Eisenbahnkuchen (oder gefleckter Hund) ist ein traditioneller irischer süßer Kuchen oder Sodabrot mit Rosinen oder anderen getrockneten Früchten! Dieses köstliche schnelle Brot lässt sich im Handumdrehen zubereiten und passt perfekt zu einem herzhaften irischen Abendessen oder St. Patrick's Day Mahlzeit!
Eisenbahnkuchen Rezept für irisches Brot
Eisenbahnkuchen (uauch bekannt als "gefleckter Hund") ist eine leicht süß Irisches Sodabrot mit Früchten. Nicht zu verwechseln mit dem englischen Dampfpudding namens "spotted dick", obwohl sie einige Ähnlichkeiten aufweisen.
Dieses schnelle Brot ist anders als traditionelles Sodabrot wegen den Rosinen (oder anderes Trockenobst), sondern auch durch die Zugabe von Ei und Zucker. Dies sorgt für eine dunklere, knusprigere Kruste und ein Brot, das hat gerade genug Süße als Dessert oder wann immer Sie möchten!
Gehe zu:
🌎 Herkunft
Irischer Eisenbahnkuchen (gefleckter Hund) gibt es schon seit Hunderten von Jahren. Während der "geschäftigeren" Zeiten des Jahres, wenn die Männer der Familie waren Hart Arbeiten in den Feldern (wahrscheinlich Ernten oder Dreschen) die Frauen würden sie mit einem belohnen ganz besonderes Sodabrot mit etwas Zucker und Trockenfrüchten. Das Obst, das sie zur Hand hatten, würde diktieren, was in der Eisenbahntorte war!
Es war keine Seltenheit, diesen 'süßen Kuchen' so zu genießen sonntags ein Leckerbissen oder auch zu besonderen Anlässen. Der Name, der verwendet wurde, um es zu beschreiben, war stark abhängig von welche Gegend des Landes du warst von.
🥘 Zutaten
Sie werden schockiert sein zu sehen, wie gerecht ein paar einfache Zutaten kann sich in eine fabelhafte Eisenbahntorte verwandeln. Diese Zutaten sind alles Grundnahrungsmittel für einen Vielbäcker, aber wenn Sie einen Ausflug in den Laden machen müssen, sind sie alle einfach zu finden.
- 4 Tassen Allzweckmehl - Gesiebt.
- 1 Teelöffel Backsoda - Gesiebt.
- 1 Esslöffel Zucker - Nur Ihr gewöhnlicher Kristallzucker.
- 1 Teelöffel Salz - Koscheres oder Speisesalz wird gut funktionieren.
- ¾ Tasse Rosinen - Oder goldene Rosinen, AKA 'Sultaninen', oder getrocknete Johannisbeeren.
- 1 ¼ Tasse Buttermilch - Plus mehr nach Bedarf.
- 1 groß Ei - Stellen Sie Ihr Ei im Voraus bereit, damit es Raumtemperatur annehmen kann, oder legen Sie es vor der Verwendung für 5 Minuten in warmes Wasser.
*Achten Sie darauf, die Rezeptkarte unten für Zutaten, Mengen und Anweisungen zu sehen!*
🔪 Anleitung
Backen ist eine Wissenschaft, also folge jeder Richtung bis zu einem T! Sie benötigen eine runde 8-Zoll-Kuchenform, Messbecher/Löffel, einen Schneebesen, ein Sieb und ein Messer.
- Prep. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F . vor (205 ° C) und fetten oder besprühen Sie eine runde 8-Zoll-Kuchenform großzügig mit Antihaft-Kochspray. *Ich bevorzuge die Verwendung der 2 Zoll tiefen Kuchenformen mit eine zweite Pfanne als Deckel hinzufügen. Dies simuliert die Bastibles, in denen ursprünglich irisches Sodabrot und Eisenbahnkuchen gebacken wurden.
- Trockene Zutaten verquirlen. Holen Sie sich eine große Rührschüssel und sieben 4 Tassen Allzweckmehl hinein (oder in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine).. Dann sieben in 1 Teelöffel Backpulver und fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzu. Die trockenen Zutaten verquirlen und in der Mitte der Schüssel eine Mulde formen.
- Nasse Zutaten verquirlen. In Ihrem Messbecher 1 ¼ Tasse Buttermilch und 1 großes Ei verquirlen. Gießen Sie die Rosinen in den Brunnen in Ihre trockenen Zutaten, dann gießen Sie die Buttermilchmischung hinein. Mischen, bis gerade kombiniert, Überarbeiten Sie Ihren Teig nicht!
Formen & backen
- Den Teig formen. Legen Sie den Teig auf eine flache, leicht bemehlte Oberfläche und ziehen Sie alle Stücke zusammen und formen Sie einen 1½-2 Zoll hohen runden Laib. Übertragen Sie den Teig in Ihre vorbereitete Kuchenform.
- Den Teig einritzen. Verwenden Sie ein scharfes Messer (oder ein lahmer Brotbackautomat) Schneiden Sie ein Kreuz über die Oberseite des Laibs, um es zu machen 4 Quartale. Als nächstes verwenden Sie Ihren Zeigefinger und stechen Sie ein Loch in jedes der Viertel.
- Cover (optional). Wenn Sie eine zweite 8-Zoll-Kuchenform haben, verwenden Sie sie, um die erste Form abzudecken. Dies repliziert die bastible-Stil Kochmethode, die ursprünglich mit dieser Art von Sodabrot verwendet wurde.
- Backen. Backen bei 400 ° F (205 ° C) dann für 30 min Entfernen Sie die obere Kuchenform, falls verwendet. Dann backen für ein weitere 15 Minuten. Das Brot ist fertig, wenn die Oberseite goldgelb ist und die Unterseite des Brotes beim Klopfen hohl klingt.
- Dienen. Nehmen Sie das Brot aus Ihrer Backform und legen Sie es auf ein Drahtkühlgitter, um es vor dem Servieren leicht abzukühlen.
Servieren Sie dieses fruchtige Brot als Zwischenmahlzeit St. Patrick's Day, oder servieren Sie es, wann immer Sie möchten! Es hat genau das richtige Maß an Süße passt zu den meisten Gerichten, und es ist sogar noch besser, wenn Sie ein irisches Gericht wie dieses schmackhaft zubereiten Lammeintopf. Genießt es!
💭 Tipps und Hinweise
- Probieren Sie mehr Obst! Je nachdem können Sie verschiedene Trockenfrüchte verwenden was du zur Hand hast. Rosinen, Sultaninen und Johannisbeeren werden häufig in diesem Rezept verwendet. Aber auch getrocknete Kirschen, geschnittene getrocknete Aprikosen, gehackte Datteln oder eine Kombination davon würden schmecken!
- Keine Kuchenform, kein Problem. Wenn Sie keine 8-Zoll-Kuchenformen haben, können Sie Ihr Brot auch auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech backen.
- Das Schneiden des Kreuzes in die Oberseite des Brotes ist Tradition! Dies geschah, um das Brot zu segnen. Wenn Sie also die Löcher in jedes Viertel stechen, lässt der Dampf beim Kochen entweichen, aber es wurde auch angenommen, dass die Feen entkommen. Lustige Sachen!
- Speicherung: Behalte deinen Eisenbahnkuchen (gefleckter Hund) in einem Brotkasten oder in Frischhaltefolie eingewickelt auf der Theke für 5-7 Tage. Sie können den Eisenbahnkuchen, wenn er fest eingewickelt ist, z bis zu 8 Monate. Genießen Sie Ihre Reste innerhalb der ersten 2 Monate für den besten Geschmack. Sobald Sie bereit sind, das Brot zu genießen, tauen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie es essen.
🍽️ Mehr irische Rezepte!
- Irischer Apfelkuchen mit Vanillepudding-Sauce
- Irischer Lammeintopf
- Altmodischer irischer Haferflocken-Kuchen
- Irish Coffee
- Soda Bread Pudding mit Bailey's Crème Anglaise
- Irish Barmbrack (Obstbrot)
Lieben Sie ein Rezept, das Sie ausprobiert haben? Bitte geh eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Bleiben Sie mit mir in Kontakt über soziale Medien @ Pinterest, Facebook, Instagram, oder Twitter! Abonnieren zum heutigen Newsletter (kein Spam, versprochen)! Vergiss nicht, mich zu markieren, wenn du eines meiner Rezepte probierst!
📖 Rezeptkarte
Eisenbahnkuchen (aka Spotted Dog Irish Bread Rezept)
Zutaten
- 4 Tassen Allzweckmehl (gesiebt)
- 1 Teelöffel Backpulver (gesiebt)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 ¼ Tasse Buttermilch (und mehr nach Bedarf)
- 1 grosse Ei (bei Raumtemperatur)
- ¾ Tasse Rosinen (oder goldene Rosinen (Sultaninen) oder getrocknete Johannisbeeren)
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 ° F vor (205 ° C) und fetten oder besprühen Sie eine runde 8-Zoll-Kuchenform großzügig mit Antihaft-Kochspray. *Ich bevorzuge die 2 Zoll tiefen Kuchenformen mit einer zweiten Form als Deckel. Dies simuliert die Bastibles, in denen ursprünglich irisches Sodabrot und Eisenbahnkuchen gebacken wurden.
- Sieben Sie Ihr Allzweckmehl in eine große Rührschüssel (oder die Schüssel Ihres Standmixers) fügen Sie dann das Backpulver, den Zucker und das Salz hinzu. Die trockenen Zutaten verquirlen und dann in der Mitte der Schüssel eine Mulde formen.
- Buttermilch und Ei in einem Messbecher verquirlen. Gib die Rosinen in die Mulde in der Mitte deiner trockenen Zutat und gieße dann die Kombination aus Buttermilch und Ei hinein. Mischen, bis gerade kombiniert. Sie wollen Ihren Teig nicht weiter bearbeiten!
- Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und ziehen Sie alle Stücke zusammen und formen Sie ihn zu Ihrem 1 ½-2 Zoll hohen runden Laib. Übertragen Sie den abgerundeten Teig auf Ihre Backform oder Ihr Backblech.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer (oder ein lahmer Brotbackautomat) Schneiden Sie ein Kreuz über die Oberseite des Laibs, um 4 Viertel zu erhalten. Verwenden Sie Ihren Zeigefinger und stechen Sie ein Loch in jedes der Viertel.
- Wenn Sie eine zweite 8-Zoll-Kuchenform haben, verwenden Sie sie, um die erste Form abzudecken, um die Kochmethode im Bastible-Stil zu reproduzieren, die ursprünglich mit dieser Art von Sodabrot verwendet wurde.
- Backen bei 400 ° F (205 ° C) 30 Minuten lang köcheln lassen, dann die obere Kuchenform entfernen, falls verwendet. Weitere 15 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn die Oberseite goldgelb ist und der Laib hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Nehmen Sie das Brot aus Ihrer Backform und legen Sie es vor dem Servieren auf ein Drahtkühlgitter, um es leicht abzukühlen.
Notizen
- Je nachdem, was du zur Hand hast, kannst du verschiedene Trockenfrüchte verwenden. Die Rosinen, Sultaninen und Johannisbeeren wurden in diesem Rezept häufig verwendet, aber getrocknete Kirschen, geschnittene getrocknete Aprikosen, gehackte Datteln oder eine Kombination davon wären auch lecker!
- Wenn Sie keine 8-Zoll-Kuchenformen haben, können Sie Ihr Brot auch auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech backen.
- Schneiden Sie das Kreuz in die Oberseite des Brotes (wie ein irisches Sodabrot) wurde getan, um das Brot zu segnen. Durch das Stechen der Löcher in jedes Viertel kann der Dampf beim Kochen entweichen, aber es wurde auch angenommen, dass die Feen entkommen. Lustige Sachen!
Ernährung
Angela ist eine Küchenchefin zu Hause, die in jungen Jahren in der Küche ihrer Großmutter eine Leidenschaft für alles Kochen und Backen entwickelt hat. Nach vielen Jahren in der Food-Service-Branche genießt sie es nun, all ihre Lieblingsrezepte für die Familie zu teilen und hier bei Bake It With Love ein leckeres Abendessen und fantastische Dessertrezepte zu kreieren!
Diana Zuber sagt
köstlich
Sandra sagt
Ich kann es kaum erwarten, den Eisenbahnkuchen / das Eisenbahnbrot zu backen. Ö