Diese ganze Knochen-in gebratene Lammkeule ist das perfekte Feiertagsessen, denn es ist saftig, zart und voller Geschmack dank einer einfachen, aromatischen Kräutermischung! Gabelzarte, perfekt gewürzte Kartoffeln machen dies zu einer Ein-Pfannen-Mahlzeit wert, mit der ganzen Familie geteilt zu werden!
Gebratene Lammkeule mit Knochen
Viele Leute finden Lamm abschreckend und entscheiden sich für so etwas wie ein Schmorbraten or Gebratener Truthahn für besondere Anlässe. Nun, Sie werden angenehm überrascht sein zu erfahren, dass selbst ein unerfahrener Koch eine kochen kann Restaurantwürdige Lammkeule!
Lamm ist eine wunderbare Option für Weihnachten, Ostern oder irgendein Feiertag. Es sorgt für eine fabelhafte Dramatik (und köstlich) Herzstück, das in Scheiben geschnitten und mit der ganzen Familie geteilt werden kann.
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Dies ist Ihr Jahr, um ein zu servieren elegante Lammkeule mit Knochen auf einem Haufen perfekt gewürzter gelber Kartoffeln. Dann klopfen Sie sich selbst auf die Schulter und sehen Sie zu, wie alle reinhauen!
❤️ Warum dieses Rezept funktioniert!
Dient der ganzen Familie! Eine 5-Pfund-Lammkeule kann bis zu 8 Personen servieren!
Außerhalb der Norm! Es kommt nicht oft vor, dass die meisten Menschen Lammbraten in irgendeiner Form genießen. Es macht das Essen zu etwas ganz Besonderem!
Total lecker! Wenn Sie das Lamm auf niedriger Stufe und langsam braten, bleibt der gesamte Geschmack erhalten und es bleibt feucht und zart!
🥘 Zutaten
Es gibt viele Kräuter und Gewürze in diesem Gericht, aber das Wichtigste ist, sie zu finden ein gutes Stück Fleisch. Suchen Sie nach hellerem Fleisch, dunkleres Fleisch ist nicht so frisch.
- 5 Pfund Lammkeule - Lammkeule mit Knochen, irgendwo zwischen 4 und 7 Pfund.
- 2 Esslöffel Olivenöl - Natives Olivenöl extra wird bevorzugt (und eine bessere Qualitätsmarke wird für den besten Geschmack empfohlen).
- Salz Pfeffer - Genug, um Ihr Lamm großzügig zu würzen.
Kräuter-Rub
- 1 große Zitrone - Geschält und entsaftet, oder 2 kleine Zitronen verwenden.
- 2 Esslöffel Knoblauch - Etwa 6 Knoblauchzehen, gehackt.
- 1-2 Esslöffel Olivenöl - Verwenden Sie EVOO auch für Ihren Lamm-Rub.
- Frische Kräuter - Enthalten: 2 Zweige Rosmarin, 1 kleiner Bund Thymian, 1 Stiel Basilikum, 1 kleiner Bund Oregano und 1 Stiel Minze.
Geröstetes Gemüse
- 2 Tassen Hühnerbrühe - Wenn Sie gesalzenes verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie das Salz nach Bedarf anpassen.
- 2 Pfund gelbe Kartoffeln - Gewaschen, dann halbiert oder geviertelt.
- 1 große gelbe Zwiebel - In dicke Ringe geschnitten oder geviertelt.
- 2 Teelöffel Knoblauch - Gehackt.
- 1-2 Zweige Rosmarin - Zur Not könnten Sie eines davon ausprobieren Rosmarin-Ersatz.
- 2 Lorbeerblätter - Versuchen Sie, Lorbeerblätter zu verwenden, aber wenn nicht, gibt es sie ein paar Lorbeerblatt-Alternativen du könntest es versuchen.
- Würze - Je ½ Teelöffel Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Sie können einen halben Teelöffel Paprika hinzufügen (Ich mache gerne), aber es ist optional.
*Achten Sie darauf, die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen zu sehen!*
🔪 Anleitung
Es kann viele Schritte geben, aber sie sind alle einfach! Befolgen Sie sie genau, und Sie können dieses Rezept nicht vermasseln.
Lamm anbraten
- Auf Raumtemperatur bringen. Bevor Sie beginnen, legen Sie Ihr 4-7 Pfund schweres Lammbein bereit 30 Minuten bis eine Stunde um die Kälte zu entfernen und es für beste Ergebnisse beim Braten auf Raumtemperatur zu bringen. (Dies hilft ihm, gleichmäßig zu kochen.)
- Bewerten Sie das Fett. Die Lammkeule abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie bei Bedarf überschüssiges Fett ab (*siehe Anmerkung). Ritzen Sie die nach oben zeigende Fettschicht mit a kreuz und quer ein (nicht zu scharf) Messer ohne ins Fleisch zu schneiden.
- Jahreszeit. 2 Esslöffel Olivenöl auftragen und großzügig mit Salz & Pfeffer würzen. Verwenden Sie für den besten Geschmack koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Anbraten. Legen Sie Ihr gewürztes Lamm in eine Bratpfanne mit einem Rost darin und stellen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F ein (232 ° C). Legen Sie das Lamm in Ihren Ofen während es vorheizt. 8 Minuten braten pro Seite Sobald der Ofen 450 ° F erreicht (232 ° C) dann aus dem Ofen nehmen.
Machen Sie Kräuter-Rub
- Mischung reiben. Während Ihr Lamm brät, mischen Sie die Rub-Zutaten (1 große Zitrone, 2 Esslöffel Knoblauch, 1-2 Esslöffel Olivenöl, 2 Zweige Rosmarin, 1 kleiner Bund Thymian, 1 Stiel Basilikum, 1 kleiner Bund Oregano, 1 Stiel Minze), indem Sie sie in a platzieren Küchenmaschine oder Mixer. Dann pürieren oder pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
Lammbraten und Gemüse
- Kühlen Sie den Ofen ab. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 ° F (163 ° C) während du es dem Lamm erlaubst kühl genug, damit Sie die Einreibung auftragen können. Fügen Sie die 2 Tassen Hühnerbrühe, 2 Pfund Kartoffeln, 1 gelbe Zwiebel, 2 Teelöffel Knoblauch, 1-2 Zweige Rosmarin und 2 Lorbeerblätter hinzu (Ggf. Bratenrost entfernen).
- Gemüse würzen. Streuen Sie kombinierte Gewürze (½ Teelöffel Salz & Pfeffer, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Zwiebelpulver und ½ Teelöffel Paprika, falls verwendet) über die Kartoffeln, bevor Sie den Bratenrost und das Lamm über das Gemüse legen.
- Reiben auftragen. Tragen Sie den gemischten Kräuter-Rub großzügig und großzügig auf die gesamte Oberfläche der Lammkeule auf, Massage der Kräuter in alle Bereiche des Fleisches.
- Braten. Bringen Sie das Lamm bei reduzierter Temperatur wieder in den Ofen und braten Sie es 25 Minuten pro Pfund auf mittlerer Stufe (mit einer Innentemperatur von 135-145 ° F) oder bis zum gewünschten Gargrad (*siehe Anmerkung).
- Sich ausruhen. Einmal gekocht Ihr gewünschter Gargrad, Decken Sie das Lamm locker mit Alufolie ab und lassen Sie es vor dem Servieren 20-30 Minuten ruhen.
ich genieße das Lamm am Tisch schneiden vor allen und verteilen Portionen. Sie können es so wie es ist mit den Kartoffeln servieren oder ein paar Beilagen machen ofengerösteter Rosenkohl or Zitronenspargel orzo. Viel Spaß damit!
💭 Tipps und Hinweise
- Bratzeiten für verschiedene Gargrade:
- Selten: 15 Minuten pro Pfund – Innentemperatur von 125 °F (52 ° C)
- Halb durchgebraten: 20 Minuten pro Pfund – Innentemperatur von 130–135 °F (55°C-57°C)
- Medium: 25 Minuten pro Pfund – Innentemperatur von 135–140 °F (57°C-60°C)
- Erledigt/gut gemacht: 30 Minuten pro Pfund – Innentemperatur von 140 °F + (60°C+)
- Fall-Off-The-Bone-Tender: 40 Minuten pro Pfund – Innentemperatur von 175°F+ (179°C+)
- Achten Sie darauf, kein Hammelfleisch zu kaufen. Es ist älter und zäher als Lamm.
- Nutzen Sie Ihren Metzger. Sie können Ihren Metzger jederzeit bitten, die dicke Fettschicht für Sie zu entfernen.
- Ruhen Sie Ihr Fleisch immer aus! Ruhen des Lammes ist wichtig! Dadurch kann das Fleisch einen Teil seiner eigenen Säfte wieder aufnehmen, sodass sie beim Schneiden nicht verloren gehen.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Lassen Sie das Lamm abkühlen, bevor Sie es in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel geben. Es kann sein 3-4 Tage gekühlt.
Um eine Lammkeule einzufrieren, entferne ich im Allgemeinen den Knochen. Legen Sie die Fleischportionen dann in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu 2 Monaten.
Restliches Lamm auftauen über Nacht im Kühlschrank.
Gebratene Lammkeule aufwärmen
Um die Lammkeule aufzuwärmen, legen Sie sie in eine Auflaufform mit etwas Brühe, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie bei 325 ° F (163 ° C) bis durchgeheizt. Normalerweise ca 25-30 Minuten abhängig von der Größe Ihrer Portion(en).
🥩 Weitere köstliche Lammrezepte
- Gebratene Lammkeulen
- Slow Cooker Lammkeule ohne Knochen
- In der Pfanne gebratenes Lammkeulensteak
- Gebratene Lammschulterkoteletts
- Gegrillte Lammkoteletts
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📖 Rezeptkarte
Gebratene Lammkeule
Zutaten
- 5 lb Lammkeule (mit Knochen, irgendwo zwischen 4-7 Pfund im Durchschnitt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer
Kräuter-Rub
Gebratenes Gemüse
- 2 Tassen Hühnersuppe
- 2 Pfund gelbe Kartoffeln (gewaschen und halbiert oder geviertelt)
- 1 grosse Zwiebel (in dicke Ringe geschnitten oder geviertelt)
- 2 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
- 1-2 Zweige Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- ½ Teelöffel jeweils Salz & Pfeffer
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Paprika (optional)
Anweisungen
Lamm anbraten
- Bevor Sie beginnen, legen Sie die Lammkeule für 30 Minuten bis zu einer Stunde aus, um die Kälte abzubauen, und bringen Sie sie für beste Ergebnisse beim Braten auf Raumtemperatur.
- Die Lammkeule abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie bei Bedarf überschüssiges Fett ab. Ritzen Sie die nach oben gerichtete Fettschicht mit a kreuz und quer ein (nicht zu scharf) Messer, ohne so tief zu gehen, dass Sie in das Lammfleisch schneiden.
- Tragen Sie das Olivenöl auf und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer – verwenden Sie koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für den besten Geschmack.
- Legen Sie Ihr gewürztes Lamm in eine Bratpfanne mit einem Rost darin und stellen Sie Ihren Ofen auf 450 ° F ein (232 ° C). Schieben Sie den Ofenrost bei Bedarf nach unten und legen Sie das Lamm dann in den Ofen, während es aufheizt. 8 Minuten pro Seite braten, sobald der Ofen 450 ° F erreicht hat (232 ° C) dann aus dem Ofen nehmen.
Machen Sie Kräuter-Rub
- Während Ihr Lamm brät, mischen Sie die Rub-Zutaten, indem Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Dann pürieren oder pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
Gebratenes Lamm
- Reduzieren Sie als nächstes die Ofentemperatur auf 325 ° F (163 ° C) während Sie das Lamm ausreichend abkühlen lassen, damit Sie den Rub auftragen können. Brühe, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzugeben (Ggf. Bratenrost entfernen).
- Streuen Sie kombinierte Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprikapulver, falls verwendet) über die Kartoffeln, bevor Sie das Lamm und den Bratenrost über das Gemüse geben.
- Tragen Sie den gemischten Kräuter-Rub großzügig und großzügig auf die gesamte Oberfläche der Lammkeule auf und massieren Sie die Kräuter in alle Bereiche des Fleisches ein.
- Bringen Sie das Lamm bei reduzierter Temperatur wieder in den Ofen und braten Sie es 25 Minuten pro Pfund auf mittlerer Stufe (mit einer Innentemperatur von 135-145 ° F) oder bis zum gewünschten Gargrad (*siehe Anmerkung).
- Mit Alufolie locker abdecken und vor dem Servieren 20-30 Minuten ruhen lassen.
Ausrüstung, die Sie möglicherweise benötigen
Notizen
- Bratzeiten für verschiedene Gargrade:
- Selten: 15 Minuten pro Pfund – interne Temperatur von 125° F (52 ° C)
- Medium-rare: 20 Minuten pro Pfund – interne Temperatur von 130-135° F (55°C-57°C)
- Mittel: 25 Minuten pro Pfund – interne Temperatur von 135-140° F (57°C-60°C)
- Done/Well Done: 30 Minuten pro Pfund – interne Temperatur von 140°F+ (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 Minuten pro Pfund – interne Temperatur von 175°F+ (179°C+)
- Wenn Sie Ihr Lamm kaufen, vermeiden Sie den Kauf von Hammelfleisch. Es ist eine ältere und zähere Fleischsorte.
- Wenn Sie möchten, können Sie Ihren Metzger bitten, die dicke Fettschicht für Sie zu schneiden.
- Das Lamm ruhen zu lassen ist wichtig, damit sich alle Säfte vor dem Schneiden wieder im Fleisch verteilen können. Überspringen Sie diesen Schritt nicht.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
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