Geschmackvoll geräucherte St. Louis Ribs sind unglaublich einfach in Ihrem Smoker zuzubereiten 3-2-1 Räuchermethode um die wunderbaren Säfte einzuschließen. Die Rippchen sind zart, lecker und voller toller Aromen, wenn man sie mit meinem einfachen Trockenreiben vom Schweinefleisch kombiniert.
Mit Ihrem Liebling servieren BBQ-Beilagen für ein unvergessliches Familienessen. Probieren Sie meine Räucherrezepte aus, wie dieses Geräuchertes Bier aus der Dose Hühnchen, geräuchertes Maisrindfleisch, oder geräucherte Hähnchenviertel.
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Wenn Sie wie ich ein Rippchenliebhaber sind, wird Sie dieses herzhafte Rippchenrezept heute Abend zum Abendessen begeistern. Denken Sie daran, dass das Räuchern von Rippchen Geduld erfordert, aber Sie werden verstehen, warum sich das Warten lohnt.
Durch die „3-2-1“-Räuchermethode wird das Fleisch aromatisiert, und es gibt keine schnelle Möglichkeit, die Rippchen so perfekt zu machen. Was ist die 3-2-1-Methode?
Es handelt sich um eine bewährte Räuchermethode, bei der Ihr Protein 3 Stunden lang ohne Deckel geräuchert, dann eingewickelt und weitere 2 Stunden geräuchert wird. Anschließend werden die Rippchen ausgepackt und mit Sauce versehen, um sie eine letzte Stunde lang zu räuchern. Sie werden sie perfekt fertigstellen!
🥘 Zutaten
Rippen
- Schweinerippchen nach St. Louis-Art – Fragen Sie Ihren Metzger, wenn Sie mit der Auswahl von Schweinerippchen nicht vertraut sind.
Schweinefleisch Dry Rub
Mein einfach Schweinefleisch Fügt einen schönen Geschmack hinzu und enthält die folgende Zutaten: brauner Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Senfpulver und gemahlener Salbei.
Wrap-Zutaten
- Apfelessig – Ein angenehmer Geschmack für Ihren Gaumen, der auch dazu beiträgt, das Schweinefleisch weicher zu machen und gleichzeitig Ihre Rippchen saftig und feucht zu halten.
- Geschmolzene Butter – Der perfekte geschmackliche Abschluss für so viele Dinge! Es verleiht Ihren geräucherten Rippchen Fülle und Feuchtigkeit.
- Grillsoße (optional) – Schnappen Sie sich Ihre Lieblings-BBQ-Sauce, wenn Sie bestrichene Rippchen mögen!
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man St. Louis Ribs räuchert
Die Zubereitung Ihrer geräucherten St. Louis Ribs ist mit dieser Methode nicht schwierig, wird aber einige Zeit in Anspruch nehmen. Wenn das Fleisch stundenlang kocht, wird es unglaublich saftig und zart mit herrlich knackiger Rinde.
Dieses Rezept macht vier herzhafte Portionen. Passen Sie das Rezept entsprechend an, wenn Sie mehr Rippchen machen möchten.
3-2-1 Rauchmethode
Schritt 1: Bereiten Sie Ihren Smoker vor. Heizen Sie Ihren Smoker auf 225 ° F (107 ° C) nach Herstellerangaben.
Schritt 2: Mit Trockenreibe würzen. Geben Sie alle Zutaten für die Schweinefleisch-Trockenreibe in eine kleine Schüssel und reiben Sie sie dann mit den Händen großzügig über beide Seiten der Rippen.
Schritt 3: 3 Stunden lang offen räuchern. Legen Sie Ihre Rippchen mit dem . in den Smoker Knochenseite nach unten. Sie können die Rippchen zusammenpressen oder „zerkleinern“, um den Saft im Inneren zu halten. Lassen Sie Ihre Schweinerippchen drei Stunden lang räuchern.
Schritt 4: Wickeln Sie die Rippen ein. Die Rippchen aus dem Smoker nehmen. Verwenden Sie Alufolie oder Metzgerpapier, die Rippen einwickeln Mit der Fleischseite nach unten in ein Päckchen legen, aber vor dem Verschließen 1 Esslöffel geschmolzene Butter und 2 Esslöffel Apfelessig über die Rippchen gießen. *Verwenden Sie bei Bedarf zusätzliche Folie, um es vollständig abzudichten.
Schritt 5: Die eingewickelten Rippchen 2 Stunden lang räuchern. Legen Sie die eingewickelten Rippchen wieder in den Räucherofen mit den Knochenseite nach oben und abgedeckt weitere 2 Stunden bei 225°F räuchern lassen (107 ° C).
Schritt 6: Wickeln Sie die Rippchen aus. Die Rippchen aus dem Smoker nehmen und aus der Alufolie wickeln.
Schritt 7: Barbecue-Sauce auftragen. (Optional) Bestreichen Sie die Rippen großzügig mit Ihrer Wahl Grillsoße.
Schritt 8: 1 Stunde lang ohne Deckel geräuchert. Legen Sie die Rippchen zurück in den Smoker 1 Stunde mit der Knochenseite nach unten bei 225°F (107 ° C).
Schritt 9: Servieren. Aus dem Smoker nehmen und genießen!
💭 Tipps und Hinweise
- Geben Sie sich viel Zeit. Beginnen Sie rechtzeitig damit, damit Ihre geräucherten Rippchen zum Abendessen bereit sind.
- Verstehen Sie Ihren Raucher. Die Verwendung eines Räucherofens macht Spaß, aber stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wie Ihr Räucherofen funktioniert, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Befolgen Sie die Anweisungen und seien Sie vorsichtig und vorsichtig.
- Die Rippchen gründlich reinigen. Es ist umstritten, die Rippchen abzuspülen, nachdem man sie aus der Plastikverpackung genommen hat, in der sie normalerweise verkauft werden. Ich mache das sowieso lieber. Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, arbeiten Sie in einem leicht zu desinfizierenden Bereich, der groß genug ist, um Spritzer fernzuhalten.
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🪵 Beste Holzarten zum Räuchern von Schweinefleisch
Diese Hölzer eignen sich hervorragend für Räuchern von Schweinefleisch oder Hühnchen von jedem Schnitt. Wenn Sie beim Räuchern ein passendes Aroma wählen, kommen die besten Aromen Ihres Fleisches zur Geltung.
- Apfelholz - Meine beste Wahl für Schweinefleisch.
- Erlenwald - Die subtile und zarte Süße des Erlenholzes eignet sich hervorragend zum Räuchern von Schweinefleisch. Es ist auch eine erstklassige Wahl zum Räuchern von Lachs.
- Hickory - einer meiner Favoriten, ein Geschmack, der mit Memphis BBQ in Verbindung gebracht wird.
- Sugar Maple - Fügt eine leichte Süße hinzu.
- Pecannuss - Subtile Aromen, die gut zu Schweinefleisch passen.
- Eiche - Eine gute Wahl für Erdtöne. Pekannuss- und Eichenaromen sind beide die Favoriten beim Texas BBQ.
- Obstwälder - Orange und Pfirsich haben eine Zitrusnote und Birne hat einen ähnlichen Geschmack wie Apfel.
🥗 Seiten
Einige meiner Top-Picks als Seiten zum Servieren mit Schweinerippchen enthalten Milchbutter gekochter Maiskolben, Baked Beans mit Rinderhackfleisch und Speck, geräucherte Ofenkartoffeln, geräucherter Mac und Käse, und wohlschmeckend Jalapeno-Cheddar-Scones.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Lassen Sie Ihre Rippchen vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen können Sie die Reste im Kühlschrank aufbewahren bis zu 4 Tagen in einem luftdichten Plastikbehälter oder sicher in Aluminiumfolie eingewickelt.
Benutzen Sie gefrierfeste Aufbewahrungsbehälter aus Kunststoff oder eine doppelte Schicht strapazierfähiger Aluminiumfolie, um es bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufzubewahren. Legen Sie gefrorene Schweinerippchen in den Kühlschrank, damit sie vollständig auftauen, bevor Sie sie wieder aufwärmen.
Aufwärmen
Erhitzen Sie Ihre Rippchen langsam und langsam. Um sie feucht zu halten, erwärmen Sie sie mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit wie Rinderbrühe oder Bier im Ofen bei 300 °C (149 °F) mit Aluminiumfolie.
❓Häufig gestellte Fragen
Ja! Wenn Sie es eilig haben, Ihre Rippchen zuzubereiten, dauert es etwa 2 Stunden im Räucherofen bei 225 °F, aber achten Sie darauf, dass die Innentemperatur etwa 190 °F beträgt (88 ° C).
Am einfachsten erkennen Sie beim Räuchern, dass Ihre Rippchen vollständig gegart sind, wenn sich das Fleisch vom Knochen löst. Sie können den Rippenständer auch in der Mitte anheben; Sie sollten eine U-Form annehmen und beginnen, sich zu teilen.
Absolut! Wenn Sie Ihre Reste für später aufbewahren müssen, wickeln Sie die Rippchen doppelt in Aluminiumfolie ein und legen Sie sie in einen robusten Aufbewahrungsbeutel. Schreiben Sie das Datum auf den Beutel und drücken Sie überschüssige Luft heraus. Anschließend können Sie es bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
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📖 Rezeptkarte
Geräucherte St. Louis Ribs
Zutaten
- 1 Rack Schweinerippchen nach St. Louis-Art
Schweinerippchen Rub
- ¼ Tasse brauner Zucker
- 1 Esslöffel jeweils Salz & Pfeffer
- ½ Esslöffel Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel trockenes Senfpulver
- ½ Teelöffel Boden Salbei
Wrap-Zutaten
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Butter (geschmolzen)
Optional
- ¼ Tasse Grillsoße
Anweisungen
3-2-1 Rauchmethode
- Heizen Sie den Räucherofen auf 225 °F vor (107 ° C).
- In einer kleinen Schüssel alle Rub-Zutaten mischen und dann großzügig auf beide Seiten der Rippen reiben.
- Legen Sie Ihre Rippchen mit der Knochenseite nach unten in den Smoker und lassen Sie sie 3 Stunden rauchen.
- Rippchen aus dem Smoker nehmen. Mit Aluminiumfolie die Rippchen mit der Fleischseite nach unten in ein Päckchen wickeln, aber vor dem Verschließen die geschmolzene Butter und den Apfelessig über die Rippen gießen. Verwenden Sie ein zusätzliches Blatt Folie, um nach Bedarf vollständig zu versiegeln.
- Legen Sie die eingewickelten Rippchen mit der Knochenseite nach oben wieder in den Räucherofen und lassen Sie sie abgedeckt 2 Stunden lang bei 225 °F räuchern (107 ° C).
- Rippchen aus dem Smoker nehmen und Folie entfernen.
- (optional) Mit BBQ-Sauce deiner Wahl bestreichen.
- Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten für 1 Stunde bei 225 °F wieder in den Räucherofen (107 ° C).
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Courtney sagt
Lege ich die Butter auf die Knochenseite oder auf die Fleischseite? Ich verstehe, dass es nach dem Auftragen von Butter und Apfelwein wieder mit der Knochenseite nach oben geht. Vielen Dank!
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Die Butter wird über die Rippen gegossen, während das Fleisch nach unten zeigt, sodass sie sich ein wenig auf der Knochenseite und um das Fleisch in der Folienverpackung sammelt. Danke für die Frage!