Dieser Picanha braten Rezept ist ein zartes, saftiges und köstliches brasilianisches Bratenessen, das Ihre Familie an jedem Abend der Woche beeindrucken wird! Benutzen 3 einfache Zutaten, erhalten Sie ein herzhaftes Hauptgericht, das Ihnen bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht! Sie müssen nicht in ein teures Steakhaus gehen, wenn Sie dieses Rindfleisch-Dinner in Restaurantqualität zu Hause zubereiten können!
traditionell serviert mit Bohnen und Kartoffelsalat. Polenta und dies Steakhouse-Creme-Spinat würde auch zu Deinem Braten köstlich schmecken!
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Making a herzhaftes Abendessen mit Rinderbraten ist beruhigend, besonders in kühlen Nächten, wenn Sie das Haus nicht verlassen möchten!
Meine hausgemachte Steakgewürzmischung wird auf den Braten gerieben und dann über Nacht gekühlt, um ein besonders zartes, saftiges Ergebnis zu gewährleisten!
Dieses Rezept ist noch mühelos vollgepackt mit köstlichem Geschmack! Wenn Sie noch nie geröstete Picanha probiert haben, könnte dies Ihr neues Rezept für ein herzhaftes Familienessen sein, das Sie für jeden Anlass zubereiten können!
Siehe meinen Beitrag am Was ist Picanha? und Picanha-Steaks.
🥘 Zutaten
Sie werden nur brauchen 3 einfache Zutaten um dieses köstliche und einfache Bratenrezept zuzubereiten!
Wenn Sie im Laden nach einer gebratenen Picanha suchen, ist diese möglicherweise stattdessen als Lendenstück oder Rumpfschale gekennzeichnet.
- Gebratenes Picanha - 3 Pfund geröstete Picanha (3-4 Pfund geröstete Picanha, auch bekannt als Sirloin Cap, Rump Cover oder Culotte Steak).
- Steakgewürz - 1 ½ Esslöffel Steakgewürz (Sie können 1 ½ - 2 Esslöffel meines Steakgewürzes oder Ihres Lieblingssteakgewürzes verwenden).
- Olivenöl - 1 Esslöffel Olivenöl (extra jungfrau).
*Sehen Sie sich unbedingt die kostenlose druckbare Rezeptkarte unten für Zutaten, genaue Mengen und Anweisungen mit Tipps an!*
🔪 Zubereitung von geröstetem Picanha
Dieser Braten ist unglaublich einfach zu machen, besonders wenn Sie schon einmal einen Rinderbraten gekocht haben! Zu Beginn benötigen Sie ein Backblech, einen Bratenrost, ein scharfes Messer, eine große Pfanne und eine Silikonzange!
Dieses Bratenrezept ergibt ca Serving 12! Es gibt genug, um die ganze Familie zu ernähren, und vielleicht bleiben sogar noch ein paar Reste übrig!
Braten vorbereiten
- Vorbereitung Legen Sie Ihre 3 Pfund gerösteten Picanha mit der Fettkappe nach oben auf ein Backblech. Score die Fettkappe mit einem scharfen Messer kreuz und quer durchschneiden. Legen Sie einen Bratenrost auf Ihr Backblech und legen Sie den Braten darauf. Drücken Sie die 1 ½ Esslöffel Steakgewürz vorsichtig als trockene Lake auf beide Seiten des Bratens. Den Braten über Nacht kalt stellen.
- Vorheizen. Nehmen Sie den Braten eine Stunde, bevor Sie bereit sind, den Braten zuzubereiten, aus dem Kühlschrank und stellen Sie ihn auf die Theke, um ihn zu bringen Raumtemperatur für mindestens eine Stunde. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F (205°C).
Anbraten, kochen und servieren
- Anbraten. Erhitzen Sie 1 Esslöffel natives Olivenöl extra in einer großen Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl beginnt zu Schimmer und gerade anfängt zu rauchen, legen Sie den Braten in die Pfanne und braten Sie ihn 2-3 Minuten pro Seite an.
- Koch. Legen Sie den Braten auf ein Backblech und backen Sie ihn in Ihrem vorgeheizten Ofen bei 400 ° F (205°C) für 40-50 Minuten oder bis zum Innentemperatur des Bratens erreicht 125-130°F (52-54 ° C).
- Ruhen und dienen. Legen Sie Ihren Braten auf ein Schneidebrett unter a lose gespanntes Stück Folie und ruhen Sie es 10 Minuten lang, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
💭 Tipps und Hinweise
- Kochzeit: Rechnen Sie mit einer Gardauer von 40–50 Minuten für einen Braten mit einem Gewicht von 3–3.5 Pfund.
- Picanha verstehen: Dieser Schnitt wird auch als Lendenstück, Rumpfkappe, Rumpfdeckel oder Culotte bezeichnet und bietet vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten.
- Den Fat Cap punkten: Machen Sie flache Schnitte in der Fat Cap. Diese Technik trägt dazu bei, die Aromen gleichmäßiger im Fleisch zu verteilen, was zu einer dünneren Fettschicht und magereren Scheiben führt.
🥡 Aufbewahren & Aufwärmen
Platzieren Sie Ihre vollständig abgekühlt Bratenscheiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren 4 Tage.
Wickeln Sie Ihren übrig gebliebenen Braten mit ein Heavy-Duty- Aluminiumfolie, legen Sie es in einen gefrierfesten Behälter oder Gefrierbeutel und Frieren Sie es für bis zu 2-3 Monate ein. Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen.
Aufwärmen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F (175°C) und legen Sie Ihre aufgetaute gebratene Picanha mit etwas davon in eine Auflaufform Wasser oder Fleischbrühe. Kochen, bis es durchgeheizt und nach Ihren Wünschen erwärmt ist.
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❓Häufig gestellte Fragen
Ein geröstetes Picanha ist ein Stück Rindfleisch, das von der Spitze des Steißmuskels einer Kuh geschnitten wird. Es ist ein dreieckiges Stück Rindfleisch, das mit einer dicken Fettkappe bedeckt ist.
Es liegt wirklich an Ihnen, ob Sie die Fettschicht essen oder wegwerfen möchten. Wenn Sie kein Fett auf einem Stück Steak essen möchten, können Sie es abschneiden, bevor Sie den Braten überhaupt garen. Oder Sie lassen die Fettkappe dran, damit sie noch mehr Geschmack im Braten verteilt!
Wenn Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft keinen Picanha-Braten finden, sollten Sie einen Spezialmetzger bitten, ihn für Sie zu schneiden! Sie können auch nach einem Braten suchen, der als gekennzeichnet ist Lendenstück oder Rumpfdeckel.
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📖 Rezeptkarte
Gebratenes Picanha
Zutaten
- 3 Pfund Picanha braten (3-4 Pfund geröstete Picanha, auch bekannt als Sirloin Cap, Rump Cover oder Culotte Steak)
- 1 ½ Esslöffel Steakgewürz (Sie können 1 ½ - 2 Esslöffel meines Steakgewürzes verwenden, oder Sie können Ihr Lieblingssteakgewürz verwenden)
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
Anweisungen
- Platzieren Sie Ihre 3 Pfund geröstetes Picanha Mit der Fettkappe nach oben auf ein Backblech legen. Die Fettkappe mit einem scharfen Messer kreuz und quer einritzen. Stellen Sie einen Bräter auf Ihr Backblech und legen Sie den Braten darauf. Drücken Sie die Taste 1 ½ Esslöffel Steakgewürz Als trockene Salzlake auf beiden Seiten des Bratens verteilen. Den Braten über Nacht kühl stellen.
- Nehmen Sie den Braten eine Stunde, bevor Sie bereit sind, den Braten zuzubereiten, aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf die Theke, um ihn für mindestens eine Stunde auf Raumtemperatur zu bringen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F (205°C).
- Extra vergine erhitzen 1 EL Olivenöl in einer großen Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu schimmern beginnt und gerade zu rauchen beginnt, den Braten in die Pfanne legen und von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten.
- Legen Sie den Braten auf ein Backblech und backen Sie ihn in Ihrem vorgeheizten Ofen bei 400 ° F (205°C) für 40-50 Minuten oder bis die Innentemperatur des Bratens 125-130°F (52-54 ° C).
- Legen Sie Ihren Braten auf ein Schneidebrett unter ein locker gespanntes Stück Alufolie und ruhen Sie ihn 10 Minuten lang, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
- Es dauert 40-50 Minuten Garzeit für einen Braten von 3-3.5 Pfund.
- Eine geröstete Picanha ist auch als Lendenkappe, Hüftkappe, Hüftdecke oder Culotte bekannt.
- Durch das Einritzen der Fettkappe kann sich mehr Geschmack im Fleisch verteilen. Dies führt zu einer dünnen Fettkappe und einer magereren Scheibe Fleisch.
- Aufbewahrung: Legen Sie Ihre vollständig abgekühlten gerösteten Picanha-Scheiben bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank.
- Einfrieren: Wickeln Sie Ihren übrig gebliebenen Braten in strapazierfähige Aluminiumfolie ein und legen Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter oder Gefrierbeutel und frieren Sie ihn bis zu 2-3 Monate ein. Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen.
- Aufwärmen: Ofen auf 350 vorheizen° F (175° C) und legen Sie Ihr aufgetautes gebratenes Picanha in eine Auflaufform mit etwas Wasser oder Rinderbrühe. Kochen, bis es durchgeheizt und nach Ihren Wünschen erwärmt ist.
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Tal sagt
Ausgezeichneter Rinderbraten. Am Ende habe ich meinen Ofen auf 500 °C hochgedreht, um die Oberseite des Bratens knusprig zu machen. Lecker