Dieser geräucherte Schweinelende ist saftig, einfach zuzubereiten und es dauert nicht lange, bis es den wunderbaren Räuchergeschmack erhält! Es eignet sich perfekt zum Servieren bei Sommertreffen mit Familie und Freunden! Außerdem ergeben die Reste unglaublich leckere Sandwiches!
Die beste Art, Schweinefilet zu räuchern
Ich liebe eine gute Schweinelende, und ein Teil dessen, was eine wirklich gute Schweinelende für mich ausmacht, ist, wenn es sich als unglaublich herausstellt zart und saftig! Nehmen Sie sich also die Zeit, diesen Schweinelendenbraten ruhen zu lassen und zu marinieren. Es lohnt sich auf jeden Fall! Mindestens 4 Stunden, idealerweise jedoch 8 bis 24 Stunden, damit das Schweinefleisch den Marinadengeschmack richtig annehmen kann.
Mein üblicher Räucherofen musste dieses Jahr warten, da mein armer kleiner elektrischer Räucherofen ein Ersatzkabel brauchte. Am Ende habe ich mir eins gekauft Traeger-Raucher nachdem ich dieses Rezept gemacht und diesen Vorgang mit dem Traeger wiederholt habe. Die Kochzeiten waren für mich genau richtig!
Gehe zu:
- Die beste Art, Schweinefilet zu räuchern
- ❤️ Warum dieses Rezept funktioniert!
- 🥘 Zutaten für geräucherte Schweinelende
- 🔪 Wie man Schweinelende räuchert
- 🥗 Was man zu geräucherter Schweinelende servieren sollte
- 💭 Tipps und Hinweise
- 🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
- ❓Häufig gestellte Fragen
- 🥩 🥓 Weitere Schweinefleischrezepte
- 📖 Rezeptkarte
- 💬 Bewertungen
❤️ Warum dieses Rezept funktioniert!
- Ein schöner Geschmack - Schweinefleisch gehört zu Äpfeln, und das passt perfekt zusammen!
- Einfach - Dieses Rezept ist super einfach. Jede Art von Räucherofen funktioniert, egal ob Sie einen Elektro-, Pellet-, Gas- oder Holzräucherofen haben.
- Die Reste sind wirklich gut- Machen Sie ein Sandwich oder wärmen Sie einfach einen Teller auf!
🥘 Zutaten für geräucherte Schweinelende
Sie benötigen nur eine kurze Liste supereinfacher Zutaten. Ich verspreche, dass die Apfelweinmarinade ist den kleinen Aufwand wert!
- Schweinelendenbraten - Wählen Sie eine große Schweinelende (ungefähr 5 Pfund), dann das Fett nach Bedarf abschneiden.
- Apfel -2 Tassen Apfelwein (siehe mein Rezept oder im Laden gekauft). Wenn Sie den Apfelwein in Ihrem Geschäft nicht finden, können Sie Apfelsaft verwenden. Wenn Sie Apfelsaft verwenden, reduzieren Sie den Honig in der Marinade oder lassen Sie ihn ganz weg, da der Saft dann süß genug ist.
- Honig - 1 Esslöffel Honig. Roher, unverarbeiteter Naturhonig ist meine erste Wahl. Sie können auch eines davon ausprobieren Honigersatz finden Sie hier.
- Knoblauch - ½ Esslöffel gehackter oder zerdrückter Knoblauch sorgt für gerade genug Biss, um die Süße auszugleichen.
- Dijon Senf - 1 Teelöffel Dijon-Senf. Anstelle von Dijon-Senf kann auch gemahlener Senf verwendet werden. Sie können auch a verwenden Dijon-Senf-Ersatz.
- Koscheres Salz - 1 Teelöffel Salz. Koscher ist meine erste Wahl zum Räuchern von Fleisch, aber auch Speisesalz oder Meersalz ist in Ordnung.
- Ingwer - ½ Teelöffel gehackter oder zerstoßener Ingwer. Am besten eignet sich frischer Ingwer, Sie können ihn aber auch durch trockenen Ingwer ersetzen.
- PEPPER - ½ Teelöffel weißer oder schwarzer frisch gemahlener Pfeffer.
- Boden Salbei - ½ Teelöffel gemahlener Salbei. Ein Muss mit Schweinefleisch!
- Petersilie - ½ Teelöffel frische oder getrocknete Petersilie.
- Brauner Zucker (optional) - 2 Esslöffel brauner Zucker zum Überziehen des Bratens, damit die Außenseite etwas süße Karamellisierung erhält!
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Wie man Schweinelende räuchert
Sobald Sie Ihre Schweinelende haben im Smoker, der Rest des Prozesses ist ein Kinderspiel! Sie benötigen ein scharfes Messer und Schneidebrett, Ihre Messutensilien, einen großen Ziploc-Beutel, einen Räucherofen und eine Zange.
Eine 5 Pfund schwere Schweinelende ergibt etwa 10 Portionen, Sie sollten also reichlich leckere Reste übrig haben!
Bereiten Sie die Schweinelende vor
- Trocken tupfen. Um mit dem geräucherten Schweinefilet zu beginnen, nehmen Sie es aus der Verpackung und tupfen Sie den Braten mit ein paar Fingern trocken Papiertücher.
- Fett entfernen. Entfernen Sie überschüssiges Fett Viertel Zoll dick und Silberhaut, falls gewünscht. *Ich habe meine Fettkappe an Ort und Stelle gelassen, da sie nicht besonders dick war, und ich wollte, dass der Fettanteil so weit wie möglich in meiner Schweinelende schmilzt.
Apfelwein-Marinade
- Kombinieren Sie die Zutaten. Verwenden Sie eine XNUMX-Gallonen-Lösung Ziploc-Aufbewahrungsbeutel aus Kunststoff und die Marinadenzutaten hinzufügen, darunter 2 Tassen (473.18 Milliliter) Apfelwein, 1 Esslöffel (14.79 Milliliter) Honig, ½ Esslöffel (4 Gramm) gehackter oder zerdrückter Knoblauch, 1 Teelöffel (5 Gramm) Dijon-Senf, 1 Teelöffel (6 Gramm) koscheres Salz, ½ Teelöffel (1 Gramm) gehackter oder zerstoßener Ingwer und ½ Teelöffel grob gemahlener Pfeffer (1 Gramm), gemahlener Salbei (0.05 Gramm) und gehackte Petersilie (0.05 Gramm).
- Mischen Drücken Sie den Beutel zusammen, um die Marinadenzutaten zu vermischen, und geben Sie dann die vorbereiteten 5-Pfund-Beutel hinein (2.27 Kilogramm) Schweinerückenbraten in den Ziploc-Aufbewahrungsbeutel.
- Luft entfernen. Ausdrücken so viel Luft wie möglich Wenn Sie die Plastiktüte verschließen, massieren Sie dann die Marinade um die Schweinelende herum, bis sie gut bedeckt ist.
- Marinieren. Den Beutel mit Schweinefleisch und Marinade in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden marinieren lassen, mit 8 - 24 Stunden sind optimal.
Die Schweinelende rauchen
- Auf Raumtemperatur bringen. Sobald die Schweinelende mariniert ist und Sie bereit sind, Ihren Raucher anzuzünden, nehmen Sie die Schweinelende in Marinade aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie erwärmen Raumtemperatur für 30 Minuten.
- Vorheizen. Heizen Sie Ihren Smoker auf 225 °F vor (107 ° C) und beladen Sie Ihr Holztablett mit dem Hackschnitzel Ihrer Wahl.
- In den Smoker geben. Wenn das Schweinefleisch aufgewärmt ist und der Räucherofen vorgeheizt ist, nehmen Sie die Schweinelende aus dem Marinadenbeutel und lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen. Platzieren Sie es direkt auf dem Grillrost Ihres Räucherofens verwerfen die restliche Marinade.
- Zucker hinzufügen (optional). Tupfen Sie die Schweinelende mit Papiertüchern größtenteils trocken und reiben Sie sie dann mit 2 Esslöffeln ein (27.5 Gramm) of hellbrauner Zucker über die gesamte Oberfläche des Schweinelendenbratens.
- Rauch. Schließen Sie die Tür oder den Deckel und räuchern Sie marinierter Schweinelendenbraten für 2 ½ - 3 Stunden oder bis die Innentemperatur 145ºF beträgt (63 ° C) wie von einem digitalen Fleischthermometer abgelesen.
- Ruhen und dienen. Nehmen Sie die geräucherte Schweinelende aus Ihrem Räucherofen und geben Sie sie hinein auf einen Servierteller oder ein Schneidebrett legen. Die Schweinelende locker mit einem Stück Aluminiumfolie „zelten“ und Lassen Sie das Schweinefleisch 15 Minuten ruhen vor dem Servieren.
🥗 Was man zu geräucherter Schweinelende servieren sollte
Servieren Sie Ihre perfekt köstliche geräucherte Schweinelende mit einigen meiner cremig geräucherter Mac und Käse! Du könntest auch mein fabelhaftes probieren überbackene Kartoffeln (dass man während der 1 ½ Stunden Garzeit mit dem Schweinefilet räuchern kann). Genießt es!
Schau dir mal meinen Beitrag an was zu schweinefilet servieren für weitere tolle Serviervorschläge!
💭 Tipps und Hinweise
- Ich verwende Apfelholz zu meinem mit Apfelwein marinierten Schweinelendenbraten, aber auch Hickory, Zuckerahorn, Pekannuss und Eiche sind eine gute Wahl. Fruchthölzer wie Orange und Pfirsich haben eine Zitrusnote und Birne hat einen ähnlichen Geschmack wie Apfel.
- Die Räucherzeiten variieren basierend auf der Dicke Ihres Schweinelendenbratens, Ihrem Räuchermodell und der Temperaturkonsistenz beim Räuchern. Für eine möglichst genaue Messung verwenden Sie immer ein Fleischthermometer.
- Sie möchten Ihren Schweinebraten mindestens 4 Stunden lang marinieren. Für den größtmöglichen Geschmack sollten Sie es jedoch zwischen 8 und 24 Stunden marinieren lassen!
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Lassen Sie Ihre geräucherte Schweinelende auf Raumtemperatur abkühlen und legen Sie sie dann in einem luftdichten Behälter für bis zu 4 Tage in den Kühlschrank.
Geräucherte Schweinelende einfrieren
Ganze Schweinelende kann in Plastikfolie oder Folie eingewickelt und in einen luftdichten Behälter gelegt werden. In Scheiben geschnittenes Schweinefilet kann in einen robusten Gefrierbeutel gelegt und die Luft herausgedrückt werden. Bis zu 4 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor es wieder erhitzt wird.
Aufwärmen von geräucherter Schweinelende
Geben Sie das übrig gebliebene Schweinefilet mit einem Schuss Brühe in eine Auflaufform und decken Sie es mit Folie ab. Im Ofen bei 325 °C aufwärmen°F (160°C/Gas-Markierung 3) 25-30 Minuten lang oder bis eine Innentemperatur von 135 °C erreicht ist°F (57°C).
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❓Häufig gestellte Fragen
Ja, Sie können einen normalen Grill zum Räuchern von Schweinefilet verwenden, solange Sie indirekte Hitze verwenden. Richten Sie Ihren Grill für das Kochen in zwei Zonen ein, indem Sie die Holzkohle oder die Brenner auf einer Seite und die Schweinelende auf der anderen Seite platzieren. So können Sie beim Räuchern eine konstant niedrige Temperatur aufrechterhalten.
Das USDA empfiehlt, dass Schweinefilet eine Innentemperatur von 145 °F erreichen sollte (63 ° C) um für den Verzehr sicher zu sein. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch richtig gegart ist, ohne es zu lange zu garen.
Ja, Sie sollten eine Schweinelende immer 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, nachdem Sie sie aus dem Räucherofen genommen haben. Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte im Fleisch neu, was zu einem saftigeren und zarteren Endprodukt führt!
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📖 Rezeptkarte
Geräucherte Schweinelende
Zutaten
Geräucherte Schweinelende
- 5 lb Schweinerückenbraten
Geräucherte Schweinelende Marinade
- 2 Tassen Apfelwein
- 1 Esslöffel Honig
- ½ Esslöffel Knoblauch (gehackt oder zerkleinert)
- 1 Teelöffel dijon Senf (oder ¼ Teelöffel gemahlener Senf)
- 1 Teelöffel Salz (koscheres Salz)
- ½ Teelöffel Ingwer (gehackter oder zerkleinerter oder ⅛ Teelöffel gemahlener Ingwer)
- ½ Teelöffel Pfeffer (frischer Boden)
- ½ Teelöffel Boden Salbei
- ½ Teelöffel Petersilie
Anweisungen
- Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Verpackung und entfernen Sie überschüssiges Fett, das mehr als ¼ Zoll dick ist, und die Silberhaut, falls gewünscht. Tupfe deinen Schweinelendenbraten trocken.
- Kombinieren Sie die Marinade-Zutaten in einer XNUMX-Gallonen-Ziploc-Kunststoff-Aufbewahrungstasche (Apfelwein, Honig, Knoblauch, Dijon, Salz, Ingwer, Pfeffer, gemahlener Salbei und Petersilie). Drücken Sie den Inhalt zusammen, bis alles gut vermischt ist.
- Übertragen Sie das zubereitete Schweinefleisch in den Ziploc-Aufbewahrungsbeutel mit Marinade, drücken Sie dann die Luft heraus, während Sie den Beutel verschließen. Massieren Sie die Marinade in und um den Schweinelendenbraten, um ihn gründlich zu beschichten. Kühl stellen und mindestens 4 Stunden, bis zu 12 Stunden marinieren lassen.
- Sobald die Schweinelende mariniert ist und Sie bereit sind, mit dem Rauchen zu beginnen, nehmen Sie die marinierende Schweinelende aus dem Kühlschrank, lassen Sie sie abtropfen und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen. Heizen Sie Ihren Smoker auf 225°F . vor (107 ° C).
- Wenn Ihr Raucher vorgewärmt ist und sich das Schweinefleisch erwärmt hat, nehmen Sie es aus der Marinade und legen Sie es direkt auf Ihre Rauchergrillroste. Die restliche Marinade wegwerfen. Pat die marinierte Schweinelende, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. (Optional) Falls gewünscht, die gesamte Schweinelende mit 2 Esslöffeln braunem Zucker einreiben.
- Übertragen Sie die zubereitete Schweinelende in Ihren vorgeheizten Räucherofen und schließen Sie die Tür oder den Deckel. 2 ½ - 3 Stunden räuchern (je nach Dicke Ihrer Schweinefleischportion) oder bis die Schweinelende eine Innentemperatur von 145 ° F (63 ° C) erreicht.
- Entfernen Sie die Schweinelende, wenn Sie fertig sind, und legen Sie sie auf das Serviertablett oder das Schneidebrett. Zelten Sie locker ein Quadrat aus Aluminiumfolie über dem Schweinelendenbraten und lassen Sie es vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.
Notizen
- Ich verwende Apfelholz zu meinem mit Apfelwein marinierten Schweinelendenbraten, aber auch Hickory, Zuckerahorn, Pekannuss und Eiche sind eine gute Wahl. Fruchthölzer wie Orange und Pfirsich haben eine Zitrusnote und Birne hat einen ähnlichen Geschmack wie Apfel.
- Die Räucherzeiten variieren basierend auf der Dicke Ihres Schweinelendenbratens, Ihrem Räuchermodell und der Temperaturkonsistenz beim Räuchern. Für eine möglichst genaue Messung verwenden Sie immer ein Fleischthermometer.
- Sie möchten Ihren Schweinebraten mindestens 4 Stunden lang marinieren. Für den größtmöglichen Geschmack sollten Sie es jedoch zwischen 8 und 24 Stunden marinieren lassen!
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Vitalii sagt
Hallo.
Ich finde keinen Apfelwein in den Läden. Verwenden Sie Apfelessig oder vielleicht Apfelessig?
Apfelsaft statt Apfelwein verwendet.
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
Apfelsaft wirkt! Es ist süßer als der Apfelwein, aber Sie können immer etwas Zimt, Nelken, Muskatnuss oder Piment hinzufügen, um der Marinade etwas Wärme und Geschmackstiefe zu verleihen. Wie war das mit dem Apfelsaft?? Ich würde gerne hören! Vielen Dank! ~ Angela