Diese Super einfach zuzubereitende Garnelen-Enchiladas kombinieren alle Geschmacksrichtungen, die Sie in Enchiladas lieben, mit zarten Garnelen! Dieses leckere mexikanische Essen ist dann mit Mais, Tomaten, Zwiebeln und gewürfelten Garnelen gefüllt in Tortillas gerollt und mit roter Sauce übergossen! Fügen Sie mehr Gemüse hinzu oder tauschen Sie einige Ihrer Favoriten ein! Sie werden diese Garnelen-Enchiladas lieben!
Probieren Sie einige meiner anderen mexikanischen Lieblingsessen wie Taco Dorados und Caldo de Pollo Mexicano (mexikanische Hühnersuppe)!
Dieses Garnelen-Enchiladas-Rezept ist wirklich eines davon super einfach Mahlzeiten für Abendessen unter der Woche, wenn die Familie beschäftigt ist! Es ist voll mit gesunden Garnelen, Tomaten, Zwiebeln, grünen Chilischoten, Koriander, Mais und allem anderen Gemüse, das Ihre Familie liebt!
Ich benutze gerne meine hausgemachte Enchilada Sauceund ich liebe es, einige zu mischen Salsa mit dabei für mehr Geschmack! Wenn Sie Kinder haben, die nicht gerne in Scheiben beißen slice (oder gewürfelt) Jalapeno, lass die Scheiben oben auf den Enchiladas zum einfachen Entfernen, wie ich es hier habe.
Meine Familie hat viel Spaß dabei, Enchiladas zuzubereiten. Wenn er könnte, würde mein Mann hinzufügen so viele Zutaten gibt es keine Möglichkeit, die Füllung in sogar zwei Pfannen Enchiladas zu passen! Zum Glück regiert unsere Tochter Papa, wenn es um Zutaten geht.
Sie können dieses Rezept jedoch auf das zuschneiden, was Sie und Ihre Familie gerne essen. Fügen Sie der zweiten Hälfte der Pfanne weitere Zutaten für die Erwachsenen hinzu, was auch immer nötig ist, um die zu befriedigen ganze Familie.
🥘 Zutaten
- ½ Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- ½ klein Weiße Zwiebel (gewürfelt)
- ½ EL Knoblauch (gehackt oder zerkleinert)
- 1 4 oz Dose Grüne Chilis (Feuergebratene Chilis der Marke Ortega sind am besten - oder verwenden Sie 1 gewürfelten Jalapeno)
- 1 g Shrimp (kleine oder mittlere Garnelen, aufgetaut, geschält und entdarmt, gehackt)
- 1 Tasse Mais (Flav R Pac gerösteter Super-Zuckermais ist am besten)
- 1 Tasse Tomate (gewürfelt)
- 1 Tasse Cilantro (gehackt, etwas zum Garnieren aufbewahren)
- 1 Enchilada Soße (oder verwenden Sie eine 19-Unzen-Dose rote Enchilada-Sauce)
- 8 Mehl Tortillas (8 - 10 weiche Tortillas in Taco- oder Fajita-Größe)
- ½ Tasse Monterey Jack-Käse (gerieben)
- ½ Tasse Cheddar-Käse (gerieben)
- Salz Pfeffer (schmecken)
🔪 Anleitung
- Ofen auf 350 ° F vorheizen (175 ° C) und fette oder sprühe deine Auflaufform oder 9 x 13 Pfanne mit Antihaft-Kochspray. Bedecke den Boden der Schüssel mit einer Portion deiner Enchilada Soße (ungefähr ¼ des Rezepts oder Dosensauce).
- Bringen Sie eine große Pfanne oder Pfanne mit dem Olivenöl auf mittlere Hitze. Erhitzen, bis das Olivenöl schimmert, dann die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Etwa eine Minute kochen lassen, bis es durchscheinend wird.
- Fügen Sie den Knoblauch und die grünen Chilischoten hinzu (oder Jalapeno) und noch etwa 2 Minuten kochen lassen, oder bis es duftet.
- Als nächstes fügen Sie die Garnelen, den Mais und die Tomate hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann noch eine Minute kochen.
- Vom Herd nehmen und den Koriander einrühren. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um einen zusätzlichen Spritzer Limette hinzuzufügen.
- Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um Teil ungefähr ⅓ - ½ Tassenportionen in die Mitte von jedem Mehltortilla (genug, damit es in 8-10 Tortillas verbraucht wird).
- Jede Garnelenfüllungsportion mit etwas gemischtem Käse bestreuen.
- Die Tortillas aufrollen und mit der Naht nach unten legen in die Auflaufform, bis alle Tortillas gefüllt sind.
- Für einen Die restliche Enchilada-Sauce über die Enchiladas geben und den restlichen Käse darüberstreuen.
- Die Enchiladas nach Belieben mit weiteren Tomaten, Jalapeno-Scheiben und Koriander belegen.
- Backen bei 350 ° F (175 ° C) für 30 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen ist und die Soße an den Rändern sprudelt.
- Aus dem Ofen nehmen und mit saurer Sahne und servieren Pico de Gallo.
- Garnierung mit reserviertem gehacktem Koriander.
🌮 Mexikanische Beilagen
Zusätzliche Seiten für was man zu Garnelen-Enchiladas servieren kann, hier sind ein paar meiner Lieblingsrezepte.
- Mexikanischer Reis
- Gebratene schwarze Bohnen
- Coctel de Camarones (mexikanischer Garnelencocktail)
- Mexikanischer Straßenmais (Elotes)
- Caldo de Pollo Mexicano
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📖 Rezeptkarte
Shrimp Enchiladas
Zutaten
- ½ Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- ½ klein weiße Zwiebel (gewürfelt)
- ½ Esslöffel Knoblauch (gehackt oder zerkleinert)
- 1 4 Unzen können grüne Chilis (Feuergebratene Chilis der Marke Ortega sind am besten - oder verwenden Sie 1 gewürfelten Jalapeno)
- 1 lb Garnele (kleine oder mittlere Garnelen, aufgetaut, geschält und entdarmt, gehackt)
- 1 Tasse Zuckermais (Flav R Pac gerösteter Super-Zuckermais ist am besten)
- 1 Tasse Tomate (gewürfelt)
- jeweils Salz & Pfeffer (schmecken)
- 1 Tasse Koriander (gehackt, etwas zum Garnieren aufbewahren)
- 1 Enchilada Soße (oder verwenden Sie eine 19-Unzen-Dose rote Enchilada-Sauce)
- 8 Mehl Tortillas (8 - 10 weiche Tortillas in Taco- oder Fajita-Größe)
- ½ Tasse Monterey Jack Käse (gerieben)
- ½ Tasse Cheddar-Käse (gerieben)
Anweisungen
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen (175 ° C) und fetten oder besprühen Sie Ihre Auflaufform oder 9 x 13 Pfanne mit Antihaft-Kochspray. Decken Sie den Boden der Schüssel mit einer Portion Ihrer Enchilada Soße (ungefähr ¼ des Rezepts oder der Dosensauce).
- Bringen Sie eine große Pfanne oder Pfanne mit dem Olivenöl auf mittlere Hitze. Erhitzen, bis das Olivenöl schimmert, dann die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Etwa eine Minute kochen lassen, bis es durchscheinend wird.
- Fügen Sie den Knoblauch und die grünen Chilischoten hinzu (oder Jalapeno) und noch etwa 2 Minuten kochen lassen oder bis es duftet. Fügen Sie die Garnelen, Mais und Tomaten hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch eine Minute kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und den Koriander unterrühren. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um ungefähr ⅓ - ½ Tassenportionen in die Mitte von jeder zu portionieren Mehltortilla (genug, damit es in 8-10 Tortillas verbraucht wird).
- Jede Garnelenfüllung mit etwas gemischtem Käse bestreuen. Rollen Sie die Tortillas auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Auflaufform, bis alle Tortillas gefüllt sind.
- Gießen Sie die restliche Enchiladasauce über die Enchiladas und streuen Sie den restlichen Käse darüber. Die Enchiladas mit zusätzlichen Tomaten, Jalapeno-Scheiben und Koriander belegen, falls gewünscht.
- Backen Sie bei 350 Grad F. (175 ° C) für 30 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce an den Rändern sprudelt.
- Aus dem Ofen nehmen und mit saurer Sahne und servieren Pico de Gallo. Mit reserviertem gehacktem Koriander garnieren.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Anonym sagt
Ich freue mich sehr
"Ich liebte es"
Angela @ BakeItWithLove.com sagt
¡Súper gracias!
Tracy R. sagt
Lecker! Wir haben diese so sehr geliebt!