Dieses herzliche Sopa de Chicharos Das Rezept ist die kubanische Version der klassischen Erbsensuppe mit der wunderbaren Zugabe von Kartoffeln, Kürbis, Kreuzkümmel und Chipotle-Geschmack. Die ganze Familie liebt diese einfach zuzubereitende Wohlfühlsuppe. Außerdem gebe ich hier eine Anleitung zur Zubereitung Kochfeld, Instant-Pot, oder Schmortopf.
Mit a servieren grünen or Caesar Salat. Französisch oder einfach Zwiebelbrötchen passen hervorragend zu Suppen. Vergessen Sie nicht Desserts wie Pasta Frola (oder Quittentarte), Mexikanische Pralinen, oder Sopapilla-Käsekuchenriegel.
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Es ist offiziell Suppensaison im Herbst Hier in Minnesota warten meine Familie und ich auf die nächste Kälteperiode und den ersten Schneefall. Was ist das das Beste, was zu tun ist wenn Sie nicht bereit für die bevorstehende kalte Jahreszeit sind? Suppe machen!
Dieses Jahr reicht nicht jede Suppe. Es hat bereits geschneit und im Oktober war es unter dem Gefrierpunkt; Es ist definitiv Zeit, sich mit etwas Großartigem aufzuwärmen Kubanische Rezepte!
Dieses würzige Sopa de Chicharos ist wie traditionelle und klassische Suppe in Kuba wie unsere Erbsensuppe ist hier in den Staaten. Die warmen Aromen von Kreuzkümmel und Chipotle-Pfeffer-Pulver sind eine willkommene Ergänzung dieser köstlichen Schüssel!
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🤔 Was sind Chícharos
Kubanische Chícharos, auch Sope de Chícharos oder Potaje de Chícharos genannt, ist ein grüner Erbseneintopf. Chicharos selbst sind die Spalterbsen, die Teil der Suppe oder des Eintopfs sind. Sopa bedeutet „Suppe“ und Potaje bedeutet „Potage“, abgeleitet vom altfranzösischen Begriff „Pottage“, der viele Suppen, Eintöpfe oder Brei umfasst, die in einem Topf mit verschiedenen, in Brühe, Wasser oder anderen Flüssigkeiten gekochten Zutaten zubereitet werden.
🥘 Zutaten
Das ist eine extrem einfach zuzubereitende SuppeLassen Sie sich also nicht von der Zutatenliste täuschen. Das Anbraten des Gemüses dauert nur wenige Minuten, dann fügen Sie die restlichen Suppenzutaten hinzu und lassen es perfekt köcheln.
- Olivenöl -ist das perfekte Öl, um Ihre Suppe zu beginnen. Das Olivenöl funktioniert also besser bei einer höheren Hitze als Butter wenn Sie austauschen und Butter verwenden möchtenReduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Gemüsebasis einige Minuten länger.
- Gemüsebasis – eine Kombination aus süßen gelben Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch, die in Olivenöl angebraten werden Geben Sie die Grundaromen frei von dieser fantastischen Suppe!
- Calabaza-Kürbis - ein wunderbarer Winterkürbis, der auch als Abóbora, Auyama, Calabasas, Calabash, kubanischer Kürbis, grüner Kürbis, westindischer Kürbis und Zapollo bekannt ist. Der Kürbis kann weggelassen oder durch eine andere Winterkürbissorte ersetzt werden.
- Rote Kartoffeln - mehrere mittelgroße rote Kartoffeln, die gereinigt und gewürfelt wurden. Es gibt Die Kartoffeln müssen nicht geschält werden es sei denn, Sie bevorzugen sie ohne Haut!
- Schinken - Zarte Schinkenstücke sind ein Hauptbestandteil dieser herzhaften Suppe! Schweinebauch, Speck und Chorizo können ebenfalls hinzugefügt werden als Proteine zu den Spalterbsen.
- Spalterbsen - Es wird ein XNUMX-Pfund-Beutel mit Erbsen verwendet. Befolgen Sie daher die Anweisungen zum Spülen und Einweichen auf der Verpackung. Meine Spalterbsen wurden über Nacht eingeweicht, aber normalerweise wird eine Mindestdauer von 4 Stunden empfohlen.
- Würze - Diese leckere Kombination aus Kräutern und Gewürzen ist eine der Cubano-Elemente, die diese Suppe so erstaunlich machen! Kreuzkümmel, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, gemahlener Chipotle-Pfeffer, Knoblauchpulver, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer. Ich bin beim Gewürz mit Kreuzkümmel sehr streng und füge mehr hinzu, als in der Rezeptkarte angegeben ist. Wenn Sie auch den Kreuzkümmelgeschmack lieben, probieren Sie stattdessen einen ganzen Esslöffel.
- Flüssigkeiten - Hühnerbrühe, Knochenbrühe oder Hühnerbrühe können zu gleichen Teilen mit Wasser verwendet werden. Verwenden Sie natriumarme Hühnerbrühe, um das Salz in der Suppe zu reduzieren, damit Sie den Natriumgehalt besser kontrollieren können, wenn Sie möchten. Warten Sie, bis das Ende der Garzeit mit Salz gewürzt ist. Auf diese Weise sind Ihre Aromen zusammengekommen und Sie können am besten beurteilen, wie viel Salz zu diesem Zeitpunkt vor dem Servieren hinzugefügt werden muss.
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 So macht man Sopa de Chicharos
- Bereiten Sie Ihre verpackten getrockneten Spalterbsen vor, indem Sie die Erbsen mindestens 4 Stunden, vorzugsweise jedoch über Nacht, abspülen und einweichen. (Or befolgen Sie die Packungsanweisungen) Spüle die eingeweichten Erbsen noch einmal ab, bevor du sie zu deiner Suppe hinzufügst.
- Bringen Sie einen großen Suppentopf oder Schmortopf mit einem Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, den Sellerie, die Karotten und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren 3 - 4 Minuten lang oder bis sie duftet.
- Als nächstes fügen Sie die gehackter Calabaza-Kürbis (oder Butternusskürbis) und gehackte rote Kartoffeln.
- Fügen Sie den flüssigen Rauch und die Lorbeerblätter hinzu, plus das ganze Gewürz, einschließlich getrocknetem Oregano, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, gemahlenem Chipotle-Pfeffer, Salz und Pfeffer.
- Schneiden Sie Ihr Schinkenfleisch in Würfel oder verwenden Sie einen fleischigen Schinkenknochen und geben Sie ihn in den Suppentopf. Speck, Schweinebauch oder Chorizo können ebenfalls hinzugefügt werden.
- Legen Sie die eingeweichte und gespülte Erbsen in den Suppentopf.
- Zum Schluss die Flüssigkeiten einfüllen, darunter zu gleichen Teilen Hühnerbrühe, Knochenbrühe oder Hühnerbrühe. Verwenden Sie jeweils 4 Tassen Hühnerbrühe und Wasser. Wenn Sie eine Suppe mit mehr Brühe mögen, können Sie gegen Ende des Garvorgangs mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. Die Zutaten verrühren, abdecken und Bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Rühre die Suppe noch einmal um und reduzieren Sie die erhitzen, um die Suppe 1 Stunde und 30 Minuten zu köcheln. Während der Garzeit unbedingt gelegentlich umrühren.
- Nach einer Stunde des Köchelns die Schinkenkeule entfernen (wenn mit), Lassen Sie den Knochen etwas abkühlenNehmen Sie dann das Fleisch heraus und geben Sie es wieder in Ihre Suppe.
Crockpot Anweisungen
- Alle Zutaten dazu geben Ihren Slow Cooker (das ist mindestens 4 qt groß). Ändern Sie die Menge der Flüssigkeiten auf 2 Tassen weniger als bei der Herdversion. (So 3 Tassen Hühnerbrühe und Wasser oder 4 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe plus 2 Tassen Wasser.)
- Bei schwacher Hitze 7-8 Stunden kochen, dann den Schinkenknochen entfernen und das restliche Fleisch vom Knochen entfernen. Das Fleisch zerkleinern oder würfeln und zur Suppe zurückgeben.
Instant Pot Anweisungen
- Stellen Sie Ihren Instant Pot auf 'saute' und das Öl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, den Sellerie, die Karotten und den Knoblauch dazugeben und unter häufigem Rühren 3 Minuten anbraten. Drücken Sie im Instant Pot auf „Abbrechen“.
- Ändern Sie die Menge der Flüssigkeiten zu 2 Tassen weniger als die Herdversion. (Also je 3 Tassen Hühnerbrühe und Wasser oder 4 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe plus 2 Tassen Wasser.)
- Brühe hinzufügen und Wasser, Calabaza (oder Butternuss) Kürbis, gewürfelte rote Kartoffeln, Schinkenfleisch oder Schinkenknochen sowie Gewürze (getrockneter Oregano, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, Knoblauchpulver, gemahlener Chipotle-Pfeffer, Salz und Pfeffer). Zum Kombinieren umrühren.
- Setzen Sie den Deckel sicher auf den Instant Pot und stellen Sie ihn auf 'Manueller Modus für 15 Minuten.
- Wenn die Kochzeit von 15 Minuten abgelaufen ist, lassen Sie Ihren Instant Pot natürliche Freisetzung der Druck. Lassen Sie nach Ablauf dieser 15 Minuten den verbleibenden Druck schnell ab und entfernen Sie den Schinkenknochen. Entfernen Sie alles Fleisch vom Knochen und geben Sie es wieder in Ihre Suppe. Umrühren und die Gewürze nach Geschmack anpassen.
💭 Tipps und Hinweise
- Das Schinken und Erbsen sollten zart sein wenn die Suppe fertig ist. Falls gewünscht, können Sie einen handgehaltenen Stabmixer verwenden, um eine cremige Suppe zuzubereiten. Sie können auch einen Kartoffelstampfer verwenden, um die Dinge ein wenig aufzubrechen.
- Servieren mit große Stücke handgerissener Pfanne Cubano (oder französisches Brot or rustikales Brot) um jedes einzelne Stück dieser herzhaften, leckeren grünen Erbsensuppe zu genießen!
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Übertragen Sie alle Reste in einen luftdichten Vorratsbehälter. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen bevor Sie es in Ihrem Kühlschrank aufbewahren. Die Suppe wird am zweiten Tag besser! Bei sachgemäßer Lagerung dauert es bis zu 3 - 4 Tage.
Im Kühlschrank neigt die Suppe jedoch dazu, dicker zu werden wird beim Wiedererhitzen etwas dünner. Bei Bedarf wird zum Verdünnen ein Schuss Wasser oder Hühnerbrühe hinzugefügt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
❓ Bester Ersatz für Calabaza-Kürbis oder Kürbis
Da Calabaza-Kürbis und Kürbis beide süß sind und aus derselben Cucurbitaceae-Familie stammen (zusammen mit Kürbissen), funktioniert der beste Ersatz für das eine genauso gut für das andere. Ich habe festgestellt, dass ich Calabaza oder Kürbis zum Backen ersetzen kann entweder Butternusskürbis oder Eichelkürbis mit hervorragenden Ergebnissen.
Alle vier dieser Winterkürbissorten haben eine feine, glatte Textur, die zum Backen oder Kochen geeignet ist. Außerdem haben sie alle einen ähnlichen, leicht süßlichen, leicht nussigen und milden Geschmack, der keine anderen Zutaten, mit denen sie kombiniert werden, übertönt.
❓Häufig gestellte Fragen
Ja! Diese Suppe lässt sich sehr gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass der Potaje de Chicharos vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem luftdichten Gefrierbehälter aufbewahren. Lassen Sie etwa XNUMX cm Luftraum, damit es sich im gefrorenen Zustand ausdehnen kann.
Tauen Sie Ihre gefrorene Suppe über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sie erneut erhitzen. Verwenden Sie ein Papiertuch über Ihrer Schüssel, wenn Sie in der Mikrowelle aufwärmen, oder Bei schwacher Hitze in einem Topf aufwärmen.
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📖 Rezeptkarte
Sopa de Chícharos (kubanische Erbsensuppe)
Zutaten
- 1 lb getrocknete Erbsen (16 Unzen Packung - folgen Sie den Anweisungen, um bei Bedarf über Nacht einzuweichen)
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- 1 grosse gelbe süße Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 6-8 Rippen Sellerie (gehackt)
- 3-4 grosse Möhren (gehackt)
- 4-5 mittlere rote Kartoffeln (gehackt)
- 10-12 oz Calabaza-Kürbis (oder Butternusskürbis)
- 1 Teelöffel flüssiger Rauch
- ½ Esslöffel getrockneter Oregano
- ½ Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel geräucherte Paprika
- ½ Teelöffel gemahlener Chipotle-Pfeffer
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Lorbeerblätter
- ½ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer (oder mehr nach Geschmack)
- 10 oz Schinken (1 - 1 ½ lb Schinkenschaft mit Fleisch darauf ist ideal)
- 4 Tassen Hühnersuppe (Knochenbrühe oder Brühe)
- 4 Tassen Wasser
Anweisungen
Herdanleitung
- Einweichen 1 Pfund getrocknete Erbsen Befolgen Sie bei Bedarf die Packungsanweisungen, um die Wassermenge und die Zeitspanne zu bestimmen, die zum Garen Ihrer Spalterbsen erforderlich ist. Spülen Sie die Erbsen vor und nach dem Einweichen gründlich ab.
- In einem großen Suppentopf erhitzen 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gehacktes hinzufügen 1 große gelbe süße Zwiebel, 1 Esslöffel Knoblauch, 6-8 Rippen Sellerie und 3-4 große Karotten und 3-4 Minuten anbraten, bis es duftet.
- Gehacktes hinzufügen 10–12 Unzen Calabaza-Kürbis (oder Butternuss) Kürbis und gehackt 4-5 mittelrote Kartoffeln.
- Fügen Sie 1 Teelöffel Flüssigrauch, 2 Lorbeerblätter, und Gewürze (½ Esslöffel getrockneter Oregano, ½ Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel geräucherter Paprika, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel gemahlener Chipotle-Pfeffer, je ½ Teelöffel, Salz & Pfeffer).
- Fügen Sie die gewürfelten hinzu 10 Unzen Schinken oder eine ganze Schinkenhaxe mit viel Fleisch am Knochen.
- Die eingeweichten Erbsen abtropfen lassen, abspülen und in den Suppentopf geben.
- Fügen Sie 4 Becher Hühnerbrühe mit 4 Tassen Wasser und die Zutaten verrühren.
- Decken Sie Ihre Suppe ab und bringen Sie sie zum Kochen, rühren Sie um und reduzieren Sie dann die Hitze.
- Etwa 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen und die Suppe gelegentlich umrühren. Nach 1 Stunde Sieden müssten Sie Ihren Schinkenknochen entfernen. Lassen Sie den Knochen einige Minuten abkühlen, ziehen Sie dann das Fleisch vom Knochen, zerkleinern Sie es und geben Sie das Fleisch wieder in Ihre Suppe.
- Vor dem Servieren abschmecken und die Gewürze nach Ihren Wünschen anpassen. Wenn die Suppenkonsistenz nicht dick genug aussieht, können Sie den Deckel für die letzten 20 bis 30 Minuten der kochenden Kochzeit abnehmen, um Ihre Sopa de Chicharos zu verdicken.
Crockpot Anweisungen
- Fügen Sie alle Zutaten in Ihrem Slow Cooker hinzu (das ist mindestens 4 qt groß). Ändern Sie die Flüssigkeitsmenge auf 2 Tassen weniger als bei der Herdversion (also 3 Tassen Hühnerbrühe und Wasser oder 4 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe plus 2 Tassen Wasser).
- 7-8 Stunden bei schwacher Hitze kochen, dann den Schinkenknochen entfernen und restliches Fleisch vom Knochen abziehen. Das Fleisch zerkleinern oder würfeln und zur Suppe zurückkehren.
Instant Pot Anweisungen
- Stellen Sie Ihren Instant-Topf auf "Braten" und erhitzen Sie das Öl. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln, den Sellerie, die Karotten und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren 3 Minuten lang an. Drücken Sie im Instant Pot auf "Abbrechen".
- Ändern Sie die Flüssigkeitsmenge auf 2 Tassen weniger als bei der Herdversion (also 3 Tassen Hühnerbrühe und Wasser oder 4 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe plus 2 Tassen Wasser).
- Brühe und Wasser hinzufügen, Calabaza (oder Butternuss) Kürbis, gewürfelte rote Kartoffeln, Schinkenfleisch oder Schinkenknochen sowie Gewürze (getrockneter Oregano, Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, Knoblauchpulver, gemahlener Chipotle-Pfeffer, Salz und Pfeffer). Zum Kombinieren umrühren.
- Setzen Sie den Deckel sicher auf den Instant Pot und stellen Sie ihn für 15 Minuten in den manuellen Modus.
- Lassen Sie Ihren Instant Pot nach Ablauf der 15-minütigen Garzeit den Druck auf natürliche Weise abbauen. Lassen Sie den verbleibenden Druck nach 15 Minuten schnell ab und entfernen Sie den Schinkenknochen. Entfernen Sie jegliches Fleisch vom Knochen und geben Sie es in Ihre Suppe zurück. Rühren und die Gewürze nach Geschmack anpassen.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Amleto Massimini sagt
Ayer me dispuse a cocinar arvejas, como le decimos en Venezuela, no quise repetir como la hacemos aquí, busque varias recetas por internet y la suya me llamo la atención, la Prepare como n algunas variationes, pues de eso disponía, en vez de jamón , use chorizo ahumado, no use humo líquido, pues carecía de el, en vez de chipotle seco, use en conserva, y le aseguro que quedó extraordinaria, ya la guarde, porque pienso repetirla, muchísimas gracias por compartir sus conocimientos y su gentileza, que Papá Dios los cuide.
(Gestern habe ich mich darauf vorbereitet, Erbsen zu kochen, wie wir in Venezuela sagen, ich wollte nicht wiederholen, wie wir es hier machen, ich habe im Internet nach mehreren Rezepten gesucht und Ihres hat meine Aufmerksamkeit erregt, ich habe es wie in einigen Varianten zubereitet, weil das war, was ich hatte, anstelle von Schinken, verwenden Sie geräucherte Chorizo, verwenden Sie keinen flüssigen Rauch, weil es daran mangelte, verwenden Sie anstelle von trockenem Chipotle Dosen, und ich versichere Ihnen, dass es außergewöhnlich war, ich werde es aufbewahren, weil ich es vorhabe Wiederholen Sie es, vielen Dank, dass Sie Ihr Wissen und Ihre Freundlichkeit geteilt haben. Möge Gott auf Sie aufpassen.)
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Vielen Dank für meine lieben Freunde, ich freue mich, dass ich Sie enttäuscht habe.