garnieren).
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (je nach Geschmack).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man ein Steak au Poivre macht
Steak au poivre ist genauso einfach zu machen wie jedes andere Steakrezept! Nehmen Sie Ihre gusseiserne Pfanne heraus (oder Pfanne mit schwerem Boden), Fleischthermometer und Messlöffel für den Einstieg.
Dieses Rezept wird machen Serving 2! Sie können mehr Steaks machen, wenn Sie in Chargen arbeiten, achten Sie nur darauf, Ihre Pfanne zu überfüllen.
Steaks zubereiten und anbraten
- Sich ausruhen. Nehmen Sie die 2 Streifen 20-30 Minuten vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie zu sich kommen Raumtemperatur.
- Butter und Öl erhitzen. Geben Sie die 2 Esslöffel Butter und ½ Esslöffel Olivenöl in eine große gusseiserne Pfanne (oder eine Pfanne mit schwerem Boden) und erhitze sie mittelhoch Hitze.
- Steaks scharf anbraten. Tupfe die Streifen mit mehreren Papiertüchern trocken und würze sie dann mit 1 Teelöffel Salz auf jeder Seite. Während die Butter in Ihrer Pfanne schmilzt, stellen Sie den Herd auf die höchste Stufe. Die Streifen 1-4 Minuten anbraten jede Seite (Die Kochzeit hängt davon ab, wie dick geschnitten Ihre NY-Streifen sind). Sobald die Steaks fertig sind, legen Sie sie auf eine Schüssel oder ein Schneidebrett und decken Sie sie mit einem losen Stück Folie ab.
Soße zubereiten und servieren
- Bratpfanne ablöschen. Nachdem Sie die Steaks herausgenommen haben, löschen Sie Ihre Pfanne, indem Sie ¼ Tasse Cognac (oder Schnaps). Verwenden Sie einen Holzlöffel und kratzen Sie, um die gebräunten, knusprigen Stücke vom Boden der Pfanne zu entfernen. Neigung Ihre Pfanne zum Gasbrenner (oder Sie können ein langes Streichholz oder Feuerzeug verwenden) und den Cognac anzünden, um alles abzubrennen. *Du kannst die Hitze auch hochdrehen und kochen, bis der Cognac verdunstet ist.
- Zutaten hinzufügen. Als nächstes die ½ Tasse gehackte Schalotten bei mittlerer Hitze anbraten, dann die 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die ⅓ Tasse Schlagsahne und 1 Esslöffel Petersilie hinein. Rühren Mischung zusammen.
- Steak erhitzen. Legen Sie Ihre Streifen wieder in die Pfanne mit der Sahne und lassen Sie die Streifen ziehen Aufheizen erneut.
- Garnieren und servieren. Gleich danach servieren garnieren mit mehr Petersilie und ¼ Teelöffel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Servieren Sie Ihre schmackhaft Steak au Poivre mit einigen Parmesan Bratkartoffelpüree und grüne Bohnen mandelartig! Schau dir meinen Artikel an was zu steak servieren für weitere einfache und leckere Beilagen! Genießen!
💭 Angelas Tipps & Rezeptnotizen
- Wenn Ihre NY-Streifen groß sind, müssen Sie möglicherweise in Chargen arbeiten, während Sie die Steaks anbraten. Sie möchten Ihre Pfanne nie überfüllen, um die besten Koch- und Geschmacksergebnisse zu erzielen.
- Bringen Sie Ihre Steaks auf Raumtemperatur vor dem Grillen hilft den Steaks, gleichmäßig durchzugaren. Gekühlte Steaks führen dazu, dass sich die Muskelfasern im Steak anspannen, sobald es auf die Hitze trifft, was zu einem ungleichmäßig gegarten Steak führt.
- Die Streifen vorher würzen Sie legen sie in die heiße Pfanne. Wenn Sie länger als 3 Minuten warten, nachdem Sie die Steaks gesalzen haben, kann Ihr Steak austrocknen. Warten Sie in diesem Fall mindestens 45 Minuten, bevor Sie kochen, damit die Säfte zu den Muskelfasern zurückkehren.
- Wenn Sie etwas Wärme mögen In Ihre Steaksauce können Sie ein paar Tropfen Ihrer Lieblingssauce geben!
- Ich empfehle immer zu verwenden ein digitales Küchenthermometer, um die Innentemperatur Ihres Fleisches zu überprüfen. Für ein Medium-Rare-Steak sollte es 135 °F (57°C) und für mittlere 145°F (62°C). Für weitere Informationen lesen Sie meine Rinderinnentemperaturen Artikel.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Legen Sie Ihr übrig gebliebenes Steak in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Genießen Sie innerhalb von max 5 Tage.
Aufwärmen von Steak au Poivre
Erhitze die übrig gebliebenen Streifen in einer Pfanne auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie fertig sind durchgewärmt nach Ihren Wünschen.
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❓Häufig gestellte Fragen
Ein Steak au poivre hat einen reichen und tiefen Fleischgeschmack! Obwohl es mit Alkohol und gemahlenem Pfeffer hergestellt wird, überwältigen oder übernehmen sie nicht den fleischigen Geschmack der NY-Streifen.
Wenn Sie ein Steak 'au Poivre style servieren, bedeutet das, dass ein Rinderfilet mit einer großzügigen Menge gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Reduktionssauce aus Cognac und Sahne serviert oder zubereitet wird.
Wenn Sie keine Flasche Cognac zur Hand haben, können Sie Weißwein, Brandy, Rum oder Bourbon verwenden. Wenn Sie es vorziehen, überhaupt keinen Alkohol zu verwenden, können Sie die Rinderbrühe durch Cognac ersetzen.
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📖 Rezeptkarte
Steak au Poivre
Zutaten
- 2 New Yorker Strip-Steaks (jeweils 8 Unzen)
- 2 Esslöffel Butter
- ½ Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 Teelöffel Salz (schmecken)
- ¼ Tasse Cognac (oder Schnaps)
- ½ Tasse Schalotten (fein gehackt)
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- ⅓ Tasse Sahne
- 1 Esslöffel Petersilie (fein gehackt, optionale Garnitur)
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (schmecken)
Anweisungen
- Nehmen Sie die NY-Streifen 20-30 Minuten vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie Raumtemperatur annehmen.
- Geben Sie die Butter und das Olivenöl in eine große gusseiserne Pfanne (oder eine Pfanne mit schwerem Boden) und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Tupfe die Streifen mit mehreren Papiertüchern trocken und würze sie dann auf jeder Seite mit Salz. Während die Butter in Ihrer Pfanne schmilzt, stellen Sie den Herd auf die höchste Stufe. Die Streifen auf jeder Seite 1-4 Minuten anbraten (Die Kochzeit hängt davon ab, wie dick geschnitten Ihre NY-Streifen sind). Sobald die Steaks fertig sind, legen Sie sie auf eine Schüssel oder ein Schneidebrett und decken Sie sie mit einem losen Stück Folie ab.
- Nachdem Sie die Steaks herausgenommen haben, löschen Sie Ihre Pfanne, indem Sie den Cognac (oder Schnaps). Verwenden Sie einen Holzlöffel und kratzen Sie, um die gebräunten, knusprigen Stücke vom Boden der Pfanne zu entfernen. Kippen Sie Ihre Pfanne in Richtung des Gasbrenners (oder Sie können ein langes Streichholz oder Feuerzeug verwenden) und den Cognac anzünden, um alles abzubrennen. *Sie können die Hitze auch hochdrehen und kochen, bis der Cognac verdunstet ist.
- Als nächstes die Schalotten bei mittlerer Hitze anbraten, dann die Worcestershire-Sauce hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Sahne und die Petersilie hinein. Mischung zusammenrühren.
- Legen Sie Ihre Streifen zurück in die Pfanne mit der Saucenmischung und lassen Sie die Streifen wieder aufwärmen. *Alternativ können Sie die Sauce weitere 1-2 Minuten kochen und über das Steak gießen.
- Nach dem Garnieren mit mehr Petersilie und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer sofort servieren.
Notizen
- Wenn Ihre NY-Streifen groß sind, müssen Sie möglicherweise in Chargen arbeiten, während Sie die Steaks anbraten. Sie möchten Ihre Pfanne nie überfüllen, um die besten Koch- und Geschmacksergebnisse zu erzielen.
- Wenn Sie Ihre Steaks auf Raumtemperatur bringen, bevor Sie mit dem Garen beginnen, können die Steaks gleichmäßig durchgaren. Gekühlte Steaks führen dazu, dass sich die Muskelfasern im Steak anspannen, sobald es auf die Hitze trifft, was zu einem ungleichmäßig gegarten Steak führt.
- Würze die Streifen, bevor du sie in die heiße Pfanne gibst. Wenn Sie länger als 3 Minuten warten, nachdem Sie die Steaks gesalzen haben, kann Ihr Steak austrocknen. Warten Sie in diesem Fall mindestens 45 Minuten, bevor Sie kochen, damit die Säfte zu den Muskelfasern zurückkehren.
- Wenn Sie etwas Schärfe in Ihrer Steaksauce mögen, können Sie ein paar Tropfen Ihrer Lieblingssauce hinzufügen!
- Ich empfehle, immer ein digitales Küchenthermometer zu verwenden, um die Innentemperatur Ihres Fleisches zu überprüfen. Für ein Medium-Rare-Steak sollte es 135 °F (57°C) und für mittlere 145°F (62°C). Für weitere Informationen lesen Sie meine Rinderinnentemperaturen Artikel.
- Zum Aufbewahren: Legen Sie Ihr übrig gebliebenes Steak in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Innerhalb von maximal 5 Tagen genießen.
- Zum Aufwärmen: Erwärmen Sie Ihre übrig gebliebenen Streifen in einer Pfanne auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie nach Ihren Wünschen durchgewärmt sind.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
JennW sagt
Dieses „schicke“ Abendessen war super einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Ich denke, ich werde es noch eine Weile im Umlauf lassen.